大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
- u1 E/ Y x: n2 }7 L# Y9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 M* c8 d. {! H3 G$ E Q
地道台灣食材
8 L/ @0 {( V/ ttvb now,tvbnow,bttvb每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。5.39.217.76: W. l; H% \) W: A- @
7 j: \6 r7 @+ ?- y. M/ Y有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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( b% }* U8 c. j. x5 A麻辣風味香料公仔箱論壇# t" [0 N, l. T9 N( h
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。公仔箱論壇$ K: z# V: n6 P" f! f Q; D E
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。- v" d- T' k7 H4 {
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Info 阿嬤廚房
* W9 C9 \5 w0 l3 a C4 y" w$ V, k0 h7 Z& ]公仔箱論壇地址：大角嘴博文街11號地下
" ]* j1 ~4 [' F' i2 V. s2 I查詢：3483 0196公仔箱論壇& v4 l1 C5 n. p( m# H4 h* I
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）( V. `& D" v+ C! F) f
交通：港鐵奧運站B出口公仔箱論壇( v0 C G$ |7 o9 g
平均消費：約$45/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E$ O5 `; d# z6 y' z' b
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋公仔箱論壇2 K3 k9 y1 ]$ v6 I
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
. l+ ~: t) `5 L ^$ o% H4 F7 a公仔箱論壇營業時間：5:30pm至3:30am# o0 y! W1 a' N% |, M8 z0 ]
交通：港鐵旺角站C3出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @$ w) s! g8 t5 ^
平均消費︰約$170/位公仔箱論壇: {. u( E1 @$ y2 W$ k/ g
+ |# r% s, t8 V. Z: ^3 Q2 F1 Q■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。tvb now,tvbnow,bttvb2 N& _ h. W; V) K
牛黃蛋 $38$ z, j1 \' C$ x8 S' Z
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。公仔箱論壇4 d* Q4 b/ E" d
鵝掌 $50/兩隻
. H3 X4 s' h+ z1 w* ^! F. ~ E& rtvb now,tvbnow,bttvb波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。0 z( d/ b& R0 F8 z
菌花 $30
' I6 [+ {5 @$ G: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?2 }; W+ F2 Y u( i9 B
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）5.39.217.764 K9 W$ X1 o/ E& p# _0 e3 X
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y! c# K% u* I! b" I
! a! B! f2 E9 | c# Stvb now,tvbnow,bttvb■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
& B3 @& i: v$ a6 `三杯雞 $58+ n4 o6 v! a2 a# Y
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb' i" ~- `! W6 g1 W3 F
三相逢 $38+ \1 Y8 G' @ a9 X- F3 U( D) \3 i. \
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
) M. Q. s5 g. b: J# y7 M5.39.217.76紅燒牛肉麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l# J* V: W! B$ O* o# D6 S
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
/ N l% ` b- y) a" Q公仔箱論壇總匯三文治 $14
1 \. k! G, E2 v0 \5 W2 stvb now,tvbnow,bttvb有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
3 G6 T2 k7 T3 {0 w X* T0 q" H: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e9 ^8 g( s5 C0 ]5.39.217.76■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。) _' q" Z" ~4 R. W8 l# D" o
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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