就算你沒去過蘇格蘭，他們的格仔裙、古堡、園林等古典優雅氣息，都令人印象深刻。而正宗的蘇格蘭菜，你又認識多少？今次帶大家到本地新近開業的蘇格蘭茶室，大歎愛丁堡口味肉批，再品嘗老字號英國餐廳製作的皇室御食牛扒，感受與別不同的「蘇」香美食。; Y$ l+ z& J2 V3 D9 c2 t- b
+ O& B" j# k1 x放牧靚牛 味道濃郁
8 [* E$ O+ I0 e% Htvb now,tvbnow,bttvb不講不知，原來每年的十一月三十日是蘇格蘭的St. Andrew's Day，為紀念耶穌十二門徒之一的聖安德烈而設，重要程度猶如國慶日一樣，也是當地公眾假期。本地的老牌英國餐廳Jimmy's Kitchen為了隆重其事，特別推出蘇格蘭牛為主題的五道菜晚餐（$698/位），全部精選當地食材，加上煮法正宗，絕對原汁原味。套餐主菜是牛扒，選用了蘇格蘭Premier安格斯牛肉，Premier是英國皇室的指定供應商，出品上乘，他們的牛全是放牧的「走地牛」，價錢比同類美國牛貴三、四成，肉味濃厚，很適合用來做燒烤菜式。牛扒來港後會先經過二十一日的Dry Aged，令牛味更濃縮，只需輕烤便可食用，不用蘸汁也香口夠味。
8 ^* p: n2 k" V. Xtvb now,tvbnow,bttvb5 t8 a% R- {+ j6 K# u
套餐中的其他地道菜式也相當美味。蘇格蘭是少有會吃內臟的歐洲地方，所以能做出The Haggis這種菜式，他們將羊的心、肝及肺部剁碎，拌入麥皮、洋?、香料蒸熟，連同薯蓉或蘿蔔蓉一齊吃，內臟甘香充滿舌間。前菜有店內自家製的三文魚醬，採用蘇格蘭三文魚製造，鮮而不腥，加入忌廉打成醬，塗在香脆多士上吃，滋味獨特。這個套餐將會在11月18日（四）起至十一月尾供應，大家不妨到來感受一下這種與別不同的英式口味。
) ~7 s/ c8 L! f1 `6 o5 Z公仔箱論壇& c* A1 k" P' A% C
Info Jimmy's Kitchen
- W, c' n8 N3 y4 z. M, Z公仔箱論壇地址：中環雲咸街南華大廈地庫 0 o4 e2 |/ L3 ~
, _) M3 j! Y) o, E
焗豬肉批 鬆脆嫩滑
8 ?/ ^) C8 y8 o# b3 \% E公仔箱論壇在大埔長大的李小姐，早年移居愛丁堡，最近跟蘇格蘭籍丈夫回流返港，由於兩人喜歡飲飲食食，眼見本地缺乏他們最愛的蘇格蘭食品，於是便開設屬於自己的小店。The Shortbread Company是一家供應輕食小吃為主的茶室，店內除愛丁堡口味的批餅、蛋糕，也有意粉、三文治等主食。李小姐指出蘇格蘭菜跟英國菜最大的分別在於用料方面，蘇格蘭菜採用更多肉類及香料，飽肚而口味重。就如他們自製的焗豬肉批，切開後會看見中間填滿豬肉粒，做法繁複，先要搓製鬆脆批皮，再加入新鮮豬肉粒、香草以及豬肉熬成的湯汁，封好焗熟，室內放涼即可食用，配上他們最愛的Branston醃菜，分量雖多，卻愈吃愈開胃。
% l, t( q7 ^' @' Q% y公仔箱論壇
2 ~! y7 {# S% c( S X5 x5.39.217.76吃完鹹點，必定要試試他們每日Homemade的甜點及蛋糕，有維多利亞蛋糕、薑餅蛋糕、蘋果批和鬆餅等選擇，他們採用英國入口的材料，做法地道夠誠意。當中的蘋果批，批皮香脆淡甜，蘋果切片後混合玉桂放入批皮內焗香，質地帶爽不過甜，令人驚喜。同樣受客人歡迎的還有鬆餅，牛油味特濃，加上軟熟的Clotted Cream，水準比得上大酒店出品，邊吃邊呷一口公平貿易有機咖啡，如此的英式下午茶，令人陶醉。
/ w5 e% D* y9 D& L5.39.217.76
* E$ [8 \/ n- I7 C1 n$ u5.39.217.76Info The Shortbread Company
4 @9 b, F& A9 R6 Y! E地址：大埔南盛街南盛大廈地下1號鋪tvb now,tvbnow,bttvb$ Y! k, z1 b$ b/ }$ j0 s
6 o+ X4 p8 m; h/ j■Jimmy's Kitchen是老牌的英國餐廳，裝潢充滿英式典雅的格調。
( X- a# }# }0 |/ V' t' }& O( s公仔箱論壇公仔箱論壇* M5 W" V8 D6 `% W! R7 C
蘇格蘭三文魚醬（套餐菜式）
: C( Y2 _8 R* U8 X4 ~! c3 R' I( I魚味比挪威的鮮濃，加忌廉打成醬，塗在多士便成為家常的餐前小食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X4 q1 {8 D; i- U+ q7 p
& b. w0 q8 Y1 n; ?/ v O, yGranny MacBrides蛋批（套餐菜式）
, B$ ]; i7 Q! S8 E在自製批皮上鋪滿煙肉、青豆及番茄，再將蛋放上焗香，是當地最傳統的做法。
; {- c8 P/ H, x' y# o5.39.217.765.39.217.76 A$ N' U+ g$ B5 B
The Haggis
2 C: } R3 @3 V2 W. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（套餐菜式）
) X) E: Y& U. C; ]; atvb now,tvbnow,bttvb將羊的心、肝及肺剁碎，混合了洋?、麥皮和香料，以及上湯蒸熟，吃時配薯蓉。tvb now,tvbnow,bttvb% t4 x) G* W. m8 z1 z
公仔箱論壇/ ~" l o5 ^- W5 t) y1 T1 ^
烤蘇格蘭肉眼（套餐菜式）
; S3 d: Y2 R% n3 y牛肉較美國的味道濃厚，質地層次豐富，燒香後不用蘸醬汁，極為滋味。
. r- X- v3 w8 V4 ^. \5 N5 `公仔箱論壇
2 v! A4 F4 M! ]+ I0 r3 k公仔箱論壇焗豬肉批 $46
* \" Y) g4 _7 M1 Z凍食菜式，內裏全是豬肉粒，加入濃湯及調味，出爐後肉質依舊嫩滑。
( U4 j) p* J: G, T. O5.39.217.76
1 ^8 X6 _6 @, }% h■從蘇格蘭入口的Branston醃酸菜配肉批同吃，內有以黑醋浸泡的洋?、蘋果、梨等。' L8 S$ q0 Q! ^7 m6 J, ?" w
■老闆李小姐的丈夫是蘇格蘭人，一起回港後便在大埔開店。tvb now,tvbnow,bttvb$ o. h) @4 ]6 f. n3 z
■餐廳內設有專櫃，有批餅可供外賣。
# N( c* B( ~( b3 U% e+ H, y" k- u9 p" y9 s5 B6 N4 d
鮮奶咖啡 $21/中
3 l9 x# l) V4 P. a9 S! M採用公平貿易的有機咖啡豆，甘澀恰到好處。5.39.217.76! N! v, |4 s( d' t0 ]4 i
■小店裝潢簡約，有家庭式的悠閒感覺。公仔箱論壇* P. Y1 Z9 w* y! f: }6 }. R, Q
! Q, z4 o9 t% l, K5 U
芝士洋?蛋批 $425.39.217.76) ^. ~! r4 e# V
以煙肉、芝士做餡料，幼滑濃香。
6 ^9 E; O1 E2 o" Y5.39.217.76/ V5 H, h' {- \$ V- s
鬆餅配忌廉及果醬
' o, V% Z: p- Q) Q/ } |& N) c; f; U% E$28tvb now,tvbnow,bttvb. Y2 h# E5 f' _1 [" k+ _- i
鬆餅配Clotted Cream及果醬吃，更為美味。5 U$ n% t" d7 r
Z3 \4 W+ v! R5.39.217.76自製蘋果批 $32
/ P6 e5 u5 Y2 Q& G4 i( K* V公仔箱論壇蘋果切片後放入批內，再灑上香料同焗。# \0 k7 B( Z3 P8 ]* a
|
發表於 2010-11-18 07:05 AM
| 