大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。公仔箱論壇$ K3 I3 B- C" O {9 X, P6 a* G! U
; m# }5 o$ l8 k2 C3 y5.39.217.76地道台灣食材
, F Z& O1 c( ^' z4 E每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。tvb now,tvbnow,bttvb/ h7 E+ Q7 ]+ X' ^% @
' p8 | p7 @9 w% @6 p) o2 k9 G$ ^6 E5.39.217.76有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
& L* c3 S% `3 }/ ]4 J這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。5.39.217.76! U* h, ]4 W! p. P4 z. f
2 }! U; O, Z3 M$ X# V1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L! k& m# W6 z8 p5 E
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Info 阿嬤廚房0 u" j, U. E6 G: A" V
地址：大角嘴博文街11號地下
3 z/ W' q! N# N* u) c. U" m公仔箱論壇查詢：3483 0196
- a- t6 ^, x. T c/ g/ {7 U* d1 [/ C; K營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
- f% N! ^, q; Z. {8 I. E交通：港鐵奧運站B出口
7 E G& P8 g0 M5 N$ d1 p平均消費：約$45/位
i* d3 G# e6 m* S! M) V: x3 U5.39.217.76Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
; p3 X# R- Y, K% U) `& ?8 I5.39.217.76地址：大角嘴棕樹街榮富苑公仔箱論壇7 F+ j2 L! a1 @0 g. m
營業時間：5:30pm至3:30am4 V& D Y; y+ P3 _: s8 R
交通：港鐵旺角站C3出口5.39.217.764 X' T/ p2 ^! S( q6 s' S" V+ E3 v3 `* y
平均消費︰約$170/位5 E% I, v# F4 O- l- R$ U' m0 {
; |* f4 q* ]% b■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。公仔箱論壇9 V" y$ {& D4 [1 L
牛黃蛋 $38
" I. g) B9 }0 s# g }1 k5 @! ctvb now,tvbnow,bttvb即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。: i& ~( T. Z% ^: A$ Z0 J0 z" G
鵝掌 $50/兩隻
+ M' @4 k9 a# |6 T9 `5.39.217.76波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
" ]/ e0 q2 n6 F% f* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $30
( c! ]) D* y* a' c' u5 |4 r5.39.217.76其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。公仔箱論壇8 D3 r6 Z( W* \; t7 g
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
; H$ v2 L+ |! u+ C) b5 ttvb now,tvbnow,bttvb湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
9 U6 T- D; l. j3 }+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q$ ] O' }2 z
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
7 o, ]( P. `! C0 U; B, @# S公仔箱論壇三杯雞 $58公仔箱論壇* H# f4 s) @2 [5 A
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb; C: s2 B6 m( V/ T. Y9 N8 f( W
三相逢 $38
g& M% G' O* e5.39.217.76可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。5.39.217.763 O& R3 a6 j/ d" w: Z" |7 r
紅燒牛肉麵 $30
. V' Z( K+ H8 q公仔箱論壇湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。公仔箱論壇) }5 L6 U& B3 |, u
總匯三文治 $145 l, |* o" ^0 o: d
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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