味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。公仔箱論壇* z% x5 q9 k' |6 }+ Y
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回味傳統菜式公仔箱論壇& `, E$ z2 o; _4 @5 R4 I, y' U4 J
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。/ h+ {8 D$ b# e& R& P# d2 W B, Q
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。公仔箱論壇4 g) E: i1 o, E: A9 L4 |
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Info 小雪園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c& C9 b: `" Y* x
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下公仔箱論壇9 ~& e7 g0 _7 `$ J1 \/ V# Y% K
4 X0 X2 \4 M; ]2 F; S廣東名菜真髓公仔箱論壇% d: Q3 `( N# d& d# [$ a
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
/ B6 L& z+ f( d A1 _. y公仔箱論壇5.39.217.768 N7 M4 A% s9 L9 b4 w! d9 l( l- P: _
Info 唐閣
' l7 `3 h6 m7 U5.39.217.76地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb+ v* F6 [5 c! X) z% m5 f
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揚州排骨擔擔麵 $45" H! ^; H3 C& V" p2 J: p& P
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T; X, u& l& j6 _- W/ B1 W$ Z
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紅燒獅子頭 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {; U5 g3 l/ h; ~9 f K
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。3 n( s$ \2 @2 w. Y
( L" J/ J) V. e' R3 {$ Btvb now,tvbnow,bttvb生煎包 $24/四隻
5 b+ r; } O5 a( m- s2 L食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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: C/ J, d0 W0 D/ F R( E: V5 n! Etvb now,tvbnow,bttvb孜然雞塊 $48
, R; P7 X1 a/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。公仔箱論壇4 Q# q9 P4 I- q8 \4 m. E
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龍馬顯精神 （套餐菜式）0 I2 O P0 b1 y6 X6 a9 Y
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。tvb now,tvbnow,bttvb4 P( Q% H! w, I7 D8 ?3 {9 f
! T o. l6 {( `) K* X v蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）1 y' {) R$ Z& l) G: n0 c$ r
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
! ^5 Y) C4 b; X1 x; h' W2 s$ K翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58
# ]1 e2 y/ B0 {# x: N8 G, u/ x公仔箱論壇秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。5.39.217.762 _! Q3 w5 D+ C6 w& H) `
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
2 J2 ^, ~# O( o以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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- t @7 P! t8 ?/ U( X% E# J上海小籠包 $24/四隻! o1 t0 T# \) x/ Z8 Z8 _) U
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。tvb now,tvbnow,bttvb' E/ _/ p$ B( A9 H) f( `
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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