湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！tvb now,tvbnow,bttvb( [+ N" H _7 g( E; j
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩
/ Y/ v# ?! a0 t( {$ ]5 F5.39.217.76最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！4 l: e% ?6 |& B; }* P
2 E+ d" u8 Z& p+ y/ u0 s羊肉火鍋 $108; b" m9 @: B# M4 }0 U: I
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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3 P+ _+ o5 @/ S R5 S5.39.217.76木桶牛肉 $68
" N- ]( |4 J2 I* _% O8 N! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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1 E$ v' \4 s6 v* F" Ttvb now,tvbnow,bttvb毛氏紅燒肉 $78
3 b4 q: V8 M. r% E公仔箱論壇入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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鴛鴦魚頭 $88
1 y9 E+ @- Q1 }' l6 b( j- G5.39.217.76大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。5.39.217.76* ~& s( }9 y1 V* d, f
" W# W3 P" P- K* X6 m鐵板孜然牛肉 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L! H* [1 l0 Y% S2 _( l
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。tvb now,tvbnow,bttvb% s* r0 q: h0 Y/ M7 v" u
4 u! \4 r+ m ~9 @5 F! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖南少奶(九龍太子道西)
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. t. o8 z+ u# H) \) G, I格調優雅 中菜新境界公仔箱論壇' I6 p& F8 L; \: y) H8 i8 s: W8 A+ f2 a
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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2 q( `9 j1 a% }# p9 U% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98& u2 b1 K9 L; \, O
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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湘西四季豆豉香辣蝦
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3 h, @* R: p. g! r四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。5.39.217.76+ t1 v# [% F) \7 T. ]' R; W6 k
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）公仔箱論壇/ y G; \( J) S, W7 V# H3 c
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。5.39.217.761 }! j5 J( ~' m0 N5 D, h8 ~
2 E7 K* I6 [6 J: Y/ p5.39.217.76洞庭樓tvb now,tvbnow,bttvb$ u0 p$ W6 [1 m7 C
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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