材料$ X: H3 }) {) }. o9 f4 t, L. U$ n
紅皮薯仔 200克、新鮮鼠尾草 5片、麪粉 75克、抹茶粉適量、牛油 20克、巴馬臣芝士碎 10克、海鹽適量
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做法$ e+ f/ S* k) X/ ~7 X8 {
1.薯仔去皮切件，放水中下海鹽，以大火烚 15分鐘至腍身。( n2 m3 V5 r, w7 Q
/ g# j7 f3 Q& ~# r( X$ h4 \# O5.39.217.762.將薯仔撈起瀝水，壓成薯茸，加抹茶粉拌勻，再下麪粉搓成軟身麪糰，然後搓成長條狀，切約 1-2厘米大小，搓圓備用。
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4 y/ \1 [: A# Qtvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾一鍋水，下海鹽，放入小麪糰烚約 3分鐘至浮起，撈起隔水備用。
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; o( M% u. `( |+ a- a6 i: y4.開中火燒熱鑊，下牛油、鼠尾草，待牛油煮溶熄火，放入小麪糰在鑊中翻滾，讓它們均勻地沾上牛油上碟，最後撒上巴馬臣芝士碎即成。 5.39.217.761 L; p' H( t0 T. h% _2 Q
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以紅皮薯仔做薯茸，口感份外軟滑，記得去皮後才烚，會更易煮腍及入味。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~' l( s7 k# X& p ]; h0 P6 m
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發表於 2010-10-2 06:37 AM
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