[中式食譜] 蟹粉過橋蒸蛋白

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材料
7 r5 }0 N# e1 P/ N$ @; D+ W/ ?% o7 r蟹粉 50克、豆腐 200克、雞蛋白 3隻、上湯 200毫升蟹粉公仔箱論壇# i, v" f- Z$ Q/ @- N

! f$ `, Y( |- R* [5.39.217.76調味
% A- N# e7 J: t公仔箱論壇雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蛋白
! P; G2 C2 Y0 dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.765 f/ L8 {0 o+ E. D
調味
7 ?- U4 ~1 X  S0 T公仔箱論壇雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙, N/ {( X5 ^+ i5 ~

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6 Y! Z$ f: Y- R# {, L) c) Ltvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇/ \5 Q/ p0 e8 D( F6 p
1.豆腐切成三角形，再切薄片，放於碟中，以大火隔水蒸 1分鐘，吸乾多餘水份。
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! Q2 F8 s4 G7 M: a' M2 R0 E1 l公仔箱論壇2.將 150毫升上湯加入蛋白、雞粉、鹽、糖拌勻，倒入碟中約浸至豆腐的 1/3高度，再放入鑊以大火蒸 3至 4分鐘。
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3.將餘下的 50毫升上湯倒入鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖煮勻，以生粉水埋芡，淋上蛋白面即成。
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