材料：
6 C2 r1 y4 p; W5 Z" P' mtvb now,tvbnow,bttvb麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升5.39.217.768 L. b# F9 h1 G& O9 n3 u! N2 r
3 d- [! ^! g5 J) L5.39.217.76餡料：
+ X% T" h X/ m- ~- s. B0 j公仔箱論壇大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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做法：
& ?* l9 q: h( ?公仔箱論壇1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V! |8 f* P$ d, E, ^
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。' h1 M1 _7 ?2 j9 ?+ I/ b/ |7 h! O% C
0 P& I* @* a6 C) s5 t3 N3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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! Y$ { Z5 s5 N( f6 j; T公仔箱論壇4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B+ Y; _: n- k7 c9 X% U
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。公仔箱論壇( U/ t. U% R- m3 p
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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