自設炭爐Dry-age櫃5.39.217.76* _; U) Q* W& m3 b; H6 I$ [6 [+ B
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。公仔箱論壇+ M2 S& |7 s0 o& J0 `# o
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。5 D1 U& P' }) [" o+ X' c; D
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。5.39.217.76+ L3 W3 N2 Q5 \$ g
0 P* v$ |& `$ a公仔箱論壇記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」公仔箱論壇8 ], w+ g! J' A) e, ]
3 f {3 ?: ?! w; b' I$ FDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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) W- a2 W5 v- z2 c# |9 H■Shore
6 h# N$ _9 N$ u! V+ ] j' utvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
; p' y* X1 c- P' ~* J8 t, A5.39.217.76營業時間﹕Onshore主要用膳區
8 Y, ?( z X/ S, u. t0 L% ]! ^5.39.217.76周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）5.39.217.76( w4 j3 x9 p2 I2 x' ?( \& P. @
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）tvb now,tvbnow,bttvb% a5 t$ E: r1 f7 w* {: Q- G9 C5 S% q
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）tvb now,tvbnow,bttvb# ^( r: b0 I# @0 k
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t3 h5 ^) U% s x4 M
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
+ l. q$ S0 L) Y0 @6 r4 e6 R# ^公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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: {; O& |, r* [5.39.217.76■食得醒公仔箱論壇9 P: E; V7 C x3 d5 `
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉公仔箱論壇2 d4 S+ \. U2 k: a3 M: X
至抵食﹕Steak Tartare $1185.39.217.76% ]& z2 F9 C7 k& I/ G# v
人均消費﹕午市$250，晚市$500
& \3 s ^8 ?( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時5.39.217.769 [6 _: u& V+ b* B0 O
付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb# K+ s2 _2 o) l' o
6 X/ X' ?6 G+ D# H6 k: v4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小貼士, X' j; b( e! [8 e% R1 a5 C
‧全店免收加一公仔箱論壇& t7 Z% e' |. E; X3 N' e# O$ R/ I
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?4 Q; {6 p" T; P& a
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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