大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材公仔箱論壇: V0 M( c3 a4 G
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B/ @; r8 Z" U
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
) G: S u* x* r# p, q* P, {- H5.39.217.76這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。tvb now,tvbnow,bttvb" N5 f% L- A) i3 W- j" z2 ]
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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/ P! D: s; H) d+ v" U. {* ^& gInfo 阿嬤廚房
1 N, _, Z! f" M* U5.39.217.76地址：大角嘴博文街11號地下7 x2 o" b6 Y7 Y& L- u- Y
查詢：3483 0196
7 q0 n( Z F$ e) Z3 G. y B& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
9 k! a ]" X" \) t! Wtvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵奧運站B出口
6 v/ a. k0 ]" T5 M! n4 y, J平均消費：約$45/位
. P5 Y; W! Y1 P3 ]8 l& y: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
3 @; Q' G- {' j& [- L地址：大角嘴棕樹街榮富苑
5 G6 }" f0 P& k( k, M0 O; D0 ^營業時間：5:30pm至3:30am
; [7 _+ N3 D, @+ o3 j% z1 C5.39.217.76交通：港鐵旺角站C3出口
9 r, y. r8 L% a7 F! [) ^平均消費︰約$170/位
* G: T0 f. O3 R, [' n/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# {" I1 `; E9 `! ~+ g
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
* J2 P5 w: a2 k# |, X0 }% y. m7 a M牛黃蛋 $381 e$ g/ [4 v( O
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。( x! C9 g5 P) x1 h2 c
鵝掌 $50/兩隻
6 h% |/ ` p; n! P6 ]波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
3 _7 |+ S& V, W" @4 s, S' [tvb now,tvbnow,bttvb菌花 $30
# y `; W+ R$ N# ?tvb now,tvbnow,bttvb其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
! B) Q% T. [7 O3 b公仔箱論壇鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
5 M0 B+ P; I, S# s7 T( ]5.39.217.76湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。公仔箱論壇' N1 ~/ u+ z( h5 Y" z
" ? @7 L" m% q8 K0 ?# i+ \4 Z, \5.39.217.76■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。5.39.217.760 M# O& ~: z5 Z5 m M6 b: D% p+ z( _
三杯雞 $58
$ c4 h: d, Y# `2 K3 n) ^公仔箱論壇小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb. o. F5 p) n; x0 H
三相逢 $38
* G8 P9 t& w# f5 h, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
a2 n) Q0 _$ K公仔箱論壇紅燒牛肉麵 $30% I& _' }1 p# z0 l9 Q
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb, _/ @" A8 ~# b- z
總匯三文治 $14
7 j0 X9 | m) }* Y/ p9 Y9 c' }9 Z有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。tvb now,tvbnow,bttvb( A4 v9 H: }9 R' P* O( W8 j
4 }6 j$ t Y% Z) U* d% {公仔箱論壇■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。tvb now,tvbnow,bttvb1 R% U7 G0 A0 J- Y! M. {- R
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。6 f7 I* K. q/ R4 w( h5 Z
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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