材料
& a G' p2 ?/ V9 T4 p# b! M公仔箱論壇大蝦 8隻、茄汁 5湯匙、白醋/喼汁各 1湯匙、糖 4湯匙、山楂（浸洗） 10片、蒜頭（剁碎） 3粒、薑米/麻油各 1茶匙、水 2湯匙公仔箱論壇4 B) i! B5 |" }/ z; w9 W; r
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3 Y4 V4 Z* |" P B6 E! [做法
" O* P9 V8 i! |, y. T6 o$ Y! S5.39.217.761.大蝦修剪頭、尾和腳的尖硬部份，挑腸，印乾水份。將茄汁、白醋、糖、喼汁加入水中拌勻，再加入已浸的山楂成汁料。5.39.217.76% B, ~6 V, k) h+ D& A
7 p% r6 ]* S9 V: ?7 m: N' t2.白鑊下大蝦，以中火煎蝦至轉橙紅色，取出備用。! ?0 J& }1 e; b( e0 o& f
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3.原鑊下油，加入蒜茸和薑米以大火爆香，將蝦回鑊，下汁料煮滾，收中小火，煮至開始微微稠身，加麻油便可上碟。 5.39.217.768 I J2 J$ @( i* h5 c1 w
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煎蝦時最好用中火，讓蝦肉由內至外受熱平均，不會外熟內生。
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發表於 2010-10-19 05:37 AM
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