湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！公仔箱論壇8 \9 M2 B$ x- B" V9 c O
2 g" j8 ^3 L4 y7 n0 \) ^毛氏紅燒肉 豐腴不膩tvb now,tvbnow,bttvb+ j1 U6 b4 k+ h( O1 T5 u; j
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！5.39.217.764 y+ E$ ^: O5 Q8 l6 ]6 D" m2 C
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羊肉火鍋 $108$ t t4 ^+ h: D5 j
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。公仔箱論壇! z7 o: f2 X1 E
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木桶牛肉 $68
9 B- ~0 M, l' K/ I: e# t公仔箱論壇牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。tvb now,tvbnow,bttvb9 D2 q& k/ G; I9 v0 ~! h7 n
' { w4 }8 a/ A4 z) y% R2 g+ k" n毛氏紅燒肉 $78
3 i, v' z* K1 \ q入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O- Y& q- o) f& }1 O
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鴛鴦魚頭 $88公仔箱論壇+ c: y2 N& n1 V, x8 W. h
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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鐵板孜然牛肉 $88tvb now,tvbnow,bttvb# G V7 _7 Y9 W- \* Z; Z
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。4 ~0 P& H; V3 p s
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湖南少奶(九龍太子道西)
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9 v' K3 P; T3 ^) z7 Z( }& n公仔箱論壇格調優雅 中菜新境界
: }3 q' d% q$ F# D吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。公仔箱論壇- g9 a8 y$ ?8 u0 p% ^
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98: m# H3 c- s& m- {; O9 b
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。/ Q; Q! u3 p3 b, L7 \% b% |+ |
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湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K. w7 S5 @' I0 d
5 D# P. P: o2 a% x" S豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）tvb now,tvbnow,bttvb4 s) M% z5 h# m4 E; {3 d
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。2 ~2 H' _" o7 G) g( V; a5 Z9 z
) K# \- p- j9 o4 d5 c4 j7 |' c* F5.39.217.76洞庭樓
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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