材料5 f+ _2 b( e( ^( ]9 P; ^
豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( S- _5 q: J/ c% v0 d8 o
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1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。$ s3 ~6 t7 _; ]- ~; ^. }; q
@/ `( c% N x) z5 v; ^tvb now,tvbnow,bttvb2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。tvb now,tvbnow,bttvb ~5 X4 U6 t! l; \4 q
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3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。
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以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透 |
發表於 2010-10-25 07:12 AM
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