材料：
& @1 h E3 g/ @4 [tvb now,tvbnow,bttvb麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升+ b6 @! I8 S: l. O( G5 H! K+ h$ J# x
/ {" S) e+ ?1 d" q, ~ f- v; [tvb now,tvbnow,bttvb餡料：tvb now,tvbnow,bttvb3 a$ c. r4 M6 ]/ {- P, b$ e1 p
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙公仔箱論壇6 t9 T3 }; s0 A5 e' E( c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c! Y1 F8 O/ | B8 _1 f
7 E2 u/ E; z0 S( Z- V# e* ?公仔箱論壇做法：
1 [( \, |- {* ]$ |% ^$ K" Z- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb. n- N+ X1 d! \; O1 S2 U
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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6 S6 T. F1 V- q' l! ]公仔箱論壇4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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