日日逛街市 買地道食材
$ D# N6 a2 Q6 ptvb now,tvbnow,bttvb有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a; J( N& m% g. n @' z8 N6 l
/ ]( H- P) Q7 Z5.39.217.76在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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* A+ `( G+ T& utvb now,tvbnow,bttvb$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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" H+ @& W2 P) |" Y. J- _" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。 l6 N7 N; P0 i& Y. g
5 u4 l& R$ X0 O E9 g9 e; F■食得醒
" Y/ u8 m, b4 _公仔箱論壇招牌菜﹕5.39.217.765 u9 n! S; ^! s8 }
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
4 p: {$ n( w7 q5 n% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕公仔箱論壇, a3 u, y; v+ }* m- B
五道菜Tasting Menu（$498）
p* }3 @( L( o; C$ g公仔箱論壇人均消費﹕$600+ y' s' T8 ]$ A
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 V2 y: N7 |1 w, j p1 ^
付款方式﹕現金、信用卡5.39.217.76, I( K' _: C$ i3 W
周末訂座 預早四星期# a6 y, g" x( H8 `) O q5 a
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
; A g7 l$ B. v" v˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
0 d. I! _4 F7 `. [ s) h公仔箱論壇文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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