材料
1 o5 T: A6 k- [9 U" ]5.39.217.76牛腩 3公斤、橙汁/雞湯各 500毫升、羅望籽 200克、辣椒（切粒）/葱各 15克、芫荽粉 15克、小茴香粉（ Cumin） 5克、乾葱碎/蒜茸各 50克、香葉 2片、橄欖油適量、肉桂條 1支
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7 F$ m9 x) b) f2 N+ a6 b0 ~做法' ~0 E* j7 M9 a1 k- s3 A! B: }
1.把原塊牛腩開至約 2/3深，方便之後醃味。* O6 O1 E, y; P: ]( W
% P! A( j* P: F公仔箱論壇2.把羅望籽、辣椒、芫荽粉、小茴香粉、乾葱碎、香葉、蒜茸、葱和橄欖油抹在肉身。公仔箱論壇/ r e3 W: g3 [* \; R! o; N: |
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3.燒熱鑊，先把有皮的一面煎香，收小火，加入雞湯和橙汁淋在肉身，並放上肉桂，放入焗爐以 150℃焗 3小時 30分鐘，食前才切件免縮水。
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用明火燜煮的時間跟焗差不多，但要留意火候以免煮燶。如果牛腩較薄的話可把時間縮減至 2小時。 |
發表於 2010-10-15 05:44 AM
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發表於 2010-10-15 07:35 AM
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