材料
5 m/ ~, U5 }! Y寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
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$ D+ n- f9 Z* D) |% p公仔箱論壇調味料
) D5 k1 D& k7 y. |6 w公仔箱論壇蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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2 ]$ a4 D1 _$ f0 B做法- ]( i, }; O' [9 [7 Q, w
1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q/ a, b5 k5 u7 u, U/ h- p ?
% u4 k" [: _5 u1 m* ]$ {tvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。5.39.217.76) |# d0 h9 Y6 S4 S
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3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb( \8 m. Q, J' F, l
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- T9 j% @) F( E/ o
f* L1 o% q) {5 {5.39.217.765.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。
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蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。 5 g% j0 X7 w3 h0 Z2 {
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發表於 2010-11-11 05:40 AM
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