材料
* I3 H& u6 k/ v( R9 {. H: ktvb now,tvbnow,bttvb海參（已發） 300克、蝦仁 50克、金華火腿（切絲） 15克、冬笋（切絲） 120克、雞胸肉絲 100克、豆腐（切絲） 200克、雞蛋 1隻、帶子 80克、雲耳（已發切絲） 70克、冬菇（切絲） 6隻、薑片/葱各適量調味料：清雞湯 250毫升、鹽 1茶匙、鎮江醋 6湯匙、胡椒粉/麻油/葱粒少許、生粉水/紹酒各適量、水 1公升
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8 Q* j9 a' c9 q! u做法% b' i$ |4 z, W0 a9 c* [
1.將雞肉切片再切絲；帶子切粒；蝦仁切粒。公仔箱論壇1 ^% T" d! h5 n' p) ]& z
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2.將海參洗淨，然後切條。
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% l6 s$ L/ m0 q" x2 ~1 b! |, F$ [公仔箱論壇3.開大火煲滾水，下薑、葱、紹酒、海參、帶子、蝦仁，待滾起後撈起，略冲水備用。5.39.217.76- z- p% M: }" I# O7 d, {
( N1 N3 l% c; `( W; g4.另再煲滾水，下冬笋絲、冬菇絲、雲耳絲、雞肉絲一同汆水，撈起。公仔箱論壇9 s+ e/ H" c4 P3 @9 T" A
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5.將雞湯、 1公升水倒入煲以大火煮滾後，加鹽調味，放豆腐絲、已汆水的材料、海鮮料、金華火腿絲煲至滾起後轉細火，下雞蛋滾成蛋花，下生粉水拌勻。
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$ m4 k& ]% q) A) ?, l2 |公仔箱論壇6.最後下鎮江醋、胡椒粉、麻油拌勻上碗，撒上葱粒即成。' i2 w `, H% M+ }! L- q
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發表於 2010-10-25 07:14 AM
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