聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。5.39.217.76" U9 q. o6 m9 t' g: e
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少油少鹽 上湯調味
& ?& b5 O: l# B8 X! A' q- ~% Z位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
, _8 T9 X6 h r( d5 X: B. {# m! P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U9 x$ O. x, N
八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n& y4 S% `+ l& Y
2 |2 B" l" S& x# J, H$ H5.39.217.76另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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% m4 X1 `% e5 m9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 八月芳
# O9 m6 U3 c4 s+ q& p6 u地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓公仔箱論壇+ C; J7 t! q# ]% Z! v
營業時間：8:00am至11:00pm% |. \. C0 Z1 i: a, Z
交通：港鐵?魚涌站A出口5.39.217.762 Y4 Z A" w2 k6 A& H- d
平均消費：$150/位
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小記評+ H2 {' k+ C$ U+ z$ R
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」tvb now,tvbnow,bttvb; n3 w) l4 o' L: `# c0 f6 ~
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位8 Y5 h. [- v3 B8 t3 G' n
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
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爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
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5 N" O+ X+ d4 T! ~* t) {安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
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$ m& k! p |7 ~2 u8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。4 E: n. G2 m: o5 t
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
' }3 a }9 |) u! Ctvb now,tvbnow,bttvb以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。* t# ^ r( M, i1 A% @7 N9 j
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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