[西式食譜] 羅望籽肉桂香橙燉牛腩

nt1972

材料
$ Q' V) {* f' K牛腩 3公斤、橙汁/雞湯各 500毫升、羅望籽 200克、辣椒（切粒）/葱各 15克、芫荽粉 15克、小茴香粉（ Cumin） 5克、乾葱碎/蒜茸各 50克、香葉 2片、橄欖油適量、肉桂條 1支5.39.217.763 h; J+ G& F2 E2 o- K9 n
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做法5.39.217.76' h7 `2 o9 R) Y
1.把原塊牛腩開至約 2/3深，方便之後醃味。" D1 T; U* b1 q! v$ M0 j
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2.把羅望籽、辣椒、芫荽粉、小茴香粉、乾葱碎、香葉、蒜茸、葱和橄欖油抹在肉身。
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" S& S  R/ i' n; E' ^( j" l+ z8 [tvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊，先把有皮的一面煎香，收小火，加入雞湯和橙汁淋在肉身，並放上肉桂，放入焗爐以 150℃焗 3小時 30分鐘，食前才切件免縮水。
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用明火燜煮的時間跟焗差不多，但要留意火候以免煮燶。如果牛腩較薄的話可把時間縮減至 2小時。