材料 4 J' [; d7 ^5 O
大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克 公仔箱論壇% l; D7 ?5 s3 i: L
9 N# q9 O3 j6 I- c0 x餅皮料
- |" L8 y& Y; J7 y; l& \; W: w& R/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 420克、滾水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K. m% ^4 M! {* m" W: D! N6 q- B
5.39.217.76& d" k5 g, W8 `: T2 ?
調味料
6 `! @+ E8 z0 o/ k8 X) l7 \5.39.217.76鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量
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9 F+ S3 {0 {3 U- j: ?tvb now,tvbnow,bttvb做法# w6 X! C& J q r/ |/ F9 n! J c
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。
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" Q, N$ b: z, W& x5.39.217.762.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。+ b3 r1 a' |) m# [ ?3 C& ]7 `4 U
9 L' W; l& L& J+ X# t( [+ Q7 t1 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。
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4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。
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2 G8 B! ]* }% T; W7 F5.39.217.765.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。5.39.217.768 \9 T3 R9 u5 S* t9 e+ r. s9 B! H
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6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。+ i5 H4 c+ g$ K' N
9 U, E! [2 X" n8 ?5.39.217.767.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。
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另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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