材料
* ]& Z) \: w$ u9 X7 Y0 |蟹粉 50克、豆腐 200克、雞蛋白 3隻、上湯 200毫升蟹粉tvb now,tvbnow,bttvb. k) @8 b+ r5 I( V4 \: p
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調味4 o: ~7 O: B6 X& x
雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蛋白
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做法$ ]3 K" _7 c) ]% ^
1.豆腐切成三角形，再切薄片，放於碟中，以大火隔水蒸 1分鐘，吸乾多餘水份。
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2.將 150毫升上湯加入蛋白、雞粉、鹽、糖拌勻，倒入碟中約浸至豆腐的 1/3高度，再放入鑊以大火蒸 3至 4分鐘。
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3.將餘下的 50毫升上湯倒入鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖煮勻，以生粉水埋芡，淋上蛋白面即成。公仔箱論壇0 b8 R+ u+ M: x7 q( B
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發表於 2010-9-30 06:33 AM
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發表於 2010-9-30 07:18 AM
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