日日逛街市 買地道食材
4 R5 M) c3 o+ p有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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2 p- U7 P* v) v/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。tvb now,tvbnow,bttvb2 L4 E# P2 g4 T* q P) z$ h
( c3 ^7 f: \, V: h2 G% Y$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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4 s0 N' t7 }: NMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
9 Y) Y A2 _9 L8 R! Y* ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {$ |" d) O1 a+ L' g
■食得醒& x3 Z% ^7 j. N) _% J
招牌菜﹕5.39.217.761 t- n/ H9 ?5 Q% n7 Q
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁公仔箱論壇9 ]; @2 y( V8 W3 D) Y
至抵食﹕
@% P' p k! atvb now,tvbnow,bttvb五道菜Tasting Menu（$498）5.39.217.76 l; ?3 D: x- Z
人均消費﹕$600公仔箱論壇' C' }* v/ w, e2 ?) S" m# `
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
. z- j- D3 A! r: J" itvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡) p4 {( [% u* p3 C6 u/ @( v! z
周末訂座 預早四星期
/ S2 g/ a5 ?" Wtvb now,tvbnow,bttvb˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出tvb now,tvbnow,bttvb! G7 _+ i0 C# n% G
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
* g" i h5 Q5 y$ w3 ?8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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