材料
' |5 o; d1 S; k5 b5 |4 K! mtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量5.39.217.76 J# W5 U- G9 l4 z
6 I: v: [4 O% n# n調味
% \+ j+ U8 a$ M; S- f4 u8 p鹽/糖各少許
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: ^! e; t# A3 V+ c' L做法 5.39.217.76' V) |# m# R. n1 ~$ O/ ], Z
1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。
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2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。0 @# `. p: Z: {* i
$ B6 V2 Q; P0 T3 N5 s3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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