日日逛街市 買地道食材5.39.217.76$ ^7 c1 r, Q8 A0 T. O
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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9 M; S; _( z2 r0 l1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。) a% Y2 f9 Z/ Y4 W5 a: \& a
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。tvb now,tvbnow,bttvb% l9 c9 v4 L8 o4 z4 \5 @3 r/ f
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■食得醒
9 e% [; u5 J9 U+ f! d5 g+ F招牌菜﹕5.39.217.76. v+ |: o& g+ ^4 |; j/ h
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁5.39.217.768 x5 k* G4 A6 k9 |2 W; U
至抵食﹕公仔箱論壇1 _7 r. |# q. U: A q0 K
五道菜Tasting Menu（$498）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k: m! q& l+ Q9 S3 d; K9 c; k
人均消費﹕$6005.39.217.76. }7 T% C4 ?8 q1 x# f0 \
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘( a) @* d0 j) {$ z4 U
付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb+ l% K% l' G$ R; B3 ?# j$ k$ K: o. |
周末訂座 預早四星期5.39.217.761 J# W# C; g. h$ g4 c# q4 O
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
/ S' }5 q1 A" ?: h' F5.39.217.76˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期tvb now,tvbnow,bttvb. N! J+ D3 T6 B0 t% f# L, T W
文﹕蔡榛原 $ {! C6 v# v3 s" Y1 v
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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