湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！公仔箱論壇3 F1 c- X6 Y+ ]
) v# j, M2 i6 {& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛氏紅燒肉 豐腴不膩tvb now,tvbnow,bttvb* o2 p7 V1 R) Q* a, N9 W; K
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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( A# |1 Q- ~! C9 [ t) J7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！5.39.217.76& I2 o; X& g* W! H. v
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羊肉火鍋 $108公仔箱論壇) r# a. ]1 M) _ R
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
+ l+ d% l; r# M+ u E) Y! v, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D" ^: S G& t% W0 I
木桶牛肉 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I" F# [* e9 w9 b3 l, K
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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% W2 f7 t: G: H' M! D P. S# x. P9 t毛氏紅燒肉 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 v* P: `" u8 Z
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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0 R, b3 e! }! y' L7 h7 d- U鴛鴦魚頭 $883 z( d) }' E v* r
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。tvb now,tvbnow,bttvb5 u0 h% j Y) v
5 K" } f& A/ Y5 v. ^鐵板孜然牛肉 $88
7 ? E" Q. D& [- ]5.39.217.76孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。4 b1 }/ h0 u3 m1 \6 @7 A
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湖南少奶(九龍太子道西)0 d: T/ O6 _# [
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格調優雅 中菜新境界
, @0 m' k7 z$ L. |& O/ k3 Ttvb now,tvbnow,bttvb吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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. q M2 h' c, r) w9 Q0 j9 {! c5.39.217.76菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$985.39.217.76% C7 S3 S! v1 v" F: W2 X
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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湘西四季豆豉香辣蝦tvb now,tvbnow,bttvb; P) { |: ^% [. @+ Y" i5 d) d
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。tvb now,tvbnow,bttvb, I# v+ N. t) x3 H# }( I
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）5.39.217.76+ K. x/ ]8 ~5 ]* J( Y; u' K1 @5 T
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。0 Q' j O2 r& s3 @0 T
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地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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