[中式食譜] 上海春卷

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材料
+ ^! ~) V; F0 x% L4 h5.39.217.76紹菜 500克、雞胸肉 200克、春卷皮 12塊、冬菇（切絲） 10隻、冬笋（切絲） 150克、水 100毫升調味料：鹽 2茶匙、麻油 2湯匙、生粉水適量、糖/蒜茸/雞粉各 1茶匙醃料：糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、生粉少許
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6 c4 @$ ]: o+ z) y' S公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |" h4 g/ j0 e1 y
1.將紹菜切碎。雞肉切片再切絲，加入糖、鹽、生粉撈勻。0 S( u  P6 }9 x$ U5 [0 n
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞肉炒熟後，再下冬菇絲、冬笋絲炒勻備用。/ _# R( Y+ j; N
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3.原鑊爆香蒜茸，下紹菜，灒水，加蓋煮 1-2分鐘至軟身後，下鹽、糖。
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4.再下將已炒過的材料，下雞粉，以生粉水埋芡，再下麻油拌勻盛起攤凉。
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* s( K0 G- b% ?" n) m2 A( h3 ^/ w5.將適量的餡料包入春卷皮捲起。- v6 Y! n  S- L
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6.燒熱油至 130℃，將春卷摺口的一面放向鑊中，半煎炸兩面至金黃色後盛起。5.39.217.76% \1 z- X" R4 I7 v8 o( j. K
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可以豬肉代替雞肉，吃起來較有質感。