自設炭爐Dry-age櫃公仔箱論壇, y# D9 K8 r% E
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。" g' Q0 |3 d* M$ x
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。tvb now,tvbnow,bttvb" o i+ `8 U/ [# d' ~+ S8 R5 [
4 T5 R( E$ t0 u; \* w7 y2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。) m9 C, h! v9 I! c) G3 w I
5 U! @* T: M. q0 s; r% x% ~6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N. O2 `+ U) A2 R) `
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q# s2 L" Z' j+ K
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。公仔箱論壇" z3 o! b1 F) p
3 N, G, h- k; Y3 U% u1 S+ A5.39.217.76■Shoretvb now,tvbnow,bttvb& P& U/ y( w2 u' v. @! d% M
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
3 ~1 }) C) c4 C$ J5 D& l/ w9 m5.39.217.76營業時間﹕Onshore主要用膳區TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z0 K6 ~+ k" |0 X! z, R* t3 P. t
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
" F: |1 j q+ l G周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）; y9 {1 @6 \( E3 h" b2 D! { {; Z
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
$ k: m+ h9 {' x8 ~8 D: t g公仔箱論壇Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
/ Z5 M$ n( w0 C, n- N' C5.39.217.76周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
1 T2 `: W6 k! F8 w' L公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H+ `3 v0 e; x( L2 O8 D
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■食得醒5.39.217.76. r0 t6 F) z) W% G5 \7 \$ T
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
4 a$ S7 W; {) i" U5 E5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕Steak Tartare $118
' F. a! A; v7 @3 q, u4 t$ X! I人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X4 L- l5 `4 A8 @1 a' u: c# k
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時: L- e) k9 w. W4 D, p' T+ k
付款方式﹕現金、信用卡
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+ U5 o' e; I, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小貼士
, X8 t# Q Z, X$ k5.39.217.76‧全店免收加一
- O, c: j e( S: f1 J公仔箱論壇‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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