味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。2 e4 F$ g# h4 l% O0 O( @
5 p* P5 r, r. C$ i1 ~ L+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回味傳統菜式5.39.217.760 C9 q( i2 t& V7 r
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
& ]+ E7 S6 V5 t5.39.217.76
' M0 ~. V3 m! D( x# H5.39.217.76除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。5.39.217.76( c1 U+ ]; v9 n6 T& @, p0 Y+ w3 Z
公仔箱論壇- K; s4 M2 R( V% U4 {: r& n
Info 小雪園
, U4 o. o* N5 o: R) O1 d地址：長沙灣青山道天悅廣場地下tvb now,tvbnow,bttvb: t0 t l# s( X
! B( p3 a* F$ q: b4 K- o
廣東名菜真髓
. ]" w; ?" [9 n0 E' g能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
9 Z1 z4 q# n- W/ _/ G" M; A5 u
/ X' [ U- M% ~/ f8 F公仔箱論壇Info 唐閣
# w1 v9 b* t0 Y0 C, M$ b) I公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I9 P2 D R0 S' `' D/ S M a
公仔箱論壇" |1 \) B0 B0 t% r! Q! t
揚州排骨擔擔麵 $45
" v- p h# p( D6 o+ v8 V9 G+ r5 M* o2 r5.39.217.76每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。. S% B2 y1 ~' K7 Q4 X) r
. ^) h2 I" p3 {% @, i紅燒獅子頭 $52& m- r2 T9 J7 I6 d
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。& r' }9 D: w$ ?7 {! l
5 I5 p6 Z! S: C9 f- r生煎包 $24/四隻
9 f- z# y' x$ `7 h( \3 G s7 I食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
3 Y' t4 T' q! x8 x6 I( ^tvb now,tvbnow,bttvb
' y' y* @1 u$ [5 B" ^+ ztvb now,tvbnow,bttvb孜然雞塊 $48
; t% h4 j" ~6 f) u' e; m8 w5.39.217.76店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
, x) E2 W! H+ G0 O* y5.39.217.76
4 S- U8 x3 c2 [, L5 W9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍馬顯精神 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb7 d! ?6 G! i- u
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。* S$ q) ]3 g4 z2 Z
/ g3 S# K j" u蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）- G# j1 q" _( \+ X& r
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
# O- R& t$ G D {6 i2 T5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb& O( V. Z3 c: A6 u
雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）' L# ^; |' Y" {2 }. w
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。5.39.217.76' l+ m) u) V. {4 u8 b& }/ Z- z9 I
P* j. a- O$ E& {5 jtvb now,tvbnow,bttvb口水雞 $581 s0 c! x+ v. E
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
; u' b; ? d0 I) g公仔箱論壇% i: _* Q, x! V0 P( z% y; ~+ o
松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
# x9 K3 Z9 |. Q" U, n- @以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
: R7 @% x' ?+ \3 ^1 b$ r公仔箱論壇9 @& z4 V# D0 ?6 k9 ]
上海小籠包 $24/四隻
+ ]! |% g k' Q! E8 p; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
2 O$ _; \5 Y3 E5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-12 07:32 AM
| 