材料：5.39.217.76. r9 B' h& P5 G, ]3 i) M+ i/ P
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升 a1 D: U8 W4 e" Z R# j4 ]
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餡料：8 q& A, L3 M$ o1 v; y, s9 t3 n
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* x* ~! ]2 |4 f# {/ b. N
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% \3 P$ m3 {, g; g% @; n公仔箱論壇做法：5.39.217.76( p* W1 ?; E& |% G8 W/ j
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。; W& `& Y, y' w2 m8 k P
4 L% Z2 X9 Y$ h4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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: Y2 D1 y/ f: b& W4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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4 F5 H. X( ^/ X) O' v, q貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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