大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb- ]3 s4 x* g: W" ?+ I
) h, C4 {1 }" g0 i8 a公仔箱論壇地道台灣食材公仔箱論壇/ l7 J# d+ R! q
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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- M8 f$ u. V; C: c# ]5 O) p公仔箱論壇有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B/ K: a( {. D! n2 q: y, {" l
" e: ~/ J. [" Y8 ^: q5.39.217.76麻辣風味香料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v! q9 d( U: ^0 P/ ~. j, X
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。公仔箱論壇+ C0 P) q! P" A5 u
* W" | f. y, T. V* y5.39.217.76配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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Info 阿嬤廚房
( U7 k2 w8 y$ i2 v; P公仔箱論壇地址：大角嘴博文街11號地下公仔箱論壇1 L) p0 Y/ G% s7 @. T4 [ K c* z
查詢：3483 0196tvb now,tvbnow,bttvb7 Z6 t2 d7 p' Q! {/ n
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
H! C( v9 k! F) x2 }8 N公仔箱論壇交通：港鐵奧運站B出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S$ \2 L; W E; p5 a! x% N
平均消費：約$45/位
+ e: }1 G6 r0 v6 j% f. X& eInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋
+ |* \6 j7 m, K5 X" E5 J. Z# |公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑
P7 A+ ?3 x2 ^0 z2 S) C5.39.217.76營業時間：5:30pm至3:30amtvb now,tvbnow,bttvb) H T" Y' U$ Z1 g* a& @3 a8 k% @
交通：港鐵旺角站C3出口2 L, y. [3 [, m. ]* i
平均消費︰約$170/位
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。5.39.217.760 m7 X2 G1 w: a1 }) r/ v# v
牛黃蛋 $38
# D% [; }2 ^- T0 [( ^- j) |. etvb now,tvbnow,bttvb即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。/ R( x ~- }$ p6 t
鵝掌 $50/兩隻5 H1 ^1 G8 U" V, N1 _
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。5 R, \* N: Y3 r c/ J
菌花 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e) h8 C; @7 ?4 y4 r& `
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x/ A( W( q; C
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）5.39.217.763 t i" u" U' k8 g. T% l5 _9 ?
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。5.39.217.76, l6 Z) w: w, @8 |& ?% y" x( r
g- F1 N) r- M. O5.39.217.76■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
. Q( M) P9 O6 j' r4 x# @3 U8 s5.39.217.76三杯雞 $58
' n( i! |; j ~小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。" n( v, T' S1 `5 G3 k0 S4 P ?. x
三相逢 $38
# f: w U3 F6 C2 U6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。5 V8 j1 R9 R5 J. i. i$ \% K
紅燒牛肉麵 $306 ^: T: o. Z: [9 a' \: Y
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。5 D- O+ u% O- q; A
總匯三文治 $14
$ h& F3 v" C2 ?tvb now,tvbnow,bttvb有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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- L( v+ N% Y7 b F+ w, }5.39.217.76■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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