材料：' R9 L% u. ?9 [; r/ E
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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餡料：公仔箱論壇8 U" h& l0 ~9 p# ?
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" q D, ^5 c0 m, {
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* K/ }# s# O7 Q5 s6 u2 M5.39.217.76做法：
% C' `% M8 ?4 }2 N; h2 c公仔箱論壇1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
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( J' ?5 Y9 V4 `: c0 _6 a* g公仔箱論壇3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。公仔箱論壇- |! A; A" h% ]/ m# g) ~
9 y ?# v+ ]( R; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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0 @0 X/ g' Z: P% K# H/ X9 S3 P: ~* m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 i! U2 p' U" R% }0 I% b) g# F/ F
貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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