材料
* P1 p1 ?0 F# s1 s5.39.217.76瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
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鹽/糖各少許
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做法
( T- T1 d% v) ], v0 c6 D ?+ P1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。公仔箱論壇! f6 b" }7 H; d1 w; l
/ C1 Z. ?6 v# A公仔箱論壇2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。
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6 y* w+ x- W" W/ \! g3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 R& n: i% O' K; t0 r
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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