聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味
. C3 k% S+ U& c, ^3 a; k: {# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb: |' h% Q* K0 G4 ~ T6 a2 ?
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。5.39.217.76* y3 p1 b$ Q: l- o! j5 F% p) |
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Info 八月芳: X' }; v% v: j: D& [0 N
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓( n$ L U% k1 J8 l
營業時間：8:00am至11:00pm公仔箱論壇* L9 o: X* ]8 L* K _- U
交通：港鐵?魚涌站A出口
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小記評
( _6 d( h1 x; G2 atvb now,tvbnow,bttvbMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m: t U( ?+ r/ J/ n: p
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c: s" m7 y+ G2 ^7 A: k
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。公仔箱論壇2 Q; M. |/ Q! K+ t
竹笙上素卷 $88tvb now,tvbnow,bttvb2 n$ C3 A* \; u, O( }3 u; ]% C
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。5.39.217.76: F. u1 s6 p* m9 S9 {1 n
炭燒半熟嫩牛肉沙律 8 Q* s# ?! W& C3 Z M" j- C
$1289 S9 |4 b0 v0 g/ C
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
% A7 Z# Y! O3 d$ m5.39.217.76老派雞燉金勾翅tvb now,tvbnow,bttvb3 {$ q0 n+ c6 G: D$ n
$138/位
$ E. H% x& _/ t4 I+ Q+ K傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
' d) l7 Y& T q. ^" l% |, Dtvb now,tvbnow,bttvb頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻8 _( Y) @, V5 P
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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