[西式食譜] 黑寡婦（薯條配咖啡啤酒醬汁）

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材料
3 E' d- y! D$ `9 [; m1 _tvb now,tvbnow,bttvbRussell美國焗薯仔 2個、葵花籽油/鹽/芝士醬/薯茸各適量啤酒汁料：麪粉 40克、鹽/黑胡椒粉各 1/2茶匙、牛油 50克、牛肉濃湯 1公升、咖啡啤酒 680毫升
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9 o' g& \, I0 c4 c& B5.39.217.76做法
4 y% G* e7 @" t% r1 l5 @! ^tvb now,tvbnow,bttvb1.薯仔用刷洗刷乾淨，連皮切約手指粗條，浸水約 1-2小時，瀝水風乾約 1小時。公仔箱論壇( L9 _6 W' w/ b+ ~
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2.接着做醬汁，將黑胡椒粉、鹽加入麪粉拌勻；將牛油下煲以中火煮溶，加入麪粉混合物，注入牛肉濃湯，拌勻後加咖啡啤酒，轉細火煮汁至濃稠。
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2 Q7 u# e) P7 o& ?9 s. C3.將鹽撒在已風乾的薯條上撈勻，放入已燒至 180℃油，炸約 2分鐘至表面略轉色即撈起，瀝油放置 30分鐘，再回鍋以 120℃油，細火炸約 1分鐘至表面金黃即撈起，再瀝油放置 30分鐘。8 H% C9 [+ p% a6 ^4 `+ O
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4.將薯條再回鍋以 120℃油，調大火炸約 1分鐘逼出油份，撈起瀝油。
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7 @5 v4 f5 L' s9 B0 l( ~' C5.將薯茸放碟中扮蜘蛛身，以薯條做成蜘蛛腳，最後淋上啤酒汁，唧上芝士醬成網紋即成。
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