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蟹粉 50克、豆腐 200克、雞蛋白 3隻、上湯 200毫升蟹粉1 ^7 j2 b" l4 v/ f0 I5 M8 @
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調味公仔箱論壇+ J4 k6 E# X& Z- L
雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蛋白* ?7 H) h8 X% C1 P: Q+ t
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調味
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做法
5 ]9 q2 q7 I" L( D8 d4 b1.豆腐切成三角形，再切薄片，放於碟中，以大火隔水蒸 1分鐘，吸乾多餘水份。
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2.將 150毫升上湯加入蛋白、雞粉、鹽、糖拌勻，倒入碟中約浸至豆腐的 1/3高度，再放入鑊以大火蒸 3至 4分鐘。
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3.將餘下的 50毫升上湯倒入鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖煮勻，以生粉水埋芡，淋上蛋白面即成。
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發表於 2010-9-30 06:33 AM
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