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白蟹 2隻、杭菊花 15克、杞子 5克、薑片 4片、葱 2條、水 3公升
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玫瑰露酒 1/4杯
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* t Q- S% W1 p5 f3 x做法
) ]$ `& K( K; p; b3 X& D1.白蟹原隻用筷子生插，繩不用鬆開。杞子用凍水浸 15分鐘；杭菊花另外浸水 15分鐘。葱切段。
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2.燒滾水，放入菊花、薑片和葱，冚蓋，以中火滾 10分鐘。
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. S! [+ Y6 n2 m- S) L# |3.再放入已隔水的杞子和白蟹，冚蓋，再繼續用中火滾 20分鐘。8 d3 z5 v6 N5 M6 E/ T( _- l
- T0 G# [% m2 L' H4.開蓋，澆入玫瑰露酒於蟹上，用火槍燒至酒精蒸發，加鹽，原隻蟹上枱即可食用。 8 I: p+ O* y1 q1 ?3 r
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$ P4 C3 ]: c# g: ]- z公仔箱論壇這煲菊花水除了用來烚蟹，也適合用來烚蝦，同樣清新鮮味。
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發表於 2010-11-2 05:44 AM
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