材料tvb now,tvbnow,bttvb5 G j5 `9 W$ w: f0 j
豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量5 `9 B/ g" g2 ] O
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$ D2 {! c* @: E N) v4 itvb now,tvbnow,bttvb麪粉 420克、滾水 300毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 {' g% |6 L4 ^% u2 c A* c
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做法6 }' f9 T0 u4 u4 S9 Q5 |$ h
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。8 Z& _8 W; u/ {4 ~7 H0 T" ^0 z
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2.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。
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9 Q5 O2 [0 S/ a5 E5 R) }! Ytvb now,tvbnow,bttvb3.將韭菜加入油拌勻。
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4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。
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& D8 X' O+ ~' b5 z6 y公仔箱論壇5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。公仔箱論壇4 |# u$ e9 e2 H5 W
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4 ?. Y, A! Z. Y' \0 B- g8 W# F9 p# E韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。5.39.217.762 V! G1 ~+ L) c0 J/ K$ K
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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