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刺身用秋刀魚 2條
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3 N( Y( p$ q9 a調味汁4 `1 B' t1 x7 b) A
出汁素 1/4茶匙、水/日本醬油各 5湯匙、薑茸 1湯匙、青芥適量、葱花 2湯匙、紫蘇葉 8片; z1 ^ |3 S, Q. ^" W: O
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* k: k% o1 V# n2 A5 f做法
% P- N9 i" |9 M: N& s8 A- Z公仔箱論壇1.魚去頭，劏開肚去內臟，起肉去骨，再在尾端起皮。tvb now,tvbnow,bttvb! e1 k1 b* X5 L" N* \3 S! `
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2.將魚身切件，上碟，蓋上保鮮紙，放雪櫃冷藏備用。
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3.將水倒入煲煮滾，加入出汁素，倒出加醬油拌勻攤凉。& U" c+ j3 t" n+ v+ t7 y
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4.將紫蘇葉鋪上碟，放上刺身，灑上葱花，薑茸、青芥伴邊，吃時蘸上汁料即可。
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秋刀起骨後，宜用手檢查一下有無碎骨留在魚身。公仔箱論壇- L4 [, h6 B* n3 O# J4 ?" Y
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發表於 2010-10-14 05:36 AM
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