湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！7 F' N4 n _" J
4 c" A8 m# {. B$ _5 G6 }1 E( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛氏紅燒肉 豐腴不膩
, _. b" M: v" }0 p4 |公仔箱論壇最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。公仔箱論壇/ A1 k. H; [" I
^8 o& x- |- o5 m; a7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！公仔箱論壇$ P1 h4 l- O2 }. x3 I
2 k: w7 V. H. |- v, q羊肉火鍋 $1088 v/ u" X3 [: l8 U V
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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木桶牛肉 $68
' i2 r) @# ~% w9 p& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
) u4 A, p. X" l: V" C' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# @$ t1 E- u; {2 K+ K毛氏紅燒肉 $78# K* b/ ?5 [: I
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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鴛鴦魚頭 $88* m, G3 k5 m) ]4 h8 x3 n& n$ f
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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, ~: b0 H. N' Q- E+ o; W' @( L鐵板孜然牛肉 $88 }; w @) @, f/ r- v
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。公仔箱論壇$ c; A9 v$ t$ e s. a
! t% V6 a8 R$ _9 Y公仔箱論壇湖南少奶(九龍太子道西)
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5 T0 J7 B: K7 J0 P8 }格調優雅 中菜新境界
$ B0 R$ C. [; \% J6 M' Y2 x公仔箱論壇吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98
5 B' s) A$ @0 @( z' Q( I. q/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。公仔箱論壇5 U; t" D) L7 i' [ u
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湘西四季豆豉香辣蝦
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: R+ U1 S$ _3 n a3 U公仔箱論壇四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
; E" q5 b1 A/ g8 C& H, [' Y$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.764 L3 s# S9 g) P2 k4 ? p% P+ ]% E$ H+ q
豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）( ~9 X7 F. H. \ l
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓
( `" _$ O- \3 ?' f. w, G地址：銅鑼灣時代廣場食通天tvb now,tvbnow,bttvb. _7 ^& i: L8 J: c$ ^$ q
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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