日日逛街市 買地道食材% I$ g+ S2 j& x0 _9 |- g; O) L
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
8 h: L3 |4 ?/ y6 i [" x
/ x* q" q3 \% [) `& A4 C公仔箱論壇在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
4 o4 Y. `! D0 D6 e; ], ? u- j' i
* X+ B' A- M; S' K% n5 \* l. S) F9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。tvb now,tvbnow,bttvb& O% T9 H2 j) X7 ~: ~$ y c) [
/ X% b! z. @2 O* b' }
Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f7 ~1 s* G6 v b. @! M+ e
3 t& W' g/ P( @- N' \% ~# v" C" z3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i& E0 \3 ^2 G+ I% O
招牌菜﹕
! U4 a! {- E4 xtvb now,tvbnow,bttvb田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
' I" C! t4 Y2 w: Q2 ]) Wtvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕5.39.217.762 k$ i. d+ B9 {; q, t
五道菜Tasting Menu（$498）* i! E, A9 ?0 b: l0 I& X
人均消費﹕$600
7 c. E) `0 a) \8 g公仔箱論壇泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
; E# \0 k3 a* E$ x! ^* Ttvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡
4 |; d5 P3 z, l5.39.217.76周末訂座 預早四星期公仔箱論壇# Y9 \ P2 G: w: {0 c% R6 J# d
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
; v7 j. H/ J e5 w3 ^- x, X˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
+ U! x# R5 }' b2 m1 O( e5.39.217.76文﹕蔡榛原
( ?9 o8 I* y2 D* S& N公仔箱論壇 |
發表於 2010-10-12 07:33 AM
| 
發表於 2010-10-12 04:53 PM
|