味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。) d9 J. W, [1 p: I9 g; E) {
8 t7 Z; w/ T+ r% i1 t( z X E& x( x回味傳統菜式" j5 z4 Z/ K8 W4 o
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。5.39.217.768 i/ o1 r& L2 I$ w5 N2 p: V6 t
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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" p) l. L2 c* e/ k4 H7 V, Q1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 小雪園公仔箱論壇/ |5 Z. [3 |9 i& y7 r0 |
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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4 P/ }; T6 ?7 Q' `" G; w公仔箱論壇廣東名菜真髓
1 h3 V7 x/ K' M0 ?能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。' }' k) N* H3 z' `
# _% n* @- U/ e, ^& s' xInfo 唐閣
9 i' y0 t* r/ x% z! v$ f) Itvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓9 u( ?* P1 E4 R4 V9 x) m
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揚州排骨擔擔麵 $45
" K# _9 J$ s: i% W; {$ X每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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; A C) h4 Z) S* N a5 d7 z5.39.217.76紅燒獅子頭 $525.39.217.76% R" @6 f+ B+ R9 x
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
' S# J2 a( c7 b; q- o1 b1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z" X3 @! Q3 T/ `% u
生煎包 $24/四隻5.39.217.76; V/ m1 q# r5 f
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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, `1 @$ A1 G `9 c7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然雞塊 $48
~7 t* i' m8 K+ N r @4 l2 Stvb now,tvbnow,bttvb店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。5.39.217.761 Q; ?0 Q7 }3 Q4 H& ]/ ?9 l
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龍馬顯精神 （套餐菜式）4 k8 K2 u, R. L6 Q; o$ i3 Q
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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* t2 R; z0 s* L, e+ ~1 }! Ftvb now,tvbnow,bttvb蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb M+ @5 s T0 M e& y3 k
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。& [$ D- H, p' B- D7 \
* i0 b( h6 t, D+ `' k1 B& xtvb now,tvbnow,bttvb雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb/ w2 n* t- g+ S5 Q' h" f: ]9 A
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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6 z' @* i: c+ [/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口水雞 $58
2 E& A# u6 q) q6 j7 n公仔箱論壇秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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3 u$ s+ k6 H# c9 h公仔箱論壇松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
4 B( x% C2 Q `$ `以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻4 d; O5 c7 s d8 {! G5 b
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。, y& `$ S( D) t8 ^& N8 s+ {) `" f
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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