味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。tvb now,tvbnow,bttvb4 k8 p( X6 o- f8 q: j
9 x6 _8 r# ~5 e3 `- I, d7 J" x回味傳統菜式
- c6 y6 i6 w! E公仔箱論壇小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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) n5 T* p1 m5 C1 r) ?8 d5.39.217.76Info 小雪園
, P5 N; N( u! a6 k地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓tvb now,tvbnow,bttvb( `/ G u8 g" w
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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0 j- ?6 `2 p$ C% E2 H公仔箱論壇Info 唐閣
' n$ G" ]; ]$ x4 S4 j1 X5.39.217.76地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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/ b F& V& h* c- ?! I9 b0 ?公仔箱論壇揚州排骨擔擔麵 $45
' c/ `: f) j3 y+ a- n- m& `7 L% Q. f# {5.39.217.76每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb& l9 n U7 x3 p) ]
, K* [3 b2 Y. m4 V o8 u0 c紅燒獅子頭 $52
2 R/ r! F7 q& w0 N9 x0 v* q豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻! c, B3 q* }" b: W# y0 O; r
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
: p& G2 c2 Q5 P9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 M2 h" T# }7 u: D" |+ ^. p$ P$ j. E1 U孜然雞塊 $48tvb now,tvbnow,bttvb. { `/ X- U0 x; Y8 W, b- ^
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。* F6 v( t$ z- k% @3 H" ?
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
5 U" [# v) ?7 @- ]. j4 l4 y香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
) {: m8 g- E( `( u) h& P5 i嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。) _ f) l9 }1 b
: ?6 ^2 k5 n& k; S8 A% E2 b" L公仔箱論壇雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
* W2 t$ _) x8 B# [" b5 i翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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+ y! O M' ], {$ b0 j口水雞 $58
- q5 C* S! B8 C公仔箱論壇秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。5.39.217.765 w' M$ \7 n% O
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
' f e' f, C0 F( [! x以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。公仔箱論壇" b& L3 } T! z! z9 @. m$ d! a
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上海小籠包 $24/四隻
$ v- _, {( [$ l2 Z' k# l; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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