味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。公仔箱論壇 T4 ^: D( U/ m# |6 i7 D6 c# M1 n
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回味傳統菜式5.39.217.76$ h% X$ e; a- t: x
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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4 }2 P2 G+ k! @/ U1 l除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。$ B- g0 r( ^! J# x" R
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Info 小雪園
% |2 ?" d0 T0 R2 A/ m5.39.217.76地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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! [+ v' x. b1 k/ D& o1 c. }2 q廣東名菜真髓5.39.217.762 u+ Z$ M+ F7 N; J
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。; b) ?7 ?0 a9 P& d0 z
. }1 L- P7 P5 l$ b: T7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 唐閣
8 |0 A: T) G, d" K地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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5 J6 Q0 W+ A/ k3 I; K1 N; f& b Ptvb now,tvbnow,bttvb揚州排骨擔擔麵 $455.39.217.762 D3 z: Q8 s/ `4 Z
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $52tvb now,tvbnow,bttvb9 \ F4 ?8 ]- L, S6 z1 }
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。公仔箱論壇- w) f; |% j n% s7 G4 ?
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生煎包 $24/四隻+ v6 K- I1 s4 ^: k3 n
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。5.39.217.76& H5 |* h' O) C) r9 u3 n
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孜然雞塊 $48
0 `( A& j# q% x7 K2 _# xtvb now,tvbnow,bttvb店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
0 k& w1 C% [- X; Z' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O+ V1 Y0 A1 B' l& @8 |
龍馬顯精神 （套餐菜式）公仔箱論壇$ h* D0 ~* j. d) }1 v5 T7 r! x
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。5.39.217.76" [6 J0 f9 b2 d! u" [7 s
% o3 _* U6 i: V6 s1 ~tvb now,tvbnow,bttvb蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）+ ~. h8 L* ^. ^
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。公仔箱論壇- H0 H: c/ b+ K% T) I
: N7 f# v" \* ]/ i! {. y3 i/ z* J公仔箱論壇雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
7 p" B! }1 b5 l( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~% |6 y. r* i R
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口水雞 $58
+ j: ]3 O6 d5 k7 B% qtvb now,tvbnow,bttvb秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
7 V$ y. ?/ T9 G: w# J& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 A' f4 A% n- `, d$ x9 H# S5 o; |
松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
0 [, l3 w! B5 n U; q/ ~7 A6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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上海小籠包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb2 r$ r; ]( H) R3 l) U- p
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p) z$ S( Z" f0 h! `% M
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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