自設炭爐Dry-age櫃
3 Z$ _4 |* O+ s( \" R新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。tvb now,tvbnow,bttvb, s6 i# s' ?, d6 O; A
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。公仔箱論壇! }+ {& I+ n. a! T9 o
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇! v9 |$ x: N( W4 e6 S
8 M: i5 N% B$ v% G. c, n9 t3 ]& H記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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" V0 {' l+ |% i' o `9 C1 CDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。2 W* W6 a( V9 \+ ]
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■Shore5.39.217.76- `2 u7 Y! i: g- S2 B/ ^
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5 ]: S- E! b6 C) M* e
營業時間﹕Onshore主要用膳區
1 @1 }9 J4 W& R# ftvb now,tvbnow,bttvb周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）公仔箱論壇. e6 i- [' W& p) d. J
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）公仔箱論壇* H* T( c9 f+ q* ?+ n6 C# I
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m5 j3 Y+ c# c- N8 h) \: @% R
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
5 `! J2 |; ~: P1 k' v1 [& Y公仔箱論壇周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb5 d6 Q& k: D4 H" g2 Q _
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒5.39.217.761 F2 k' _! d2 i1 W! W. }
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
; ^& k% j$ ^: N' P8 \5.39.217.76至抵食﹕Steak Tartare $118
, g3 ?8 u8 I' W( q5.39.217.76人均消費﹕午市$250，晚市$500
3 Y% k4 u4 c" Z, T7 u- X0 Q: M/ ^公仔箱論壇泊車﹕中環中心停車場 $22/小時9 [1 X" h; F: Y6 w' N( J
付款方式﹕現金、信用卡
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4 S# u- h: R8 ^9 N: r$ z! o5.39.217.76■小貼士
: h' l, K! Z) S+ q ~3 T" q‧全店免收加一
* q- o9 R* t% Z1 i: j/ N) Btvb now,tvbnow,bttvb‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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