材料 公仔箱論壇5 T- o9 j+ J( K. z4 I
大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克
* K. o* Y- y1 I/ `5 ~: i8 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?8 D8 o% o4 s! L+ r3 V: A; `
餅皮料
( @, x/ g$ b ]4 J麪粉 420克、滾水 300毫升7 y+ {2 Y' c- s O, o, | s6 U
3 F2 |/ L* g* n8 S4 _6 ptvb now,tvbnow,bttvb調味料) J2 t& E8 {% L$ U) J
鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量2 J+ m( |8 U8 u4 _1 }, E
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& b$ [5 N; {7 b6 t1 L1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
" J& L9 u9 c% ntvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。公仔箱論壇6 ^$ h: I: o' Y/ Q! E4 ?+ n9 z
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2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。
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3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。tvb now,tvbnow,bttvb0 k& L8 d; q& b9 y- b0 C2 k: Q
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4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。
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5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。
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2 R4 j7 T+ L7 y6 ]8 u' Q5.39.217.766.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。公仔箱論壇3 G6 i; C6 r8 A$ ?
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7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。5.39.217.76$ j) X! E; Q6 N8 I& }* P& Y
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另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。$ c6 U2 O7 v1 x: H% ]
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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