材料
4 K- u) U& [* t# g4 S) a2 p/ j7 Wtvb now,tvbnow,bttvb珍珠洋葱 8粒、雞鎚 12隻、薑 4片、橙 1個醃味：生抽/生粉/油各 1茶匙、鹽/糖 1/2茶匙、紹興酒 1/2湯匙
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調味汁
4 C; u. O( u. L, a$ B水 1/2杯、糖/生抽/麻油各 1茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1/2湯匙
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做法公仔箱論壇0 ^* J/ L- k. G
1.橙去皮取肉，榨少許橙汁備用。珍珠洋葱去頭，在底部十字，連皮留用。7 |% e1 R+ V* @* T% ]# P) L
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2.將水、糖、蠔油、生抽、老抽和麻油拌勻成調味汁，備用。
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7 E) L! P1 `. K8 _: G) a* s0 k公仔箱論壇3.雞鎚加入生抽、鹽、糖、紹興酒、生粉先拌勻，再加油醃 15分鐘備用。: l& \" n: p7 M5 u: M
8 W+ ~# F+ o: _4 x* l/ l5.39.217.764.鑊中加油，以大火煎香雞鎚至兩邊有色，取出備用。公仔箱論壇; F! O7 M/ ~, P& p3 f
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5.於砂煲內以大火炒香薑片、珍珠洋葱，加入雞鎚，再加入調味汁，以中大火燜 10至 15分鐘至收汁，再放入橙肉連汁，裝飾上枱。0 J) k9 O0 L* v, d7 A- _, Y
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貼士以砂煲做菜前，宜先將雞鎚略煎，那便較不易黏鍋底。 公仔箱論壇: s$ f& L$ c* n+ g' ]! B
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發表於 2010-11-22 05:43 AM
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發表於 2010-11-22 11:35 AM
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