材料) ^. R- {+ d7 z3 Y9 I" q3 e( x
瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量公仔箱論壇( w3 O* Z& I# Y3 ^1 `
- ^; c$ a; s- d7 v' I6 B調味
4 ^1 ^; `3 U1 O( [# E公仔箱論壇鹽/糖各少許
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做法
2 Y: t1 D# k6 X; P) h$ N$ {% w公仔箱論壇1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。9 u4 _% [4 ^1 d( j/ v( Y
. z; q+ S9 k4 J1 Z. K2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。5.39.217.769 |" y! g2 `3 ^
9 i$ C6 R( J9 k. u公仔箱論壇3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。4 V b: v% l3 i+ b
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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