大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。公仔箱論壇' s& g* S8 ^% e o$ Y- V
# O! m! @9 z2 w* T公仔箱論壇地道台灣食材
1 q! M# |- S# |. a6 y2 L7 k1 J每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。4 D- f8 ?" g8 E2 G9 ~
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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3 P3 Z$ e! t' |- ?" N# X麻辣風味香料
3 T( w/ ~! T' i; a3 O, I% e這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。公仔箱論壇5 ?7 X4 _8 j7 N8 S2 [
H8 |" O7 D0 X& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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/ K7 T% E+ w1 Xtvb now,tvbnow,bttvbInfo 阿嬤廚房
$ z; O M; |9 s& R4 l5 a5.39.217.76地址：大角嘴博文街11號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f* O' ~! r! O
查詢：3483 0196TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V/ S6 U, ]% V$ s2 b7 v
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）tvb now,tvbnow,bttvb# m# V) K- `. t4 q
交通：港鐵奧運站B出口
4 k7 h- x: w5 w- x公仔箱論壇平均消費：約$45/位5.39.217.76# \# Y# Z' q6 w
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w8 N. D3 a) q% `
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
. l& @, G; i/ h3 j7 S) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：5:30pm至3:30am
& B/ i$ B+ W+ L4 i交通：港鐵旺角站C3出口
, r* ?! q6 h, m0 C8 E* C1 K- u7 o1 F公仔箱論壇平均消費︰約$170/位2 S2 N/ J6 x4 @- O" P$ O
2 [. ~' Z! a# F■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。5.39.217.76+ }# X4 U) S; e W$ Y! \
牛黃蛋 $380 |/ G v5 _" }7 {: x
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
1 Z2 g$ j1 \* G# o: E* p公仔箱論壇鵝掌 $50/兩隻
9 z0 c7 }6 p0 o9 B" c波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。* U3 R. X% A5 q( b+ T: \9 V5 Q
菌花 $30
5 c& q9 `6 ]5 b! a其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。% {/ V8 \" Q% N! l- A
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）tvb now,tvbnow,bttvb- [! _% w4 o7 ~6 r# ^* G/ u
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。: W1 C, G7 H5 A! m8 Z- v
. x8 X' {8 D$ E% v4 j5 t' l7 l' @tvb now,tvbnow,bttvb■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。5.39.217.76% I8 u" ^ A& d8 q* `5 m
三杯雞 $58
# y: _- h9 m! ]公仔箱論壇小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。公仔箱論壇% ~2 I, k" l7 H2 X
三相逢 $38
" v( z9 [- ~' C1 g2 e7 U% d* Q可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
0 z4 l# z4 I, n c6 htvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M, b" t8 v! I* s$ X! F Y" K
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb# s0 `. y( |: j- B6 k
總匯三文治 $14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G4 d& v8 n. X G
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。tvb now,tvbnow,bttvb3 K$ {: a. n8 k$ ~. _: v% O! i
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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% x( b* N5 `- b3 {4 p8 b% {! u公仔箱論壇■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。* q' d2 L+ o: @
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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