大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u- S8 u6 ?2 d7 f
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地道台灣食材
! H* D' U. j4 t/ F" a etvb now,tvbnow,bttvb每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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2 h9 Y4 c! Q8 R' `有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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: S% {- v1 U0 Z. K2 N. p' {5.39.217.76麻辣風味香料
( v+ I$ [3 c& f1 {tvb now,tvbnow,bttvb這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
3 q/ p o9 C2 L- w4 }9 |5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \* H: k% g# h9 O" Z: C
Info 阿嬤廚房5.39.217.76" L) h( Y8 f+ E- @( J& p
地址：大角嘴博文街11號地下
# n% {% h6 w# l: l; @/ H% D6 vtvb now,tvbnow,bttvb查詢：3483 0196
( s% K, O0 A( d+ o營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）公仔箱論壇. p! ]( P9 t- G1 q7 \
交通：港鐵奧運站B出口
' w; q8 c- ?# o5 G平均消費：約$45/位
: j0 }! E* v& j8 cInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
1 e( _$ ?9 }! }7 @( ~地址：大角嘴棕樹街榮富苑
/ f$ y" N9 B& k+ T+ \& utvb now,tvbnow,bttvb營業時間：5:30pm至3:30am公仔箱論壇: L, o% e1 l. O5 X& g1 Y
交通：港鐵旺角站C3出口
R( H% [' i' M- g5 rtvb now,tvbnow,bttvb平均消費︰約$170/位
1 Y8 l, p0 t. [) k* @+ Gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' a' R. R& u' Q
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
7 ^) m7 Q- H2 r9 B9 Ltvb now,tvbnow,bttvb牛黃蛋 $38$ U7 v/ t" i( D3 Z" C5 ?
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
* y3 D% Z; f% h0 w# qtvb now,tvbnow,bttvb鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb5 \2 ^" T0 J/ r3 G
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
9 P9 y8 E3 g9 S+ n+ G# }菌花 $30
* u$ p4 b. o; J% U$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。 P. M/ v5 W# T1 z
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）公仔箱論壇; T1 Z- ]( F+ ^1 C& L: |
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。 D5 A# `2 M& i8 O% O ~
! e1 m$ J" h A% U公仔箱論壇■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
# I" Y& [/ M$ F; ~6 `6 _5.39.217.76三杯雞 $58公仔箱論壇# L! f$ i& }* S2 r z5 t7 `! a
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
* i& E" V! W% g# D( N0 b! b6 A公仔箱論壇三相逢 $385.39.217.76; [& f" [3 K/ F4 Q$ p7 X2 S# X
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
6 H3 R. f$ C2 q+ F+ ? N紅燒牛肉麵 $30
, _& S" _9 m+ q3 }# u- G# Jtvb now,tvbnow,bttvb湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb `5 R0 z# e) p: E- l& V! l. w' \
總匯三文治 $14- N! f) _* A0 |0 u/ t
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。5.39.217.76; \, b/ e8 j3 D
/ K; L: [1 o$ f2 V1 f■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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8 w' W! |& [5 |6 K5.39.217.76■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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