材料
7 `' {/ m/ S; w# ktvb now,tvbnow,bttvb蟹（ 380克） 1隻、蘆笋 240克、上湯 100毫升、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蟹粉調味：薑米 2茶匙、雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、胡椒粉少許蘆笋
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調味
2 Y0 Z# J' E( _' N+ Ltvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( ]/ q3 o0 ?. `8 O2 ]
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做法公仔箱論壇( X" Q) [: Y1 d+ Y
1.開大火燒滾水，放蟹隔水蒸 10分鐘，攤凉後去腳、開蓋，去鰓後剪開蟹身，刮出蟹膏，再剪開殼挑出蟹肉。6 s% E8 M* E. v, v4 }# L! [3 `
! @/ g5 V* V) D7 g5.39.217.762.開中火燒熱鑊下油，下薑米略爆，下蟹肉蟹膏、雞粉、鹽、糖、胡椒粉炒勻成蟹粉。
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3.開大火燒熱油至 100℃，下蘆笋略走油。
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4.開大火燒滾水，下雞粉、鹽、糖、蘆笋煮約半分鐘煨入味，鋪上碟。
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5.上湯下鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖略煮勻，以生粉水埋芡，淋上蘆笋面即成。 5.39.217.76, n7 z2 Y1 f- b0 D4 k" T" f
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發表於 2010-9-30 06:36 AM
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發表於 2010-9-30 07:19 AM
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