[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料：; \" o1 g- N0 K0 V! m* s0 A  z# u
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升  `* \+ q" q2 G$ I

+ |& O! w7 g. Y' x$ @! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
5 R: q! D3 ?! b# E+ l, T; M5 M5.39.217.76大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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公仔箱論壇: f+ D' @( [$ V7 z
做法：5.39.217.76+ _/ S$ u3 m4 b+ }
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。3 x4 ]7 a" I* ?0 Z: k$ H
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E( `* b% n) R' r% y. a# }! h1 R

' J' j3 c) u$ F6 y# u3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。公仔箱論壇& l+ Y6 p, T0 z( L  u: w

+ P# f+ x+ Z- T% [- z* Mtvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 6 W, ~8 a' @2 h6 e

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0 ^1 u! ?- ~3 _5 k! M+ S% T7 L5.39.217.76貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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