自設炭爐Dry-age櫃5.39.217.76$ E: L# V( n7 O9 o( B. G! P- S
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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' _3 ?5 m# y0 _+ Y( Etvb now,tvbnow,bttvbShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
. G! b+ j8 f5 N- e: ^% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m$ N& g/ y, d9 d% R9 T. o- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。+ J* q- ^+ u- B2 |8 _" o: s/ s
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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! C) W1 k9 J$ U( C1 b" l5 D5.39.217.76Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore公仔箱論壇5 A3 g3 W k5 v* R3 n6 f/ }" _4 L
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
+ L3 g- m8 i9 e" t1 C0 e" K, h營業時間﹕Onshore主要用膳區
# G v6 @- C- W5 d G. K9 t% ^周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
# ?/ |/ A8 A8 w7 Q! v. L2 N* R公仔箱論壇周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
+ V9 }# @, C; J/ n+ R5.39.217.76每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
" G3 }+ K9 X3 S/ zOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
/ r3 B. p+ }3 [5 e* l! G3 Y4 [4 P5.39.217.76周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
" L( d ?; I+ ]; T% s" T. \周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）; ~8 z) A( H [: i
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■食得醒) C! e/ e6 [0 {+ D) _
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
8 y5 z. z! B1 N% k- H/ n5 h; X5.39.217.76至抵食﹕Steak Tartare $1185.39.217.76$ g# A. ?) e/ v; F
人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k8 g8 q0 Z7 ^5 u
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
/ @" N P- {0 z$ V7 [' ]付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
* Q% T' A b* @/ t$ p% U0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧全店免收加一公仔箱論壇/ n* Y" l: {# M2 A5 C# r; _, h+ b1 }
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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