聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。) n5 X* E* T; i: |5 V. F4 r
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少油少鹽 上湯調味! c& n9 @4 |. D7 N5 q9 r" F% I+ s
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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0 r: |2 O2 `- w# N0 _八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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# w/ f8 J4 |5 t5 d9 ytvb now,tvbnow,bttvbInfo 八月芳
, @1 R0 ^# \0 m* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓5.39.217.76( T; {3 i$ | i9 a# A
營業時間：8:00am至11:00pm公仔箱論壇+ y. u+ P8 {8 Z0 H3 H6 _
交通：港鐵?魚涌站A出口
- z& s0 F# F* o- @8 x5.39.217.76平均消費：$150/位
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小記評公仔箱論壇, f' g4 k) p+ O& p6 x) ^
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」tvb now,tvbnow,bttvb9 n( X& A0 ^/ X t! `+ Y
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位7 X3 O$ p1 P e* d% ^# M2 e& G: Q+ |
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。% N$ K9 d# L0 u G5 F2 e7 C
竹笙上素卷 $88公仔箱論壇/ X6 F# A2 j, s: A5 u, [* M: N! r
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。tvb now,tvbnow,bttvb5 `* t% S) S1 W7 v
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
; W& R* ~( X' n' S0 B9 {- h8 S3 G老派雞燉金勾翅
* z! I8 c- V/ T5 X3 c0 D' Itvb now,tvbnow,bttvb$138/位
! L; a9 j8 b, k! Z$ O' O5 j9 ]. ]傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
# G2 c1 g' R' m" @0 k% U- i# ~tvb now,tvbnow,bttvb頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻tvb now,tvbnow,bttvb( B; _, x& S% ^ |2 |) ~
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g( I/ \7 C" b1 W3 g
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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