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豬頸肉 2件
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醃料
; V3 J. v4 ]1 H2 f, U: r+ ^, E) i5.39.217.76砂糖/老抽/蒜茸/蜜糖各 1茶匙、魚露 30毫升、玫瑰露酒/胡椒碎各 1/2茶匙、生油 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" ?/ y6 i+ C! n# D: g8 x3 l; Z
. ]2 t2 K" t- d G; s9 r* h5 V3 U醬汁公仔箱論壇0 S, }) ]5 A1 O4 V9 \4 C" K: h
砂糖 5茶匙、魚露 20毫升、青檸 1個、辣椒碎/紅椒粉各 1茶匙、水 20毫升6 [$ K( Q* P- b T5 b k& Z
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做法- \& ?. C0 j8 U! x8 U. u' c
1.豬頸肉清洗乾淨，把過剩脂肪除去。以砂糖、老抽、魚露、玫瑰露酒、胡椒碎、生油和蒜茸醃豬頸肉 25分鐘。
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2.預熱焗爐至 220℃，把已醃豬頸肉焗 25分鐘，焗至 15分鐘時反轉。當焗至金黃色時，可塗上少許蜜糖繼續焗 2分鐘使其惹味。公仔箱論壇0 c: C6 C$ O" |# p$ x
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3.把青檸切 4份，唧汁備用。將砂糖、青檸汁、魚露、辣椒碎、紅椒粉和水撈勻，以大火煮滾，其間要不停攪拌，放凉備用。豬頸肉出爐後先攤凉 3分鐘，然後切片上碟，連醬汁上碟即可。
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發表於 2010-11-18 05:39 AM
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