湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！tvb now,tvbnow,bttvb7 z+ [+ Z$ Y( }) ]
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩8 V2 g) S. v; a1 d3 B
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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2 q! q( b! X8 {* P$ E+ B菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！公仔箱論壇. z, b2 [3 ^# J: U" `' L5 e
7 F+ _* o i G3 O9 r& ]0 o5.39.217.76羊肉火鍋 $108) o/ k) `* P) z& W w' L( E
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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9 h! R3 ` L+ t" T: T木桶牛肉 $68
2 B3 {) r3 M* }% i: Q5 D3 {" |" i- Jtvb now,tvbnow,bttvb牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。$ f* B, K) d, d0 j* c s
9 u0 E7 k5 Z+ D- Y! p; v" ctvb now,tvbnow,bttvb毛氏紅燒肉 $783 C1 M% ~7 \' t2 C4 }
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 公仔箱論壇9 f8 j9 A& [ f! @* I
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鴛鴦魚頭 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @+ \3 X7 {0 d7 x) d5 Z& Z
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。" n- ?, u5 f5 f
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鐵板孜然牛肉 $88
" D/ w- f' g" l5 \孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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) k1 B+ W) d9 E; {' R5 C% N0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖南少奶(九龍太子道西)
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格調優雅 中菜新境界
0 j: g% \( \4 X6 z9 Q3 M吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。公仔箱論壇$ J1 P0 j# Z0 A" F6 r
; v1 e. e9 g7 z( l7 h5 R9 H1 w5.39.217.76菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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- l ?% h) K+ \+ K ^大宅院乾鍋三杯雞$98
3 p& T `1 R( N1 ^' g8 Y9 vtvb now,tvbnow,bttvb用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。5.39.217.764 R* f: H% L( a
6 `1 \+ \6 o# r8 A7 f湘西四季豆豉香辣蝦
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z3 C5 p# V) K
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
7 @7 R' n3 k$ X以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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4 x. m$ K. k2 C1 Y: B/ A洞庭樓
7 Z7 J9 ~0 a! a; O/ z公仔箱論壇地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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