聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。tvb now,tvbnow,bttvb# h& g; d1 ]" d1 Q4 D" Q
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少油少鹽 上湯調味1 Z6 y. X: ?- P- s2 m& Z; n, R# J. q
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。6 G7 A" W- s: ^1 u& y! o
. B/ M; M- J" U' s2 ~9 z公仔箱論壇八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。( X4 `8 d5 @! b0 D
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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Info 八月芳
) F: w+ O/ a5 P) d+ F地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
8 P2 d8 C/ U9 E0 e6 z, [) S. }2 @5.39.217.76營業時間：8:00am至11:00pm公仔箱論壇1 `+ y% D; O7 L( t* D
交通：港鐵?魚涌站A出口* K& F% O% A) O0 t
平均消費：$150/位
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# V' Q* T) A0 Z9 e8 M小記評
& ~- U; z, p7 U* O; X! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
6 \, J; j1 [1 M& U: _# X威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
1 ~/ Y' t5 i& l3 Z) qtvb now,tvbnow,bttvb番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
% o, ]; j" y- O5 Q6 b# _& t) m竹笙上素卷 $88
- w6 p5 S. A" P/ B7 n: t+ }公仔箱論壇爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。0 a3 _2 ~2 X$ O- m! x
炭燒半熟嫩牛肉沙律
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. H$ Q( n6 I- o安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。5.39.217.762 l) @2 A9 s9 I) }7 a: ?8 r
老派雞燉金勾翅tvb now,tvbnow,bttvb' ]) m4 y$ M. H B+ z. M; b
$138/位
2 p( U6 K9 t' {2 ltvb now,tvbnow,bttvb傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
* }! H5 _# u [" Y) r5 i頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻公仔箱論壇3 L# m* Q* w$ W6 |! Y
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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