材料
' O5 {) r* c6 y0 K" y豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙- ~5 q0 v! ]4 }( f6 O) i
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3 A3 r5 `, J# w6 k- @5.39.217.76做法 ( f5 Q9 ~/ n( [( l7 O! i- @( e( g
1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。" _; n+ k4 B: K) e; J6 U" e. {4 t
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2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。
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3 Y) H3 _" Z% k" l. A# D3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。1 v6 z9 q2 |8 h
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( Q* h4 e4 n# i" X! n6 r( f以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透 |
發表於 2010-10-25 07:12 AM
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