自設炭爐Dry-age櫃
# J- |+ s# W/ h* b新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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: z7 A J' K3 Y& ]公仔箱論壇看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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+ X2 f( Y( v1 @3 b9 dtvb now,tvbnow,bttvbShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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% P0 P9 @. D4 Q: P# I; ^ d( P. }5.39.217.76Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore$ c. G! \1 O8 a* T
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
9 L% y9 u! D- Q1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕Onshore主要用膳區
# p$ ^; G/ n2 q; x$ A6 c周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）" {3 r: }2 U2 u
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
! ~! Y' Y/ H' M4 x* t每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
6 Q0 \: p# K, Q5 _& ~5.39.217.76Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
, O8 J; e* X8 \. C5 G周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A! j$ H" |* B; E
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）! D M$ T% Q# h% N
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招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉tvb now,tvbnow,bttvb4 \3 c1 C4 i, C: i# |) {' a
至抵食﹕Steak Tartare $118公仔箱論壇: u* n& X( k3 X+ b
人均消費﹕午市$250，晚市$500
- W0 E; y% f; U2 H! x泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
' W4 p. L- T, `/ Btvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡公仔箱論壇; B2 n0 G* q. S/ C
8 l$ N; e. R- ]6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小貼士公仔箱論壇4 X$ e( _) e5 Y+ T1 b- g, X
‧全店免收加一
+ y4 Y& u6 J. h‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢tvb now,tvbnow,bttvb/ Z. y6 ^- Q6 u A7 @7 r. b
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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