聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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少油少鹽 上湯調味tvb now,tvbnow,bttvb; a6 t5 i3 I0 E9 b5 |% ]
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。5.39.217.768 b4 [- ] u! `0 J% J
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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$ x' Y7 P5 o( Q6 `- E( DInfo 八月芳公仔箱論壇- n# W5 S' K! }2 a% s+ G8 R m
地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
u+ C! y. e3 S2 E; C+ ]營業時間：8:00am至11:00pm
" D1 R" D% w( I% B: s- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵?魚涌站A出口tvb now,tvbnow,bttvb4 ^3 F m, a9 @6 B
平均消費：$150/位
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! o$ B& ]8 ~. ?tvb now,tvbnow,bttvb小記評公仔箱論壇. y. L8 s" E& B, p
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」tvb now,tvbnow,bttvb( X+ l8 g) r1 J) F1 Z! R
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位tvb now,tvbnow,bttvb0 {2 s3 R K$ F- B
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。0 t9 m1 f, Q' v* z* ]$ \: p+ _
竹笙上素卷 $88' b! W5 W4 }: W# X2 \. ]. ]$ X
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q( w( M4 U, v; e
炭燒半熟嫩牛肉沙律 % W1 J& }& I7 J l3 Z* y
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。公仔箱論壇1 r5 M( q; @- z& \; N' }7 o H
老派雞燉金勾翅/ ~) B. @7 I9 e- Q0 _, |5 N& `
$138/位8 [% T# J& R' |$ s3 W) [7 L
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
& y4 Y- M0 T$ S; `tvb now,tvbnow,bttvb頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻tvb now,tvbnow,bttvb7 s }9 H# ^# b3 p' W" v* r
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。5.39.217.761 w) E6 h1 m3 d) r9 m- e3 w# a. c
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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