[中式食譜] 海鮮酸辣湯

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材料
/ o  S1 [2 Y4 [2 }- {) w2 F海參（已發） 300克、蝦仁 50克、金華火腿（切絲） 15克、冬笋（切絲） 120克、雞胸肉絲 100克、豆腐（切絲） 200克、雞蛋 1隻、帶子 80克、雲耳（已發切絲） 70克、冬菇（切絲） 6隻、薑片/葱各適量調味料：清雞湯 250毫升、鹽 1茶匙、鎮江醋 6湯匙、胡椒粉/麻油/葱粒少許、生粉水/紹酒各適量、水 1公升' j/ g  m# g' [

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; P8 o4 D  x7 _6 A9 J4 b6 @/ r+ Ptvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇' v( D+ `9 D# Q7 f& Z
1.將雞肉切片再切絲；帶子切粒；蝦仁切粒。tvb now,tvbnow,bttvb0 B- e" r5 }* |2 ^& b7 x; @

5 ]  q2 e8 i4 @! ?公仔箱論壇2.將海參洗淨，然後切條。0 I# |9 d( j' L

1 T, [5 G" e9 }# C8 I0 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火煲滾水，下薑、葱、紹酒、海參、帶子、蝦仁，待滾起後撈起，略冲水備用。5.39.217.760 [9 g1 q2 A5 a# T8 o4 t* R

6 D9 Q, o: _" g1 E: Vtvb now,tvbnow,bttvb4.另再煲滾水，下冬笋絲、冬菇絲、雲耳絲、雞肉絲一同汆水，撈起。
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. T% ]' }; o2 `tvb now,tvbnow,bttvb5.將雞湯、 1公升水倒入煲以大火煮滾後，加鹽調味，放豆腐絲、已汆水的材料、海鮮料、金華火腿絲煲至滾起後轉細火，下雞蛋滾成蛋花，下生粉水拌勻。
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6.最後下鎮江醋、胡椒粉、麻油拌勻上碗，撒上葱粒即成。7 f% ~% N% P! _! B

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hippy_123

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