味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
7 b, q' Q( ?. l4 L- n! L- _* n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t& m3 }$ [& a1 k
回味傳統菜式
; x4 J0 v0 c* i0 ?2 T- [, U: w$ V5.39.217.76小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。5.39.217.76, J' d: \2 S' Y) k9 w7 j- }
1 {* g5 Q, u; c& h# q" }5.39.217.76除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園& q5 l) T5 ?0 |6 t2 I$ u3 }2 y
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下5 f3 ?, |$ I( [9 x. r4 Z
8 S% K8 G$ l" g1 H5 v9 [& E! m3 }廣東名菜真髓公仔箱論壇, H$ c# T/ V: c% \1 I; S
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。5.39.217.76; |* { f3 {+ K0 E* @3 _
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Info 唐閣tvb now,tvbnow,bttvb8 q3 P( \; \* D6 Q
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓公仔箱論壇 k* H( u- ]4 i5 A0 w
/ D- ~ S+ Q' u0 }0 ~9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揚州排骨擔擔麵 $45
3 S6 Z! z$ Y- N/ j$ [3 t, z每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
( j q7 \) \4 D: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 k! S: p- ^% B0 t3 U
紅燒獅子頭 $52" N. C5 L7 S6 E$ b/ g
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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, T! ]% ^/ f4 f% R2 L' Ftvb now,tvbnow,bttvb生煎包 $24/四隻
6 Z* {5 q+ D2 `. ]' _* A食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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孜然雞塊 $48
3 M& O- ?3 {8 w* p9 j& n- Y公仔箱論壇店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。6 C1 Z: K8 J3 t$ z: ~
* J2 F' U& {9 i( s0 }2 @: B+ d5.39.217.76龍馬顯精神 （套餐菜式）公仔箱論壇4 ~- Z1 P' L' H5 \
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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7 n# K% g* L2 W5.39.217.76蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
- H3 `0 l& [) Y3 c# `公仔箱論壇嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。3 z% r/ I; g" e# p! v
* ?3 ], ^' V1 Z" V5 ]. {( ~1 h雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb R0 C* F+ W% M- ~: a3 s
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。5.39.217.76" a. }& E3 g, H0 R+ Q @
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口水雞 $58+ J: H8 m5 T9 C" P0 O- ]
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
& K% C" Z7 t6 G. O5 V2 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j+ P& K9 f" @- `( e! ^/ i9 x
松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C$ y4 c+ J. G9 k
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。 W/ }! Q* a J2 o7 M- _3 g
7 a) c B3 D& ]& a公仔箱論壇上海小籠包 $24/四隻5.39.217.76; L3 K0 Z# [1 V9 \/ l
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。tvb now,tvbnow,bttvb' ~) [# A& k; G: z4 K S" ?
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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