[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

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材料
7 e6 M2 E9 W5 A# D' @公仔箱論壇寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
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調味料5.39.217.76- d8 `" N4 b% o+ T
蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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& y7 _( i  Z7 E! i  x/ Q做法
6 ]" I: P" |3 ^7 c9 ?. J1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。2 w3 M0 X- N4 T
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。
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* @7 ]: s6 n; S8 |$ T3 Q3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
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4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。
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. m0 k' }! D5 c  I5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 |1 K5 h1 q5 |1 U* T3 O; m% y

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蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。 5.39.217.760 b, I1 C! A$ r! e  ]* t

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