大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材
$ H& a' [5 w, }每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。 h0 G& Y/ A; t4 E/ ]- F
. O( Y2 ]: B+ U+ I3 o; {4 n有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。5.39.217.764 ~+ P. Y5 s H. B9 f0 q
* O2 m( y: y1 e5 X t公仔箱論壇麻辣風味香料公仔箱論壇 @- t( n: p5 c$ |) R. L& d, R
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。5.39.217.76% \ o7 h7 n! Y4 B g1 H* l$ }
9 a% K2 x+ z5 q" F/ S配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。tvb now,tvbnow,bttvb( s1 X q# N# {. Y$ x& U0 J
. j2 G6 |1 d# D+ k3 E; J+ x公仔箱論壇Info 阿嬤廚房
+ v1 ]; z. a, k8 c) i6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴博文街11號地下
( B2 }6 b$ Z, B6 ]tvb now,tvbnow,bttvb查詢：3483 0196tvb now,tvbnow,bttvb. n# G4 W1 |/ G# @; p- @# Y
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
0 ]* P0 e' }3 t* [% p! h1 o公仔箱論壇交通：港鐵奧運站B出口; d/ q6 o6 s7 U% ?
平均消費：約$45/位
& k0 J% N+ t0 c; y* Z; p2 k公仔箱論壇Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
# y" y2 h9 `4 k9 r- m; A' v4 J地址：大角嘴棕樹街榮富苑
2 g7 H; B n. f% c營業時間：5:30pm至3:30am; _3 m2 g- r9 F) B- f
交通：港鐵旺角站C3出口
' a" Y4 x# J; k L0 o1 P8 f6 L1 L平均消費︰約$170/位
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
0 t9 v2 O9 Q& k$ s; J" A5.39.217.76牛黃蛋 $38
& R2 }5 G4 [+ g- B6 e: d. htvb now,tvbnow,bttvb即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
6 P* Y3 P$ J! C( U, l6 c% g" s" }鵝掌 $50/兩隻
6 g8 j1 M1 [$ x, T ^tvb now,tvbnow,bttvb波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
% v2 C, t* N; f% c4 K c公仔箱論壇菌花 $30
3 ^ ?7 a6 E3 l2 b8 ntvb now,tvbnow,bttvb其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
! f3 I; w* x3 M) }9 J鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻） f$ l0 L7 X$ P2 } t0 V
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。. d1 N' v: K. k! f5 q" C; H5 C, f
6 e1 ]/ O0 P6 w6 t5.39.217.76■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
- ]/ S3 z3 {3 d# M/ C& Q' v公仔箱論壇三杯雞 $58
! ~' V8 y3 L' y7 Q' Z2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。$ I2 p v' M' r9 ?
三相逢 $38公仔箱論壇) k3 W" B5 |+ o$ Y* J
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。5.39.217.762 A# V# n: A3 B7 J, O8 z
紅燒牛肉麵 $30公仔箱論壇% h" G% r5 n1 ]$ \
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
2 E9 D! g. k! O* z* p總匯三文治 $14
8 E' W# b! w4 [- y/ _有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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0 w2 F* E; _4 d, d( @, I) o公仔箱論壇■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。公仔箱論壇+ n' d! i' } v! `9 o
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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