味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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+ ^# S* q! L9 atvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式
- }& P4 t. F' T( e# z: Q5.39.217.76小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園
1 B# d/ p9 h( h$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：長沙灣青山道天悅廣場地下$ [8 ^" D8 K% a
! x2 l% Y) `1 t: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東名菜真髓
2 C1 J, m0 M, b: s9 Otvb now,tvbnow,bttvb能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。/ ?- {5 \$ o- A0 a, Y
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Info 唐閣
/ s ^9 a! L6 }: Z+ I3 f8 E地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓" _0 B x1 C8 z- c# {% \ E3 l) q# w% p
( Q7 o% S: ^5 H% n. I揚州排骨擔擔麵 $45
. v$ g: K8 O5 K, }* A1 t) P- ?每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。tvb now,tvbnow,bttvb& L0 T1 U* `* Y. D7 X
2 E5 s* S3 G! Z- R0 f! o公仔箱論壇紅燒獅子頭 $52
* D/ ?, O, `/ _# a9 _3 v/ @豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。5.39.217.76 x6 ~2 O5 Y5 W" r/ g# p! t" w
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生煎包 $24/四隻
! C% V4 q% z7 ?! X; `5.39.217.76食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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# t1 A! E6 c5 b: `% p+ T1 Qtvb now,tvbnow,bttvb孜然雞塊 $48
) b6 k, x# N& m; r9 r店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。4 t3 ]# Y. m! h8 c
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
" d' U( V$ P w) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J m$ k9 {$ K# R$ S
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R+ j1 D- g+ k( m3 B
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
" r) _4 m4 q5 V公仔箱論壇翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $58
" S6 l K) ?3 d: F4 Q" _tvb now,tvbnow,bttvb秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。5.39.217.76% O/ A8 r# c$ C5 m* E0 ?
" { Q$ _! |' {; t" t: }: _tvb now,tvbnow,bttvb松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $685.39.217.76( h/ s) M9 z/ X! v6 k2 ?) O6 E
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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# C* @+ g0 I9 J e8 ~. Z- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海小籠包 $24/四隻% I: v0 ]% U# a. @5 B; T
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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