聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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6 l5 u9 {$ ?; z6 ?; Otvb now,tvbnow,bttvb少油少鹽 上湯調味
4 o% t& h" @- R" f位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。) \/ X6 l: p0 n* K! ~' a
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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9 p t4 V6 ]; P( k8 h. t5.39.217.76Info 八月芳
/ Z5 } z$ z0 p6 v8 y1 X1 ]7 b5 O公仔箱論壇地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l0 I* u: {4 ~% Y" p8 b/ |) T! j
營業時間：8:00am至11:00pm
" o: s( V1 p% M1 n交通：港鐵?魚涌站A出口
' U0 y6 U7 H* {6 D$ J5 C1 a平均消費：$150/位
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9 O2 ~- _- \7 F; W# A) y' N小記評
( p" O: E" D9 ~2 XMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
1 F$ I& I n' |8 Q5 h威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
7 U2 d' F8 x- r) d5 ~, n, b5.39.217.76番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
. k+ k1 J4 L) ~5.39.217.76竹笙上素卷 $88
$ e# u6 U4 H$ t$ p) I8 q& d2 x爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
* ^5 u9 f4 `1 a2 m* F! B' t公仔箱論壇炭燒半熟嫩牛肉沙律
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- w$ v8 b/ i0 R* S+ Z5.39.217.76安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
# H [$ q K2 x! a# S0 U+ @* q) x( }老派雞燉金勾翅5.39.217.76) @6 A3 W9 W5 W7 ^' u7 l7 s
$138/位
* d% _" b q# A; s# Y9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
, m7 b, H- n, P) ?* f5 L2 j3 j4 Ktvb now,tvbnow,bttvb頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻& u" X/ j+ z( H: I, h! _5 s
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
; J+ s3 T. b( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-23 07:09 AM
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