[中式食譜] 麻婆蟹粉蝦仁豆腐

nt1972

材料
1 c# g" ]. x2 q  l' a蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
. l) m$ F* C% i( _! O8 S; _3 z, W, z3 l5 T
公仔箱論壇$ a% R9 |' i1 x& @) i
做法
2 O( ~) v$ a- r( a, }+ k. p- `& a8 X公仔箱論壇1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
! F8 U$ k2 W% Y) W# c
5 Z+ ?* F* M9 D2 X' L8 H, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。0 B7 R$ B8 _0 E+ k

  f8 E1 e3 [. ?& Z; [3 D, L! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
; `. v* f3 E) g& u; @5.39.217.765.39.217.760 i* e) n! v/ l5 j) Z: g3 |
4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
) H6 T7 u' @+ D% ?" m, `- V
( o# s& T  T; K/ F6 p% @5.39.217.76蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
# Y2 @5 s; ?9 ?3 m% c