自設炭爐Dry-age櫃
: l0 [- e3 I \" |, ctvb now,tvbnow,bttvb新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
: ~" g* I/ s+ h S; y4 e5.39.217.76
3 x/ b2 Q {9 \3 Z% r* T' L, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T% O) X% e) r: g8 M
$ Z" r7 f. K3 D# ?* X' wtvb now,tvbnow,bttvbShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb! H/ n! h2 s# w
6 ?8 q) }& x+ u! U% w( N公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
' b- K) J* m; d; U+ B5.39.217.76- m2 D& X( K+ g: o
記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」公仔箱論壇7 c5 o) ?) |- P* o2 ~$ x) Z% B
7 m S2 ^+ C5 } `) s1 n! r5.39.217.76Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
9 \4 N% W$ G% s" f' Qtvb now,tvbnow,bttvb, a. N; g1 ^$ Y2 n* ~8 ?9 e0 C
■Shore3 m4 y, S" g, S& N2 O
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
+ b) e" b1 o% Z. ?公仔箱論壇營業時間﹕Onshore主要用膳區
, H* S! M' w( d F( Z/ s+ `周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）) M9 `1 Z2 t4 ?0 ]+ K! B, u7 T
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）' G2 o S: ~+ ~: e+ M5 B$ \& W3 B
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
: c8 E( a! ]# k$ g9 z* |' X5.39.217.76Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
4 i4 o& P. ~- I8 C0 C周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
: W2 q: L! Y; Y9 S公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）5.39.217.762 f0 v$ n& K% ~) S/ K
8 R9 j/ i: r. S+ f5 A# I& T
■食得醒
4 o$ E" @' f; l `! o. K公仔箱論壇招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉- {. {. |4 U {; x' Y
至抵食﹕Steak Tartare $118
6 f- w* }0 X' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕午市$250，晚市$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \. q; r v, F) ?8 s* I
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時5.39.217.76# y, t# K J* ~9 o4 z0 R {
付款方式﹕現金、信用卡
( ]+ N. d( Q2 Y. R* `2 E. i公仔箱論壇
! z, }3 v6 i0 A) y% }3 m■小貼士tvb now,tvbnow,bttvb8 k% v8 Q E/ {! [; w1 z" L. Q( Y
‧全店免收加一- t" k4 p9 W8 \1 b; L+ u
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢公仔箱論壇. R% T: @) }* ~6 h2 I) g& O0 A$ @* d
|
發表於 2010-9-28 07:28 AM
| 