日日逛街市 買地道食材tvb now,tvbnow,bttvb5 w% U# z( G3 o1 O5 Q& G
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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, i$ c( L; y8 c5.39.217.76Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。# b0 [. w6 @6 o2 I# [0 I
3 }6 Q* \" p e" g■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S& C5 [1 k' o1 o) }" g. \- p+ H
招牌菜﹕
+ y! c, B/ z2 { |: ptvb now,tvbnow,bttvb田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁tvb now,tvbnow,bttvb* l- S* ~% n$ M
至抵食﹕
; l0 Q3 T" D- E/ wtvb now,tvbnow,bttvb五道菜Tasting Menu（$498）
: Q' P5 A) [$ ?& l5.39.217.76人均消費﹕$600% Y0 F. C) x! n/ T& b4 U( n3 o( H
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘3 B4 i0 O; k0 F5 p3 y m
付款方式﹕現金、信用卡
; z+ A! {& A! U# J1 P周末訂座 預早四星期tvb now,tvbnow,bttvb# N s7 w4 q$ K' S" w, N. v) E
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
, s* M' E' b2 l& X2 B5.39.217.76˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期公仔箱論壇: @8 n: m$ ?( e; _ a3 L' k
文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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