材料
7 k0 O: |% V% a5.39.217.76紹菜 500克、雞胸肉 200克、春卷皮 12塊、冬菇（切絲） 10隻、冬笋（切絲） 150克、水 100毫升調味料：鹽 2茶匙、麻油 2湯匙、生粉水適量、糖/蒜茸/雞粉各 1茶匙醃料：糖 1茶匙、鹽 1/2茶匙、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb( Q* b' w: T+ c8 ?' D
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5 @# M a/ A5 Y# x9 ~& Z- y1 r做法
9 W S; E: [$ t8 @. c, S. f公仔箱論壇1.將紹菜切碎。雞肉切片再切絲，加入糖、鹽、生粉撈勻。
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Q2 k& o8 O' ^* g$ J" p5.39.217.762.開大火燒熱鑊下油，下雞肉炒熟後，再下冬菇絲、冬笋絲炒勻備用。
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3.原鑊爆香蒜茸，下紹菜，灒水，加蓋煮 1-2分鐘至軟身後，下鹽、糖。
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0 J2 M- |9 b( \/ U2 W/ }7 `/ R1 q4.再下將已炒過的材料，下雞粉，以生粉水埋芡，再下麻油拌勻盛起攤凉。
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" A# j9 o3 ?5 }; L/ u5.39.217.765.將適量的餡料包入春卷皮捲起。
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( f2 I% S0 c1 z5.39.217.766.燒熱油至 130℃，將春卷摺口的一面放向鑊中，半煎炸兩面至金黃色後盛起。
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可以豬肉代替雞肉，吃起來較有質感。 |
發表於 2010-10-25 07:14 AM
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發表於 2010-10-25 08:47 AM
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