日日逛街市 買地道食材tvb now,tvbnow,bttvb6 U; S- y8 r3 R& m5 c* H
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。/ o2 v: V# @/ G3 D/ ?. u6 i6 Y& y
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。tvb now,tvbnow,bttvb7 h, Q& E* i& Q" }' T+ [) m$ n
! `2 u$ i% r1 i7 T公仔箱論壇Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
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9 F4 u3 @/ t6 h$ B! W& ]tvb now,tvbnow,bttvb■食得醒5.39.217.76( ^( }' K9 I. y/ O/ f5 y
招牌菜﹕5.39.217.76- K) h) i$ V: h7 o, M/ Q
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
s7 w( M z+ p5 |; i7 g, o' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q5 A, O- n! J0 c+ K4 R% \
五道菜Tasting Menu（$498）
4 ]8 V7 \7 z+ o$ z# R, V/ E) ^& R人均消費﹕$600
- \- o1 i4 g1 j' H( ~tvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
$ _0 T# H8 h- [: x付款方式﹕現金、信用卡公仔箱論壇- _" A( w4 @% X- ~* Z
周末訂座 預早四星期9 |: \ N, m' f. m$ w2 h
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
4 g& U/ A' g0 c3 S: a8 {# {˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期5.39.217.76- }7 _) h2 [8 q/ z9 V. D0 K
文﹕蔡榛原 5.39.217.76# n1 W$ P9 Q; G/ z- ]9 Q4 J
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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