材料5.39.217.76: {5 A( `) v: B, H9 v5 x
紹菜 500克、雞胸肉 200克、春卷皮 12塊、冬菇（切絲） 10隻、冬笋（切絲） 150克、水 100毫升調味料：鹽 2茶匙、麻油 2湯匙、生粉水適量、糖/蒜茸/雞粉各 1茶匙醃料：糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、生粉少許: d* R& k4 n) ~5 x
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做法
: A5 _ ^( `: _' b1.將紹菜切碎。雞肉切片再切絲，加入糖、鹽、生粉撈勻。
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2.開大火燒熱鑊下油，下雞肉炒熟後，再下冬菇絲、冬笋絲炒勻備用。' E, c$ { ]( \' @% t
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3.原鑊爆香蒜茸，下紹菜，灒水，加蓋煮 1-2分鐘至軟身後，下鹽、糖。3 \0 ~0 }* D7 ]$ a0 Q* X1 p
' V, h: i; z1 h. S% m, L' v5.39.217.764.再下將已炒過的材料，下雞粉，以生粉水埋芡，再下麻油拌勻盛起攤凉。' g: n: b2 ~) z
q8 f' w5 o. n. L" y/ P8 V& btvb now,tvbnow,bttvb5.將適量的餡料包入春卷皮捲起。5.39.217.760 I4 `; C5 d5 x( t* F& c/ R
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6.燒熱油至 130℃，將春卷摺口的一面放向鑊中，半煎炸兩面至金黃色後盛起。2 }3 m1 W3 k, W, s; h
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# i( c. ]$ i. w' v& m可以豬肉代替雞肉，吃起來較有質感。 |
發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:47 AM
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