[西式食譜] 酥炸豬扒

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材料tvb now,tvbnow,bttvb# i. z! W# f: A( E
豬肉眼 500克、 EDO餅乾碎 100克、蛋黃 1隻醃料：糖 2茶匙、紹酒/生粉各 1湯匙、蛋白 1隻、鮮醬油 3湯匙* V; z* A, e9 M* \" [

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做法
7 V7 ?) \6 |; r4 J! Q( h) N5.39.217.761.將肉眼切約半吋厚塊，然後用刀背拍剁幾下，再拍打兩面。
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( C0 M8 w; Y/ F1 w9 A2 g. }5.39.217.762.將豬扒加紹酒、鮮醬油、蛋白、生粉、糖用手撈勻，包保鮮紙，放入雪櫃雪 1至 2小時。公仔箱論壇" E1 Q! D7 U! X# Z, n

% H3 v  F1 `8 n" b' Stvb now,tvbnow,bttvb3.將豬扒蘸上蛋漿，再均勻地拍上餅乾碎。4.開大火燒熱油至 120℃，放入豬扒，調中火炸 3至 5分鐘至金黃色撈起即可。
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* v+ Q: T* O5 ^公仔箱論壇
) ~3 u$ R. \. d3 w5 b4 e. ~, ]4 T5.39.217.76以餅乾碎代替麪包糠，效果會更鬆化，而上了餅乾碎的豬扒不可用高溫油來炸，否則餅乾碎燶掉，豬扒仍未熟透

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hippy_123

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