聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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: n3 O/ n0 N- E7 i5 x6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少油少鹽 上湯調味
$ c2 t2 n0 c8 y& B/ A y% g9 a$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。公仔箱論壇! i, ^9 v$ d" G4 R- ~9 X. f0 g
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Info 八月芳
+ U: ~3 `. x3 `0 _5.39.217.76地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
( M. \0 S/ [0 V營業時間：8:00am至11:00pm: x& \5 n' C( {- i/ }( d
交通：港鐵?魚涌站A出口
* q. H, [8 ^, p% E/ O4 p. K% c平均消費：$150/位
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( p, a5 G7 R, F5.39.217.76小記評
; b+ H* n9 H& t; x/ v公仔箱論壇Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」tvb now,tvbnow,bttvb. O: l3 D6 _3 d9 F& d# l
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位tvb now,tvbnow,bttvb5 |; ^5 \) Q) C* W# C
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。( s' x8 a. U1 ^. `8 k
竹笙上素卷 $88
# s6 S+ k5 V! B8 [+ p; f& X4 S5.39.217.76爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
- c6 {/ J4 C4 R' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭燒半熟嫩牛肉沙律 5.39.217.762 f% c; a! r* z9 L0 D3 R7 _3 [
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
/ O( ?: D6 Y2 b$ v' B5.39.217.76老派雞燉金勾翅5.39.217.76; v4 K- P. g9 d3 [" W
$138/位; C$ _9 \( j7 I `' `7 n
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \+ C; t- I( B- P& q: i
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻" v _) R5 B% r3 I3 d. a# O3 a
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。6 c' G# m) }1 l& u! W9 L, `+ s
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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