味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。" Y* P# ?/ ]) a" p* r/ @0 s& M
# m: T1 S: \7 F& a* J: S0 `' f$ m回味傳統菜式
* @6 O) x) N0 O5 \tvb now,tvbnow,bttvb小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。- F) r9 m- ^- D2 M: ^* U
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n+ D/ Q: u0 b" y7 T
! l9 h+ R1 L5 zInfo 小雪園
6 x3 i5 G) u6 o6 e* M4 F6 ]. O地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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$ j+ `' s n/ N9 n9 a/ U1 M廣東名菜真髓5.39.217.76 q6 j+ I' i1 f g
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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" U- {, K/ I4 M+ C/ X4 kInfo 唐閣; q' |# f# r- w; O) H6 k
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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& S( g) o- v* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揚州排骨擔擔麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb5 a* p _0 F; R1 E) X3 N/ x
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
. h, F% F. k! w& U" n5.39.217.765.39.217.766 F5 y7 ?, @# \ r
紅燒獅子頭 $52
* @0 ~: i; J5 o- ]6 |' \" v) u豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
! j# D8 {5 Y! r- q6 _% _+ S! r; s公仔箱論壇公仔箱論壇2 X3 I1 P% q v0 I: }; _3 ~8 u7 s M
生煎包 $24/四隻
/ a0 M' {$ J. D2 A9 l% Y/ P& l食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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6 M* I, h( k5 M: i5.39.217.76孜然雞塊 $48) s/ ?/ U. Y" ], }- |
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）8 W: n8 n) s# A" p, |$ l$ n+ h
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。5.39.217.767 F8 q! I% _; s1 @$ _
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb! ~/ d8 I# {+ V6 M" [0 t9 y
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。公仔箱論壇7 C9 d3 X1 ^% u; p2 E, T0 ^; n
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
; B6 B* l( ?1 V- {2 n% R翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。# z% t% d* ?% E' P
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口水雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb: P! N+ I) n8 K6 K! l7 z1 N9 k( \
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
. o/ S( I/ G/ G以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。公仔箱論壇$ y. |' @: t& a$ o
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上海小籠包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S+ g& P# h- W+ u+ p0 C+ p% Y8 N# }
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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