味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。# {+ l: J2 A" \. h2 z/ _! T* B
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回味傳統菜式公仔箱論壇5 Z( ]+ ^7 }7 v
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb7 H* g9 F9 i4 ^! G( `8 I7 k% L
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。' i- S5 `. @" p2 g
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Info 小雪園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o$ L% e4 y: _( Q% J
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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廣東名菜真髓公仔箱論壇* x2 w1 A6 k1 H
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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8 ^9 Z# t% }7 }/ @. R0 bInfo 唐閣5.39.217.767 `- f8 z# y, K( A( a8 Z5 U
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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& j& T' j+ @" e揚州排骨擔擔麵 $45
4 ?- S4 q; ?/ G2 j9 h( ^tvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。1 U: @% ?- x/ d4 T3 E5 |+ w/ S d
2 V+ w+ R( y8 Z紅燒獅子頭 $520 k- r/ H! s) Z& P
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。, a! b( X: z" Q& t
( W4 R# x" A |8 C5 O9 ]# u生煎包 $24/四隻5.39.217.767 l- Q3 D2 e8 D1 j' a6 }
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
0 v, k& e: X! t3 J4 M8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ K; E. g) F7 j' d公仔箱論壇孜然雞塊 $48
' _7 e# D/ b- y' [7 t2 P0 o' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。: n7 i) \1 l( \0 R4 p
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
) V7 G4 Y F, I! _7 t. J, C6 o5 V" O5.39.217.76香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。0 ]8 `2 d6 { l0 c4 V' G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s8 |2 e0 m4 D/ m; K3 F* v
蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）公仔箱論壇8 W* ^ ?5 B! T8 [
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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. Y7 L" k9 z6 C& B% N1 y c4 c雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb- P! c, _+ a, K' h
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^* P/ }0 W& W1 {; y" b! X( c
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口水雞 $58公仔箱論壇8 k# Y5 M: g/ w& P
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。5.39.217.76+ ^% N1 w: m+ D* u
$ t% ~' v' I n7 R2 v5.39.217.76松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
" Y1 n Y& C8 T以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。# n3 e$ U" T/ {. ^
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上海小籠包 $24/四隻
) O1 o& [" m: E& y. e5.39.217.76新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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