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[中式食譜] 豬肉水餃

材料
5 b# y9 n" J" d/ }& L5.39.217.76豬肉碎 350克、韭菜(切粒) 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量
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皮料
3 t) E- J6 _* |! H) U) c' u  {1 gtvb now,tvbnow,bttvb麪粉 420克、滾水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T7 n1 }) D. n
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' S, S! B2 l# r9 u7 j6 s5.39.217.76做法
) w; x! }9 J( ?- t" M+ i- b1.將麪粉倒上枱,中間撥一小洞,加入滾水,用膠刮略拌勻,再用手搓揉成粉糰,如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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2.將適量的粉糰搓成長條狀,平均切成小份,撒少許麪粉,然後略按平,用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。
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3.將韭菜加入油拌勻。5.39.217.769 f2 L- L2 e  [
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4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。
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: {$ q4 ]* t# ~9 Z( O5.將薄皮料包入適量餡料,摺合收口,放入滾水中烚至浮面即可上碟,碗中加烚餃子水,撒上葱花作裝飾,與餃子一同享用即可。公仔箱論壇8 U5 u1 l5 G/ Y; B7 c  ?) r
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7 d: \3 q3 Q% d+ e/ o5 L韭菜須先用油拌勻,才加入豬肉粒中,會撈得更均勻。
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