聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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9 |' M- I, k# Z1 v/ B7 [7 `公仔箱論壇少油少鹽 上湯調味
1 ]: D, o q, U) \5.39.217.76位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
! n, y9 v8 F! b; P# O% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n& O* |0 }+ ]2 [
另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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0 s# f2 o7 |7 F% r8 h* bInfo 八月芳
) ?) ?2 K+ B! f) a. D, r# b公仔箱論壇地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓
/ C& M1 ^# q2 p' @" u( d# O) @公仔箱論壇營業時間：8:00am至11:00pm
( R$ X6 z3 y8 P3 O' K0 ]& U* e% w公仔箱論壇交通：港鐵?魚涌站A出口5.39.217.766 P% z) u# O8 w+ \
平均消費：$150/位
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2 J1 d% s& [! U& j5 j$ @1 o( _小記評+ v: P' P/ H$ P8 ?5 V
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
6 v5 h/ x- {, k4 c/ M0 c公仔箱論壇威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
! J/ K; ~( [; [& k! Ctvb now,tvbnow,bttvb番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。* d h1 u! S4 O8 s2 u% }6 z0 C
竹笙上素卷 $884 K+ n6 y1 k! G4 u# ^
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。公仔箱論壇3 }+ z5 x1 T, `' z$ W% a |% y
炭燒半熟嫩牛肉沙律
1 u/ n. j& R' p& e0 T6 y公仔箱論壇$128
/ `1 n; y; S g5 N$ F5.39.217.76安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a4 I! E! g1 t/ _
老派雞燉金勾翅tvb now,tvbnow,bttvb/ E- u: [; ]7 ~, ^3 u5 _+ {0 [) |
$138/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |' t2 {0 j# B9 g4 |+ T* P
傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
! U& X+ C, p/ s5 Y1 z L1 x& o3 c公仔箱論壇頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻tvb now,tvbnow,bttvb; v7 \# @! ]' s7 n! E& [+ C
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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