材料：
; A/ N# y. x0 D7 D. n! M5.39.217.76麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
" U0 P' C( ]% s/ P7 o: ~tvb now,tvbnow,bttvb
% c5 }, Q( K7 [/ e' J/ l5.39.217.76餡料：公仔箱論壇. Z; b; O1 x, |: H" q& F! f
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙公仔箱論壇) S. Q* l$ g9 A* o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A' J3 Z2 e, _- L: T5 D e
+ Y5 C P1 P# ^; F3 o) k" J! ^: u5.39.217.76做法：
% U2 X; _9 E1 q* D! }0 k0 W; y1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
$ G3 }! B; L. v7 l1 ^& i$ R公仔箱論壇
7 p! f8 @+ J8 i. i- V0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。公仔箱論壇' @8 H% V0 M4 h0 j: A$ [$ Z8 I
! K7 H4 G/ w6 g% L4 A1 Y2 `' `8 K3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。5.39.217.76& y6 p( Y/ {. M6 }4 W; N6 |2 ]
/ p1 M0 r2 {- D/ ?2 T
4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
. U+ i1 {/ i* L) K# ?/ qtvb now,tvbnow,bttvb
1 V. i9 A5 t$ b( U V& c R7 }( h5.39.217.76
3 }. _9 ^! z" N5.39.217.76貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
. G- s1 c& W; P. p8 K |
發表於 2010-10-30 05:38 AM
| 