材料
) M5 `) Y2 g" j. `公仔箱論壇蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋5.39.217.76& ^2 F; B3 z5 r2 g& _& n
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調味tvb now,tvbnow,bttvb4 L; o% h/ c1 d# c
雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙
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做法
) b7 d2 e$ m0 a9 L) X# C1.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。
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: k* }5 B& V8 B" rtvb now,tvbnow,bttvb2.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。
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- C: T+ x& c$ v+ s3.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。
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' ~1 }% T" V4 h! F公仔箱論壇4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。
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5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。 5 A- {, X1 A6 J, y
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發表於 2010-9-30 06:36 AM
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