[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

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材料公仔箱論壇7 |. B7 B; \$ H/ Q- W
寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
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調味料公仔箱論壇) `5 @* D1 C0 G5 M
蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量5.39.217.765 ^9 b4 X& ~( Q3 x2 u

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做法tvb now,tvbnow,bttvb: L* D* w, U$ ]" g
1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。公仔箱論壇( |! E$ E+ @& _. ]3 D# M4 Z! y0 n5 K, ~

5 E4 x% t  o6 Y) w8 Z; mtvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 z9 @3 I4 o& Y/ H
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5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。
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蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。
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