湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
: e0 z! s& w' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a& y& ^* D4 t2 b$ M, j t7 V
毛氏紅燒肉 豐腴不膩
1 G- a& m' j- g: o- e, H3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！公仔箱論壇9 d4 l7 @9 r4 y1 O" |- V
* l7 u. N5 R* Q& N3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉火鍋 $108
- P7 u; D2 j4 G1 r5.39.217.76黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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0 ]! ]/ K* S/ D+ h( ~公仔箱論壇牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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毛氏紅燒肉 $78" p0 V% y8 P1 P& X. D
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ 5.39.217.76" Z, q8 l9 m4 r) @7 _3 m
- Y" p( E7 k ~* x0 g- z7 i* htvb now,tvbnow,bttvb鴛鴦魚頭 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g( N5 |5 V9 ]# u! j
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。5.39.217.76' Q* H# M1 P8 k9 z
! G, a6 }& T- Y& b0 c" `/ w9 ?; V1 u6 Q鐵板孜然牛肉 $88
# q% \! b0 `# V% [6 Y公仔箱論壇孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
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湖南少奶(九龍太子道西)
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' M" g( k0 p; w) E9 m5.39.217.76格調優雅 中菜新境界tvb now,tvbnow,bttvb6 i8 @- u( P2 |. }! L" E! [
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。5.39.217.76; ]: N' U! R% y" J6 {" @) H
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q2 }, }& x6 u& _. I
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。, j$ j9 {, y2 h! p: g
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湘西四季豆豉香辣蝦
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" d: N7 d0 R. x3 Q( H; ~公仔箱論壇四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
' r5 I [: y1 Z' C2 T公仔箱論壇公仔箱論壇$ I; i b: u+ Z( \+ ~
豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
! D3 c1 I$ o* h% l+ c- ^6 C4 v以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
0 a9 ^8 Y: C9 M; m( }/ |公仔箱論壇5.39.217.76% ?% T( |: x% n# C* b1 B |
洞庭樓5.39.217.764 a6 X9 `9 H) O
地址：銅鑼灣時代廣場食通天$ K7 F7 ?6 t4 ~# X
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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