湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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7 I1 S# `: r' \+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛氏紅燒肉 豐腴不膩公仔箱論壇: x1 W$ [+ O6 p" f9 s1 i
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！5.39.217.764 q: \5 P2 I/ j
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羊肉火鍋 $108
% U5 x8 c0 v' L9 G* F" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。5.39.217.76! o1 h1 j% s) v' o: w
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木桶牛肉 $68
6 ~; q9 t7 f6 i; D, Y; p5.39.217.76牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。tvb now,tvbnow,bttvb7 o: J0 M8 c8 `- ?9 n
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毛氏紅燒肉 $78
7 N! r( L7 L- l8 q0 k9 c) \入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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3 c; a* W7 e q1 |9 `2 e& P' j* h/ H8 I" ?鴛鴦魚頭 $88
0 q; V4 _; ]0 u* j公仔箱論壇大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。
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- k; \/ f' F8 r W# {tvb now,tvbnow,bttvb鐵板孜然牛肉 $885 C3 m9 R/ c: _0 q& i1 o
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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0 P3 q% P0 @8 B6 \4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湖南少奶(九龍太子道西)
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# P( z$ V+ f5 C5 g公仔箱論壇格調優雅 中菜新境界: m% A& Q: y( B$ Q" u
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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/ D+ b3 R' @& Y6 ttvb now,tvbnow,bttvb菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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+ O' k) G0 j& ~7 Z: O- }% `+ \大宅院乾鍋三杯雞$98tvb now,tvbnow,bttvb/ E q9 I: W l0 t" Z
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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7 v* _0 k) V+ X) c* Z. k' k% }, q公仔箱論壇湘西四季豆豉香辣蝦tvb now,tvbnow,bttvb$ D8 E" h3 H* {% E6 v2 o' L X
$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D- M7 e2 p/ ^) v8 `: y
四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。公仔箱論壇: b5 f$ m8 q" d% {9 S+ c+ _
& y9 |/ L, J) X/ h7 I豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）( _. L7 V+ n. ^& \% N
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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( G$ i2 q: j% L; f洞庭樓公仔箱論壇* I D% D- N2 y. b K9 b
地址：銅鑼灣時代廣場食通天tvb now,tvbnow,bttvb4 l! K4 J2 i1 G, C
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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