[西式食譜] 酥炸豬扒

nt1972

材料# r( ~. F5 \3 P/ V
豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙
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# y; |7 D; a! m" j5 |2 atvb now,tvbnow,bttvb做法 5.39.217.76% M, n8 J1 e  t& N$ s& z; |
1.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。
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2.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。) p! G) N( V* z" V8 A5 F

# e% b5 M, ]" S( R" ttvb now,tvbnow,bttvb3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。
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以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透

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hippy_123

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