大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。公仔箱論壇" g0 M$ t2 I- o8 M6 Z2 \0 F! i$ i N6 l
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地道台灣食材
, w5 ^2 G+ \0 B4 ?# {' y公仔箱論壇每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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/ ?4 m; F$ C: G( x3 ]+ gtvb now,tvbnow,bttvb麻辣風味香料
# q) M5 e$ W! m5 O公仔箱論壇這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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. ~5 T' t8 s* H( c$ W1 Z5.39.217.76Info 阿嬤廚房公仔箱論壇7 \; ^% V! X( @4 `" h' H
地址：大角嘴博文街11號地下9 j, E+ J4 ?/ j- ]+ y
查詢：3483 0196
$ v) x4 T" u# F5 v3 @3 o$ ]tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
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+ N i" u4 M4 ]; `' W2 r$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$45/位5.39.217.763 w" z; l3 d# {* c8 M
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
! \1 F" D2 q: \! {1 x7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴棕樹街榮富苑
% p# q! |, Y+ t# B營業時間：5:30pm至3:30am
2 Y$ O7 ^$ V v" X$ I( m交通：港鐵旺角站C3出口
2 d* S i$ e$ C) @3 E' z% e- Z公仔箱論壇平均消費︰約$170/位
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。" `4 u) Q8 o. r$ C3 s" [% A
牛黃蛋 $38% v0 G5 E& h' x7 I4 H; @ I
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。公仔箱論壇3 j! [) Z5 W$ h+ n
鵝掌 $50/兩隻
3 e: `% X& g S+ G8 d4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
! | i* q" {1 A# }1 R$ |菌花 $30
7 j7 \: L' G: N$ x公仔箱論壇其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。" A8 K% S6 ~: L) k/ N! b5 p
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A4 Z8 y/ d/ @. x: H! G' K8 c: e7 z9 w
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。5.39.217.76; F5 J/ V$ ] |3 k3 ]# A0 N0 H
三杯雞 $58
2 o8 M1 M4 u8 G. Q# T1 ^; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y4 I' l* |8 l' X
三相逢 $38
2 K8 L7 r3 R: X- ?) o. x! d可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
4 }% h' ~3 a! x& I' T8 c/ A$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉麵 $30tvb now,tvbnow,bttvb% n4 I9 T* ?7 L# b
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。" G7 o& g) k( _( _
總匯三文治 $14
& I% h3 i) R: f$ C* N0 @有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。tvb now,tvbnow,bttvb8 S, z l/ m, @* B A$ n* M
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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