自設炭爐Dry-age櫃公仔箱論壇, e ?0 u$ w! A; i! ~
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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1 M$ Y, f/ a5 p. otvb now,tvbnow,bttvb看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。tvb now,tvbnow,bttvb2 O8 T' T2 h" V+ [9 |
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb' G: A y' ]. f$ g
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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) `2 k0 Z1 a% G" M% }+ q1 `5.39.217.76記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」公仔箱論壇% x g3 a" h9 ]$ K
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。tvb now,tvbnow,bttvb/ a1 y6 ~7 c- z
" R- x7 i; ~9 ^, h6 t- z1 h f& J% v■Shore
8 B6 h0 L# R4 f* ^5.39.217.76地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓tvb now,tvbnow,bttvb* [* Z" q7 o" R2 @8 `. C! C& B5 Q1 t
營業時間﹕Onshore主要用膳區tvb now,tvbnow,bttvb/ B3 @. S3 V3 Q0 I1 v
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb/ A N) u4 ~3 v
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
2 m D0 x, K- t: k( m( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
. F( d" w) g# j! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
& h. X* x9 j: V# U3 v) n周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00; T- ^9 B$ T( x5 H9 Q. H$ L
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒
M. j# p* o- y* T; S/ Q公仔箱論壇招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
# S/ f) J4 z7 [ Itvb now,tvbnow,bttvb至抵食﹕Steak Tartare $118
) a# ]% f9 ~2 s公仔箱論壇人均消費﹕午市$250，晚市$500
1 b2 j7 {' J7 w! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
# y0 K s8 }& L `# {付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
/ ?0 A6 ?0 A; R) ^公仔箱論壇‧全店免收加一公仔箱論壇: h3 M6 d0 [( E" G Z
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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