材料公仔箱論壇: l" B: {* G) F: ] Z. D
豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* r1 R/ C6 ~/ d4 v% h ?- H8 \9 j
A" m; x. J/ H1 z5 q9 I
8 U4 j3 o, r# w- k
做法
. u( Z- _# g5 G0 r, Q0 X9 rtvb now,tvbnow,bttvb1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?" c& d% ^% Y* l2 D5 b
( X* i9 l, v' m& ?& @公仔箱論壇2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。
3 |# R4 X& [: n. D% q
. N1 c$ c B3 S" R3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。公仔箱論壇+ o! \: b! u% c1 }3 }
& q9 E9 M' g2 G6 C
5.39.217.765 k% C$ v' v& b2 B$ x) Y& j, t$ G1 @
以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透 |
發表於 2010-10-25 07:12 AM
| 