[中式食譜] 蟹粉小籠包

nt1972

材料：
! T; F' R/ ~, W4 Q0 }- D& `7 r8 \0 z" V$ ^公仔箱論壇麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升- i; y! u) E# q
! }( C: {4 E) w7 ]7 k8 i
餡料：
9 A. R1 a4 z% @& h3 Q公仔箱論壇大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙9 y, B7 A: i% ~3 k3 g
tvb now,tvbnow,bttvb8 N6 Q- |& i/ n& y5 [' D

( s6 X: e+ ~9 j  P8 H4 m6 F. f5.39.217.76做法：
, y$ _3 X4 ^$ c: \1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb/ N$ E0 S% d" p5 [2 X
5.39.217.760 A# I9 F" Z/ |* b/ I8 L
2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
5 m0 Z+ p* c* B# U: O  Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 Z$ n4 Y5 W* J# s. h
3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
2 l. b! K, a3 |- `4 }3 Y7 E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `: r4 y( b% T9 ~- g- J
4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
( S2 I# a8 R6 a$ g5.39.217.76
9 D6 |% D& m4 e, u0 m* i$ t8 w" I0 Y* G$ g" f! d
貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
" l6 e! ?8 \# r' \' a! \7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。