味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。5.39.217.76( U' Q2 C- N1 f# |& O3 I
7 M! r1 Q$ k. ^% H. Mtvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式
$ @9 T& `& }4 O9 Z5.39.217.76小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。5.39.217.76( P3 x; b# V( S5 [
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。3 u- {% s `0 z
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Info 小雪園
% y5 O7 ~% `, M' `; m5 I, r公仔箱論壇地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~. T) {$ @8 P( k8 U8 c! h
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
9 ?: u- P4 v1 w9 v# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h5 a) e1 B- `( ]
Info 唐閣
) l G+ {; e% A8 B) l$ btvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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& N1 c5 _9 u( S ^; E5 B揚州排骨擔擔麵 $45公仔箱論壇- u5 v, j- R T8 t* d$ Y5 O
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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; m6 `6 |/ I6 g* `) B% O5.39.217.76紅燒獅子頭 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y+ {" i, F' ]5 O* d
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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: ^3 z8 B+ H$ M8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生煎包 $24/四隻公仔箱論壇5 T4 D+ V$ e- X" q, Q5 Z4 h
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。tvb now,tvbnow,bttvb9 M: Z; W1 F1 e4 h
. V+ u" y4 D7 x/ o" \孜然雞塊 $48
( J5 |0 p& n& k) X$ X0 ~: y店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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/ ]6 g0 i3 R4 }9 _+ K4 etvb now,tvbnow,bttvb龍馬顯精神 （套餐菜式）
- [4 I/ f% A) n) X3 J公仔箱論壇香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）公仔箱論壇; D( x+ O* ^( C# U8 G" O& w
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。( V6 P( z: f" H
; l+ f/ e: C" P公仔箱論壇雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
. u2 W8 D/ W( \) Y" utvb now,tvbnow,bttvb翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。5.39.217.76+ b$ F/ u; B. X3 H
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口水雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s) E, r: X& B3 M* U
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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# t1 q% \/ R0 U3 d7 X9 \2 p, F9 L公仔箱論壇松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
/ [0 i. e2 @3 X4 A公仔箱論壇以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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! T# v2 v" w0 ~/ {8 s上海小籠包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb! k2 x* N0 D" j0 `0 {1 A% A
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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