大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb8 \% ^: x% G# @! n( O; o/ \) A
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地道台灣食材
- v! ~& |2 h/ Y5 l) f6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。1 M2 z5 X. U. n# q, e/ _
' V! i8 ^% l) T% O% gtvb now,tvbnow,bttvb有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料tvb now,tvbnow,bttvb: u5 m/ K2 }7 _& W' R
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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$ `8 w7 H( i! t1 d1 Y* y( ?Info 阿嬤廚房
; s: j1 {' a/ a. b. p% r" i9 n; @. ~公仔箱論壇地址：大角嘴博文街11號地下
9 C, i) h* R. J WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢：3483 0196* y4 k$ @4 x U( z& |( y0 V' P
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
# C2 c8 C' T" d$ K% Y- j+ d交通：港鐵奧運站B出口
1 W' z9 e( W7 K, Y/ S7 a2 L" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$45/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z' M N' \! r1 l3 M H$ {5 R3 n7 U
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
) R) q+ o) @1 d( E. n" Q% R! ftvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴棕樹街榮富苑
& y, ~ K) A: z1 u6 I2 A( Ytvb now,tvbnow,bttvb營業時間：5:30pm至3:30am
[, g( n) s* L3 E# k) m! Ttvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵旺角站C3出口
, i0 \$ m# K% R& m; L' R平均消費︰約$170/位5.39.217.76, G8 {/ ]8 Q2 ~$ m% X1 `" R
# Q# {/ Q' f% o■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
`. W8 x+ p! S$ i( t; h$ ^公仔箱論壇牛黃蛋 $385.39.217.76, T8 w. u9 B- c; N/ w
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~7 u4 q& ^- x' W- N& s% P) \, E
鵝掌 $50/兩隻
4 D, ^5 j* c8 y6 J4 |0 d波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
1 ^. H5 N% m! K6 q+ q5.39.217.76菌花 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s7 J2 x+ ]/ A/ m
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。tvb now,tvbnow,bttvb$ p3 c/ ~9 Z" t$ A& c. d! M( X
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
6 X( a! D% O l湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
2 t5 f J9 _# \4 t4 y# J. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L* H; }$ T5 G0 y7 `■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
+ q: q* ]# u' }& j5.39.217.76三杯雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb. d, ?) Y l. \' y D- ~
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。/ Q1 I( u* n. C
三相逢 $38
$ n5 g9 u" G6 J B, p; v1 |3 n可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
5 y2 n8 S! [$ Q: ` e紅燒牛肉麵 $30
+ E" H' A& Q( ?6 o, D5.39.217.76湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。5.39.217.76$ @+ X& v. D0 r, K& s& C* ~# D
總匯三文治 $14
- r: |6 `: ?0 ?: s; x有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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# A2 f$ { E2 V* [& `; \$ {8 u, N■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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