味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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1 q& w) r+ X I7 O K* ?1 gtvb now,tvbnow,bttvb回味傳統菜式
8 M# w6 f! \# m1 r3 M小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。" ~9 r+ s4 r8 p( {) T
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。公仔箱論壇/ s P# {3 {% N9 c) m I, T( Z
8 b6 F# Y- O* r% _% f% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 小雪園
( Y9 c) P0 W, G. V; k) w5.39.217.76地址：長沙灣青山道天悅廣場地下5.39.217.76" {+ @ @/ f3 ^9 w2 T
( R' E& P1 |. C7 n9 C5 q/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東名菜真髓
8 e( P' T& }1 B3 e" ]tvb now,tvbnow,bttvb能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
7 q. B" ^2 i9 h8 i4 ~+ o0 G5.39.217.76公仔箱論壇: |6 {: ~6 V7 a0 H( H9 r: X7 i
Info 唐閣& l* M# ]- r; Q0 i
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
6 f$ V/ F2 s) G% H$ A l0 {4 D
' M9 }/ l% Z- V2 S# ]0 K7 b揚州排骨擔擔麵 $45
6 X- ~! u) j' h8 f" utvb now,tvbnow,bttvb每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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! s9 T" r- }) }. P* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒獅子頭 $52
+ k" R1 w. ?" I7 ]* z p% S5 j8 D& ^5 d5.39.217.76豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w& A) X# ?, J, n* d
+ u' ^6 ?. z# t: C! m; [+ ftvb now,tvbnow,bttvb生煎包 $24/四隻& J$ W5 i4 s" U; U- n
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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. M5 A) S6 W4 v! E1 D) d! i9 {5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然雞塊 $48公仔箱論壇* v* W0 T7 U" |; h: N9 A
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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6 b' t3 R+ Z" R- |公仔箱論壇龍馬顯精神 （套餐菜式）
8 P# \& d* d9 m7 n6 f# f公仔箱論壇香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m/ v9 M. N8 s$ Z* W
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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! v3 F' r) |, Z, D5 r' u雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
' F, A$ M2 Q, U ?: ?3 _tvb now,tvbnow,bttvb翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。2 `( c3 w {/ S
3 t0 M' V2 m4 q1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口水雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb! ]! v; V M% X) X6 f0 f
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
; E. H1 }; g( y* Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 A2 w0 b ~1 Q+ _" D
松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68公仔箱論壇1 T2 O7 x! w# S# P. L- |( `
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。公仔箱論壇& Y2 O$ N9 k; T# @; J
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新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
6 `' {5 X% C2 n0 [& J: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-12 07:32 AM
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