日日逛街市 買地道食材
) O8 c8 o8 I/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
; D; s$ B Y3 g7 v5.39.217.76
* B' z3 \" V+ C+ s4 Z" ^在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p, E" N0 ]" G2 [% y# @! `
: j: s4 f1 |2 ~; [4 e公仔箱論壇$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。公仔箱論壇4 H/ L" l- k" C2 |" t
5 p& s* O/ ?* Z8 _8 m" n& Utvb now,tvbnow,bttvbMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。; a8 F( e8 ~& E& t" x
9 T$ ]4 Y' p, W# T' K6 wtvb now,tvbnow,bttvb■食得醒
1 _, Y9 T- ?& a+ x0 \6 l9 E$ k# H& J5.39.217.76招牌菜﹕
7 ` P. @7 r. S: x' X0 S7 a9 a! c5.39.217.76田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
1 w0 ~% b9 `) [4 K% S至抵食﹕
2 E/ Q0 x4 \& ~" `5.39.217.76五道菜Tasting Menu（$498）
# d$ p3 ]& E% p3 b5.39.217.76人均消費﹕$600! u8 X, m$ F" V: v* g% U8 w
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘5.39.217.76( |/ Q! x2 b/ m
付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb+ y |8 H# M. d# |
周末訂座 預早四星期tvb now,tvbnow,bttvb0 W/ P: [! [8 D5 e0 p" b" S+ b5 x# V' a
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
' ?& Y1 s5 v8 A* ~4 M2 x6 o! T公仔箱論壇˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期3 ?) ?" D5 w" i) f8 {$ z8 L7 s1 ]) }
文﹕蔡榛原
+ ? P- e. n- d7 f2 Ttvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-10-12 07:33 AM
| 
發表於 2010-10-12 04:53 PM
|