材料：5.39.217.76; I C- n' }5 p* o4 n9 i
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升- g+ n& v* q9 b1 b- u8 @$ }- }' `
: }4 ?; t5 }) [4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J4 I: [0 O. H( Q& S9 a0 C
大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; t; B! p$ H& m7 V. W% ?# ~
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5 p- k9 q& @ G; u& L4 h; r; z+ D做法：
' \! b; \8 S( s0 Y. h6 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。
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2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。: c% I2 K/ z H& Z; A R/ j
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3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。
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7 J" I, g3 w$ v0 ~$ f8 M7 x" l7 C5.39.217.764.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。tvb now,tvbnow,bttvb4 `/ m7 O; ^; r! K' H1 r3 [( m
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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