味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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7 G# Q5 {4 _" @回味傳統菜式5.39.217.764 j: G6 \9 ]; n! G& o$ c
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m) U+ r4 \9 r5 j7 G/ w7 I5 C
$ K- m; Z$ K6 u$ K4 p% Z5.39.217.76除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
& F5 y, u) G3 d' I. [9 }% S' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]* m3 g2 o* f/ n3 y$ Z0 B
Info 小雪園$ O2 k* r- b/ K; C' [7 y+ V, ~0 L! q8 m
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下 }8 V8 q$ W; s5 h
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廣東名菜真髓
* ^% C6 a7 y9 z! p% e8 P7 |能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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# ^7 |5 ` h, v1 k; i: p" k: l2 r" BInfo 唐閣5.39.217.76( k2 K7 a& I0 Z) r
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c- X3 a3 V; l5 x2 v: h3 A
. r" B1 Z& Y* g" U, Dtvb now,tvbnow,bttvb揚州排骨擔擔麵 $45
, `( Z+ ]& a) o1 c6 Y; U9 [5 b每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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7 f/ g* N8 } ?' V: o紅燒獅子頭 $52
4 p+ n* @ m% u: Z; @2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
# u% i: J: k2 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( _8 E, l* t; `. X) N$ W
生煎包 $24/四隻% j+ j. L0 ?- X# G
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。5.39.217.76) x6 `+ \2 Y& W3 f) \
/ B D. C, n7 V: [' j1 {% P孜然雞塊 $485.39.217.764 I- C# W3 N, l, V9 k9 I! E8 l8 N
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。5.39.217.763 V" Q* `& M* ^" c4 u
* v2 L" N2 `. R! r: k3 ?/ U8 K2 O5.39.217.76龍馬顯精神 （套餐菜式）
6 \4 C5 s0 |+ u3 m6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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6 A% i) ~9 w0 Z5 j% k! e蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
; p$ X5 m+ [- A6 A" ^* e嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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. g6 X! F( w6 |tvb now,tvbnow,bttvb雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）6 m- {( o! d4 O" c3 T* g i: F0 A4 Y
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。5 w+ b% u2 q X* D& S5 Q
5 O# ^: l) O/ {/ `/ W$ ^. Itvb now,tvbnow,bttvb口水雞 $584 {* A! L7 z# C
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o" t' R. }4 D* J" y0 w$ }5 c; Y5 N3 S
8 i* H" R* n$ G8 }0 i4 i0 R公仔箱論壇松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68& x4 w: n o2 D# v+ s
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。5.39.217.761 o8 ^( Z2 s4 j( m1 X% x
+ n! K9 }5 `& W& F7 Etvb now,tvbnow,bttvb上海小籠包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb9 P* m6 M }/ Y0 O- C2 }4 Y- Z8 I' E
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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