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珍珠洋葱 8粒、雞鎚 12隻、薑 4片、橙 1個醃味：生抽/生粉/油各 1茶匙、鹽/糖 1/2茶匙、紹興酒 1/2湯匙
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調味汁- \6 g' l" w. u. x
水 1/2杯、糖/生抽/麻油各 1茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 1/2湯匙
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1.橙去皮取肉，榨少許橙汁備用。珍珠洋葱去頭，在底部十字，連皮留用。
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5 F0 t; V' W6 M, ], a8 M! X" K2.將水、糖、蠔油、生抽、老抽和麻油拌勻成調味汁，備用。# P5 A" U" J6 N, _
) }6 Z' E: Z) J H1 A: Wtvb now,tvbnow,bttvb3.雞鎚加入生抽、鹽、糖、紹興酒、生粉先拌勻，再加油醃 15分鐘備用。
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4.鑊中加油，以大火煎香雞鎚至兩邊有色，取出備用。
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& I3 Z& P% y9 U" I$ t) |5.39.217.765.於砂煲內以大火炒香薑片、珍珠洋葱，加入雞鎚，再加入調味汁，以中大火燜 10至 15分鐘至收汁，再放入橙肉連汁，裝飾上枱。
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: j3 Y- H0 J3 d( mtvb now,tvbnow,bttvb貼士以砂煲做菜前，宜先將雞鎚略煎，那便較不易黏鍋底。 : p$ w" x8 U3 J. l0 a7 H6 S8 ?% i
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發表於 2010-11-22 05:43 AM
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發表於 2010-11-22 11:35 AM
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