材料! O9 F2 w9 S1 A/ P8 k/ n
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙5.39.217.766 y* T4 p5 I- y; b1 N
4 B' N2 ]+ q$ j- qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ `0 z, o' I0 }3 i
做法5.39.217.76 ^/ \$ R, q! O+ y$ T) g+ x e
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
- h$ `' \& M( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 b( P4 g1 N3 V公仔箱論壇2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。公仔箱論壇6 S( s) o2 e5 q+ M5 h
3 G [, E! `- V$ p- [3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
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# F+ V. m( b; d, Y6 ftvb now,tvbnow,bttvb4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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0 J. d0 E: z9 o蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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