材料
6 m) h K0 B& J5 \0 u2 w公仔箱論壇珍珠洋葱 8粒、雞鎚 12隻、薑 4片、橙 1個醃味：生抽/生粉/油各 1茶匙、鹽/糖 1/2茶匙、紹興酒 1/2湯匙
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調味汁5.39.217.763 K, A, |5 S0 E8 n3 G U
水 1/2杯、糖/生抽/麻油各 1茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1/2湯匙
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; @3 l i3 `5 L4 e' x4 `5.39.217.76做法
$ Z, d$ Z/ \/ }/ W/ k: wtvb now,tvbnow,bttvb1.橙去皮取肉，榨少許橙汁備用。珍珠洋葱去頭，在底部十字，連皮留用。公仔箱論壇0 o/ ~$ L2 V6 k2 y) E
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2.將水、糖、蠔油、生抽、老抽和麻油拌勻成調味汁，備用。9 X+ n& Z1 n6 Y3 a1 d( s! O
" ]" u j5 o2 v# `& Q3.雞鎚加入生抽、鹽、糖、紹興酒、生粉先拌勻，再加油醃 15分鐘備用。
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) m8 G' N" [: M! V5.39.217.764.鑊中加油，以大火煎香雞鎚至兩邊有色，取出備用。
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5.於砂煲內以大火炒香薑片、珍珠洋葱，加入雞鎚，再加入調味汁，以中大火燜 10至 15分鐘至收汁，再放入橙肉連汁，裝飾上枱。公仔箱論壇% J( P6 a2 {7 @- J8 x% X
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貼士以砂煲做菜前，宜先將雞鎚略煎，那便較不易黏鍋底。 5.39.217.76' g1 @: [9 o5 X; n" _
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發表於 2010-11-22 05:43 AM
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