材料
* ^! @5 K% S9 y豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量
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皮料
/ l! ~( v; W' {$ _公仔箱論壇麪粉 420克、滾水 300毫升
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5 o" w: f" J. g( x2 Ytvb now,tvbnow,bttvb做法
+ g/ Y, P3 H: Q. _2 Q1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。公仔箱論壇. G% u) C+ t" }7 j1 B! O
) G/ g5 F, R% g2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。
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* b( U% Z; ]8 G' ~公仔箱論壇3.將韭菜加入油拌勻。
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2 h9 V( N# r! p- O: Atvb now,tvbnow,bttvb4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。公仔箱論壇* {* N$ Z& m" r+ u! r7 Z
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5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。公仔箱論壇- [% _5 y) H$ K
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韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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