材料公仔箱論壇, V# i. i+ \, ]& A
海參（已發） 300克、蝦仁 50克、金華火腿（切絲） 15克、冬笋（切絲） 120克、雞胸肉絲 100克、豆腐（切絲） 200克、雞蛋 1隻、帶子 80克、雲耳（已發切絲） 70克、冬菇（切絲） 6隻、薑片/葱各適量調味料：清雞湯 250毫升、鹽 1茶匙、鎮江醋 6湯匙、胡椒粉/麻油/葱粒少許、生粉水/紹酒各適量、水 1公升公仔箱論壇 ]. U8 V+ O" z% U/ `) x
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做法
( j! W1 X: @ V1 G& c7 s5.39.217.761.將雞肉切片再切絲；帶子切粒；蝦仁切粒。5.39.217.763 p& q( W6 p) M- V) Q% |/ }
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2.將海參洗淨，然後切條。公仔箱論壇$ u* K6 l; o7 J% o
, w' ~6 A* f8 n; E6 h: U n# K公仔箱論壇3.開大火煲滾水，下薑、葱、紹酒、海參、帶子、蝦仁，待滾起後撈起，略冲水備用。
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4.另再煲滾水，下冬笋絲、冬菇絲、雲耳絲、雞肉絲一同汆水，撈起。
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5.將雞湯、 1公升水倒入煲以大火煮滾後，加鹽調味，放豆腐絲、已汆水的材料、海鮮料、金華火腿絲煲至滾起後轉細火，下雞蛋滾成蛋花，下生粉水拌勻。
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0 m" c9 F1 q9 M y* d; T5.39.217.766.最後下鎮江醋、胡椒粉、麻油拌勻上碗，撒上葱粒即成。
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發表於 2010-10-25 07:14 AM
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