材料1 X; O# J l- B. |! l
瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量
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調味
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' i, _( Q+ X6 B! G( \4 @tvb now,tvbnow,bttvb做法
8 ]( e' x: j* @; _8 L' z1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。
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2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。+ [5 R/ Q: a: x) f) Z5 q
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3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。/ U/ m, K# W7 U1 X. r4 `
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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