大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。5.39.217.761 B+ d, S& t" e& h3 X% W' W
4 t& ^3 e" }. p9 r1 G地道台灣食材' h+ g9 V0 n2 V3 n# \3 P& ~* e2 x
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
! k5 ^9 C, P$ n \8 h. ^* `. w: S& T; L- i# ]# z
有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
" i0 g4 p/ S& H* r E2 k
0 a. j4 `5 ^4 {- f( z) }5.39.217.76麻辣風味香料
- E+ c. ]( e2 I+ R+ l# Q" B這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
) [9 c( q' P& C$ N. t! V8 V5.39.217.76
, t4 F4 f2 `0 o3 U( x配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
8 v2 A) ]$ T. Z- w( O5 {. c' ]tvb now,tvbnow,bttvb
; P0 H/ ]3 p# K0 ^/ c( ~) Jtvb now,tvbnow,bttvbInfo 阿嬤廚房' D9 `, b$ i" O4 b0 o# @
地址：大角嘴博文街11號地下2 Z2 B8 C2 s0 S7 d9 f1 C) N
查詢：3483 0196; T5 h' Y; F& @7 G5 K3 O* i G* p
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
' B& E6 I$ U4 x; x" u5 r4 f5.39.217.76交通：港鐵奧運站B出口5.39.217.763 N1 w1 i& B4 d- X5 Z
平均消費：約$45/位tvb now,tvbnow,bttvb- s6 ~' p( C% C
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
4 D. V `( [. R0 \' T9 Wtvb now,tvbnow,bttvb地址：大角嘴棕樹街榮富苑 P, d0 ^$ r& J2 I7 c# u
營業時間：5:30pm至3:30am0 A6 [, ^2 @# q; c# `4 S3 C' N
交通：港鐵旺角站C3出口
: M4 L7 u$ j, n4 Z# @4 H1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰約$170/位
$ S& E, q F9 L( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 K, X. N* H/ ~9 o$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。! |" P2 A* d; K. Y8 y( m( P* R* L
牛黃蛋 $38
2 u) ]* }5 | x( ]公仔箱論壇即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。公仔箱論壇1 m0 ~6 H0 G1 O% b6 E1 z: Z
鵝掌 $50/兩隻
" d( i. { X8 ~8 \# y; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。5.39.217.76+ F6 X- P- {3 v) L4 b
菌花 $30
- x5 Y/ M- q5 v( @5.39.217.76其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。tvb now,tvbnow,bttvb0 X# K# u* K) [2 ~
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻） b: C7 [/ g# ~3 g9 Y7 ^6 f
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
2 k5 ~ v% T! @6 f0 R0 \
" v( t/ d# Z! G3 ~- k+ D公仔箱論壇■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
8 ?# Q4 Q# T6 U* B/ e5 X) z三杯雞 $58; M6 T( y2 S" w2 {8 O! F Y
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
2 Z/ Y3 c2 W* {8 k2 K三相逢 $38, G `+ J/ B; q$ y% h
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
; n, K6 L7 g" Q2 w# ]) a紅燒牛肉麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |# {; F6 C, b
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。+ x' z( @( S2 I, o
總匯三文治 $14
" ?7 ]1 Q: t' F# h8 d, M7 r有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
7 `1 ^5 G% K! Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N0 H* Z7 {* K9 k+ `
■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。tvb now,tvbnow,bttvb# q) ~$ \0 [9 O, S! |
1 ^/ q8 d5 f5 D) t) a& H: E0 m7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。tvb now,tvbnow,bttvb) j) ?5 F& i; W' e) k" Q" b
|
發表於 2010-10-9 06:36 AM
| 