大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材5.39.217.76& D s( H8 G. R# D6 t5 V
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。5.39.217.76# t. C2 e5 g. [6 l0 z0 A8 o
. l. D+ B* b$ I: R1 _+ O$ g0 M1 Dtvb now,tvbnow,bttvb有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。2 f- V$ o; |. T$ J; L, h
8 U9 ?3 B( R4 b) h, K% gtvb now,tvbnow,bttvb麻辣風味香料% A$ d/ A7 B* L, S& b
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T% P7 W% F7 [+ f
& Z: i* ~* M, |tvb now,tvbnow,bttvb配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t$ s2 h3 M: ]. ^: n
, U1 N$ |0 _& |, Z4 u7 m# }% pInfo 阿嬤廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b' R( ^2 ^, g
地址：大角嘴博文街11號地下0 _$ s7 V% x u$ b
查詢：3483 01965.39.217.762 v& s4 k4 r5 M' c) }7 O
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
/ o1 m: [- c1 [- P2 k/ K; T: c* q: p交通：港鐵奧運站B出口
, _3 P, _* |4 c6 K5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$45/位, W4 S0 Q7 C+ w% j+ {% J- E
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
- S& U' l8 w% P2 ?6 k0 V3 I" x& o地址：大角嘴棕樹街榮富苑公仔箱論壇7 ^: u' Q7 s; S) d6 V: a1 {
營業時間：5:30pm至3:30am
! d! e0 U' x9 X6 x3 E( B交通：港鐵旺角站C3出口tvb now,tvbnow,bttvb; X+ u. z4 ]2 \4 c5 v
平均消費︰約$170/位tvb now,tvbnow,bttvb% @5 U0 i' [+ r/ w
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
' w. F& B+ Z+ o; j牛黃蛋 $38
4 \! @" e+ Z. |$ P即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
, u z4 n& S8 D' V0 `" L鵝掌 $50/兩隻tvb now,tvbnow,bttvb _6 q1 V& z' _* f" \
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
4 o l2 a/ ~' _# f' i公仔箱論壇菌花 $30
+ e* b6 r! }+ w8 h/ F7 d- ntvb now,tvbnow,bttvb其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
+ a4 M2 w( K% q( w- m6 A, X公仔箱論壇鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）5.39.217.764 i, ]" i: p4 @& _1 U% A3 |
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。tvb now,tvbnow,bttvb& {5 {- Z, m" A0 i+ c0 g; |8 j
8 J& O8 a: s% m/ |8 R, }3 ]/ y公仔箱論壇■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。5.39.217.764 X* _5 C B6 O+ \0 L/ F
三杯雞 $58' Z! D: g" l2 {+ w
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
. L3 Z* S! K. ?8 z5 w2 D6 {% S8 l三相逢 $38
# W: Y' {) z7 S0 `) y1 _$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。5.39.217.76& e ]+ N- S& Z1 {% K
紅燒牛肉麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q- \/ n b4 }4 t
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
6 a' m$ c9 A/ |9 A' R( B總匯三文治 $14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S4 [0 r8 ]) [+ d& @& [$ _3 d
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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7 J# `) G/ I3 Q/ F! ?4 _tvb now,tvbnow,bttvb■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
7 H' v* r" _0 |6 p2 u0 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W& m: K3 e% |
■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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