材料5.39.217.76; I5 m* U' x. ]7 L$ |+ i
瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量5.39.217.76! m* m* K4 U/ s5 ?: [5 L
! z7 C& ^/ M( @5.39.217.76調味- W8 z* W+ D, N! c, F9 V# g
鹽/糖各少許
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1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。
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: w3 U) U7 G' Itvb now,tvbnow,bttvb2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。
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3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。' g1 N: Q6 v/ c) p) @' S, f
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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