材料 * [4 _6 E" t& @4 I% q. [5 ^
蝦仁 250克、豬肉碎 150克、冬菜 2湯匙、翡翠苗 100克、唐芹（切碎） 2湯匙、馬尾絲粉絲 100克
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0 {, g% I& M* M* D+ p- g1 R調味料
) E" W% k( O7 t, v* l0 h% U5.39.217.76鹽/胡椒粉/魚露/麻油各適量蝦丸調味料︰鹽 1/4茶匙、胡椒粉適量、生粉/麻油各 1茶匙肉碎5.39.217.76- \' v' y" z; z! |
3 F8 O$ |; g; b5.39.217.76調味料, J0 l6 ` `& ^9 W. U0 A. V7 E
生抽 1湯匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉適量、清水少許、生粉 2茶匙
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做法9 |" N2 Y& a$ ^+ Y9 C$ w# i% h
1.馬尾絲加清水，浸 10分鐘至軟身，瀝乾備用。
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2.蝦仁洗淨後用廚紙索乾水份，用刀背將蝦仁壓碎，挑蝦腸後加調味料拌勻，用手將蝦膠拿起，撻入碗中，重複十數次，可令蝦丸更彈牙。
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3.豬肉碎加冬菜及調味料拌勻後，取 3湯匙肉碎放滾水煮熟。
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4 A f' E* A. Y( |" C5.39.217.764.用匙羮逐少將蝦膠放入滾湯中，加入馬尾絲，以中火煮滾後放翡翠苗、唐芹，熄火加鹽、胡椒粉、魚露、麻油調味，即成。 % C, [- X! r7 ]
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發表於 2010-10-1 06:35 AM
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