日日逛街市 買地道食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F" J) m) z) _7 M+ ]' z2 b
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。5.39.217.76% E4 g; }1 g" @* s. L
4 n. U( X$ t) k& o在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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% g: j' R; w7 C: r; I4 E( `5.39.217.76$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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' `' R8 {5 s0 X$ t; h& ?Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
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■食得醒5.39.217.764 Y3 @9 v) V, z1 p0 u g
招牌菜﹕5.39.217.769 ~6 k; b% l: K8 z# l
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S4 Q) b1 b# _4 y# ?. c$ Y
至抵食﹕
; e O' Q" i" ?- ? P: k7 H" G* ztvb now,tvbnow,bttvb五道菜Tasting Menu（$498）
3 V2 [0 w0 E8 H5 k @5.39.217.76人均消費﹕$600tvb now,tvbnow,bttvb$ Z, X" Q0 H7 }% e$ }6 Q
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘公仔箱論壇6 ?* r' y6 w6 l: D* S7 K' J
付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb) J3 o9 D9 H9 g1 F
周末訂座 預早四星期
' G) h- W6 j2 Z˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出公仔箱論壇8 u) D$ j* y+ b! G+ ~: a
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期公仔箱論壇# [$ Z' t/ E" d: T; T
文﹕蔡榛原 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N; ]1 b( a! m7 A/ B( @! h/ A' K
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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