聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb3 Z( a, }' I8 [: H( ~# d+ s
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。公仔箱論壇0 s( G2 J, M |4 w7 l
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Info 八月芳
; L5 p' e8 I1 s9 z7 K地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓公仔箱論壇0 h3 x* ]- ]# q! ~* E Q" {
營業時間：8:00am至11:00pm
7 l+ f5 B) a5 F9 G. f; r公仔箱論壇交通：港鐵?魚涌站A出口
4 ?0 M, _5 ?' U8 T6 D3 \5.39.217.76平均消費：$150/位 ( R, P; k# O7 S" A: O4 c
' W4 p; a4 \# o$ S4 E/ r L6 f1 V公仔箱論壇小記評
# @8 k$ ]9 b; f* Itvb now,tvbnow,bttvbMiu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
1 A, j3 e+ P2 N v' a ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
; X9 q; a7 J1 Q; e6 V, W# z番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。
& {: `6 N+ i, }竹笙上素卷 $885.39.217.76 }5 i$ S% i, `8 H
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。7 d/ \4 ~7 g) N, }& s
炭燒半熟嫩牛肉沙律
: T+ ] X! {5 \, o- m0 j6 l5 }tvb now,tvbnow,bttvb$128tvb now,tvbnow,bttvb; s. Z+ ~6 t/ h1 h4 N' A
安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。* R8 Y. Y, n7 B/ Y2 G
老派雞燉金勾翅5.39.217.76; a0 q+ u& N4 R7 P
$138/位
1 O* I- i7 e% F$ M7 ltvb now,tvbnow,bttvb傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
6 W' D4 w# W! Z7 Y' F3 a6 ~! ytvb now,tvbnow,bttvb頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻- c7 ^! O+ |( X0 e. s
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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