自設炭爐Dry-age櫃tvb now,tvbnow,bttvb& I" ~* N8 ^* z. v' Y6 X& T; C
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。7 Q% o7 p- ~8 n- |2 Z$ }
" |* X/ ?7 X: R9 }5.39.217.76看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U0 ` o5 _- f' `! y) s/ W$ j
; B9 k* k6 N7 X; v& fMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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% M7 ^9 x. G R2 f7 Ftvb now,tvbnow,bttvb記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」5.39.217.762 T1 _7 \9 g6 b7 @. p
* c3 {# @% v. _5 Itvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■ShoreTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z8 `7 o3 [+ q: ?- n
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
# R1 c# [! E8 [* |: ^公仔箱論壇營業時間﹕Onshore主要用膳區
/ V/ Y k4 [) R- g; H3 g5.39.217.76周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
! |5 h( ?5 m2 _5 ]5.39.217.76周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）5.39.217.763 ~) X3 {1 I4 L* Z
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
+ {. d& {. C) DOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
6 j% @: q7 a% C! ^3 V; o7 o" S) s8 R% X周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00" K5 V7 P! R+ t# ?8 c2 ]1 s
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）tvb now,tvbnow,bttvb0 h* [7 R# C5 g2 s" z& D
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■食得醒
! T9 W/ R) s" c招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
P+ E. S# [" V) D& B" y至抵食﹕Steak Tartare $118
Q/ w; s7 l, d [" d, M5.39.217.76人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \6 }% p- l/ I& J& q1 r
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb3 @8 F% _) w$ H3 h4 M- X
付款方式﹕現金、信用卡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c5 z( D, d% x- Q% h3 {
% R4 E+ F7 d) p0 f1 g/ ]5.39.217.76■小貼士5.39.217.762 T1 u# X/ _; A- \# h
‧全店免收加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A9 u0 H. N' g) B4 v
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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