味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式公仔箱論壇$ y$ x2 `2 F! k. O5 ?4 @" b, p1 Y
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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/ y% y" U8 a ^6 `9 B X6 ^0 K( {( R" xInfo 小雪園0 h0 a& A6 A' X' o6 M+ Y! x/ F
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下" G. A6 M# M F5 u, S% W
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廣東名菜真髓
- Y2 E+ t8 I+ Q: qtvb now,tvbnow,bttvb能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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Info 唐閣
0 L) T+ p( s+ l, T! K地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓; i& v3 V2 {" l
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揚州排骨擔擔麵 $45
8 z1 n1 D+ k& k; a' G( n每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k T8 w7 G: _! p
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紅燒獅子頭 $52
! u% v W5 V. B q公仔箱論壇豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。! q0 m b4 @1 Z# ]' w# [9 s7 _2 [
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$ ~/ }* a! g# b5 ?# i- B& t食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。5.39.217.76* W, ~ I7 I$ Z1 p: e
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孜然雞塊 $48公仔箱論壇+ n6 R% s4 g* y6 ?' D" X
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f; K6 o f( L+ n& X% Y0 w i
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龍馬顯精神 （套餐菜式）4 L4 V9 _; E0 j' N8 D9 R
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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# ^8 d: k& e8 o4 B蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）8 w f5 k4 q# J
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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& Y5 y9 P1 v' `% s雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
" `3 }2 N' r/ h4 Q4 w1 h翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g7 r: L$ m" t: G( ~: J7 [6 D7 _
4 E; f) T* B/ r- B- L7 R8 t T/ y3 p口水雞 $585.39.217.76 e1 ~8 @8 A+ \: K# M" X: K1 t
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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6 A, r4 F6 ~" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68tvb now,tvbnow,bttvb b- z" W7 S- p. }: G
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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3 a7 o9 U% E B3 C. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海小籠包 $24/四隻
. V. i% G* q9 [; gtvb now,tvbnow,bttvb新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。5.39.217.76+ y/ ]- C! c8 K% R2 h- g6 {, C
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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