材料
4 T: s) H1 Y; }粘米粉 300克、生粉/糯米粉各 19克、水 910毫升餡料：翠肉瓜/南瓜各 75克、帶子 2粒、鹽/生粉各少許
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做法8 |' E" K$ E% R* ^4 F3 B0 ^
1.先將粘米粉、生粉、糯米粉及水拌勻成粉漿。7 {/ G5 |; x1 E
: p) G, w Y+ C, F" V) G4 B5.39.217.762.將翠肉瓜和南瓜切薄片，加入略切碎的帶子，下鹽和生粉拌勻成餡料。
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3.將乾淨的白布濕水，鋪在蒸腸粉爐上，倒入適量粉漿快速掃勻，鋪上餡料，冚蓋蒸 3分鐘。
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$ q/ C& q8 U3 y( D* {+ V4.將腸粉布取出，小心揭起白布，甩開腸粉，將腸粉捲起，切開三件上碟即可。8 W; l c9 s4 K2 X! E& {
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貼士：粉漿落爐前要再輕輕攪拌，避免有粉末沉澱。, ^4 q( I0 L( {/ [. W
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發表於 2010-10-30 05:37 AM
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