[西式食譜] 酥炸豬扒

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材料tvb now,tvbnow,bttvb' @+ K. ]) o, v- k* g- D5 o0 X) ?! o
豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙
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9 c" S* l: A, E公仔箱論壇做法 tvb now,tvbnow,bttvb& ~  }- M6 i+ Q
1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。5.39.217.766 y! |6 y0 K2 y, l

5 F0 j  m" [  o; D1 T5.39.217.762.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。5 w5 O! e( B1 P) h) b
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3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。
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/ W0 K+ Z8 x( K3 s% _0 Y' ytvb now,tvbnow,bttvb以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透