日日逛街市 買地道食材
: T4 A8 k+ @/ L/ N) M4 c公仔箱論壇有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
5 h. J3 r( R& L% X9 V0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- v1 _, a) H0 S' Q/ H4 E在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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. z# o+ \) Z Q+ m公仔箱論壇$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。, I" _/ v- Y/ y- g, G' ]
7 n% s2 {, R! I2 q. o9 u) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。公仔箱論壇$ N8 t" t7 b- _) s7 M! Q5 z
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招牌菜﹕
2 ?9 m2 L* ^8 M; @7 w' @) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
" n* G4 g8 ]( h. |公仔箱論壇至抵食﹕
7 n' | W0 U# q8 }$ N6 j公仔箱論壇五道菜Tasting Menu（$498）
5 B/ o/ ~ R4 A, p, }人均消費﹕$600
5 V9 ~) [- l+ M: R% g* C+ m5.39.217.76泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘% `: C8 c3 j; C% [( k/ S
付款方式﹕現金、信用卡8 P$ g- F6 t& y+ e
周末訂座 預早四星期
6 m4 t7 \( b. i, a公仔箱論壇˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出tvb now,tvbnow,bttvb0 k0 u; i1 m4 Z. D: m7 S
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
7 J5 |3 j0 Q; l2 \$ W P: p文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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