材料
' E* O8 ^; o6 ^* W' _公仔箱論壇瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量tvb now,tvbnow,bttvb! P7 `. ]8 p" s- v8 \0 S0 j
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鹽/糖各少許
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/ Z* ?7 K; U6 h+ x, m6 _做法
9 r4 W ?5 ]0 S2 {# @* w1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。# c4 {. y" z: u) I0 v. @
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2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。
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3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。公仔箱論壇( G! D X9 j: }1 j
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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