味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式公仔箱論壇3 x! e* C# T, }' t
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。公仔箱論壇0 T* \# F& x6 t, q. _
/ e6 H% j, _, j) \: [3 ^4 L1 i除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園
% h u" C& D4 C) v3 H/ v5.39.217.76地址：長沙灣青山道天悅廣場地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \" d% W4 W3 M+ x4 I: Y
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廣東名菜真髓公仔箱論壇' D$ h5 g) y" F' x# A
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。tvb now,tvbnow,bttvb2 G8 z& i" o" y, I; G8 A
* k* T6 e% D) ]( {+ {Info 唐閣/ U9 o7 h: Y& m- \6 r, k O7 s
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓9 I5 f+ ]$ z# S! n) u- j; S. n1 Y! \2 Q
+ } ^' `+ O: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揚州排骨擔擔麵 $45
/ O- g2 y# ~7 g2 h每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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% |& s# Y) |4 V) p; W; ^" L5.39.217.76紅燒獅子頭 $52
/ W- {1 Y6 D8 _1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。公仔箱論壇4 k, _5 S* j, P, N3 r$ D+ |
8 u4 _4 c, U; Y, k, ^0 r6 V# E公仔箱論壇生煎包 $24/四隻
9 A1 H, }( j T4 ]9 d* K+ }食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。公仔箱論壇/ Q8 u8 P* {) T) m# b
9 L. J9 ?' u: q% G2 a& l公仔箱論壇孜然雞塊 $48
3 I1 l+ A1 p1 l$ @* }店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。公仔箱論壇6 z, r" U& T& u% W3 |6 V: O" B4 F
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
! J% |2 b$ v& Z% [. o) @8 y香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。0 \( H* q# t& l7 ]
) C: d' \( L, i( b, [; C1 B" Z蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
* j5 J; D# R, M, h- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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& T0 ^; O W6 ^7 X6 C- f* A% Q9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）$ ?: l% P8 E2 _) _: I
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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+ z4 ~6 v G7 e$ S7 n& B5.39.217.76口水雞 $58
* _, B& m7 F) I# k. H秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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* ~; H/ }7 T2 q) t* u5.39.217.76松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
: W7 {( T1 x! c' j7 x3 s: }公仔箱論壇以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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3 j) a9 e2 c! i9 j' f公仔箱論壇上海小籠包 $24/四隻+ `8 b& |9 _4 m# P' v# i/ D
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。公仔箱論壇* l8 S% C4 [' O* R7 [
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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