材料
u4 n6 }! O* i3 J4 d+ O6 `1 |5 g瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量. Y; J3 M" f- E; c( d
, M/ n, V Q0 l* C8 x, p( F) B+ y調味
) q/ o* L: a6 K9 Y# Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖各少許
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1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。
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! S. {4 e# h" j6 x5.39.217.762.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。
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/ v2 u1 p9 P i+ B8 wtvb now,tvbnow,bttvb3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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