大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材# a7 S- }% L( H$ w3 V5 M: ?
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。5 U- e' @1 P/ p5 {9 _ K+ w+ a" M
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
' W- c+ r. K" O! s, ]: W公仔箱論壇這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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' G) F# i( T) t: Y1 Y8 u公仔箱論壇配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。" I' m0 Z/ j5 z9 s* G( x1 I
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Info 阿嬤廚房
8 s) W; n3 v& \9 h/ S6 `3 y# n# J地址：大角嘴博文街11號地下公仔箱論壇! P: N: z, g( g" S( C
查詢：3483 0196
- e( X M7 K% }$ ?6 ~營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
' ?% S& s7 X" g/ R, ?+ C2 A交通：港鐵奧運站B出口
' v1 L$ L. O/ e: S7 a: g, S5.39.217.76平均消費：約$45/位: Q9 J2 q4 t! ]
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋; n9 j! o. y3 e" X7 x
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
8 |7 y* z: {$ [1 e$ H# R% e公仔箱論壇營業時間：5:30pm至3:30am5.39.217.76' b) n2 S1 m4 S, G1 p, ?- ]& A
交通：港鐵旺角站C3出口
$ W' o3 M. l3 M. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰約$170/位
1 X# f G @* J6 t6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* J; f( f4 F7 P■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
3 B( O0 o3 ^; ?tvb now,tvbnow,bttvb牛黃蛋 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q1 W" q7 c# x1 }! h4 }- i6 d
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V+ i j0 Q2 r. q
鵝掌 $50/兩隻
3 Y% ?( {0 E" P" w5.39.217.76波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
0 h& F! t% g7 M7 O: Y$ U6 T- t菌花 $30
0 ]4 B( R) m" e5 ?5.39.217.76其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
: t: e4 I1 b; w) `' H% A, X3 E) f1 m5.39.217.76鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
% }: t0 S0 J, Y1 L5.39.217.76湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
5 T/ H; o9 Q& Y; v: k1 R1 [( w; btvb now,tvbnow,bttvb三杯雞 $585.39.217.764 r/ r! L D) d; C
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
. k: @+ P4 D8 J6 O1 e& ~三相逢 $38
' s8 C6 ]4 _, m8 |6 z" X可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。5.39.217.764 Z" l0 l4 c& j) f4 X. O; x
紅燒牛肉麵 $30
0 \' N) e# t7 P! s7 }5.39.217.76湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
]0 s$ f* n+ R3 t( ~4 P. H總匯三文治 $14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W5 z( y1 w5 A! N
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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! X4 o, c- A. T) X3 W■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M+ u( M6 \/ _' {/ x, P/ |! g# q/ _
' Z7 d+ b* L% R, Z2 @- w公仔箱論壇■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。公仔箱論壇4 w9 ^1 v1 t9 Z3 |$ p
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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