自設炭爐Dry-age櫃5.39.217.76! ^% \6 G ?5 d o* D
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。) H5 p6 a0 t5 {% p
- e( f F/ k; r6 G2 ~" {( h$ PShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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+ l# d# N; a" K4 K1 l+ F5.39.217.76Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。公仔箱論壇! k$ u) n7 l1 o8 Q
+ D' f. _# |3 }3 B& m9 D記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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9 v5 S3 m& W+ t' L$ k公仔箱論壇Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore& E8 P% T, d d" v$ P; O
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
! J) {6 W6 A3 n0 ^營業時間﹕Onshore主要用膳區
7 o5 W9 y* w" C& q, F4 X! l; H周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）6 i, N- m$ \7 }
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
0 V3 e+ U9 S! z& X0 }每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）tvb now,tvbnow,bttvb7 F! }+ J5 T# N
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
5 F: R8 y! |" F: I' u" J周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
7 m. |3 ~, h: {( U" E周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒tvb now,tvbnow,bttvb% c! V* j) T6 G# m" C
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉tvb now,tvbnow,bttvb) g" o7 `! ?( W' d* ~
至抵食﹕Steak Tartare $118& n3 X3 e$ b1 p Q: I1 {( K
人均消費﹕午市$250，晚市$500' s1 S) f4 V" c- X: c5 r
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時公仔箱論壇7 G3 U$ T$ W/ E- k2 K
付款方式﹕現金、信用卡公仔箱論壇$ }+ e8 @+ U* b% X1 z; m
; K0 _" {! ^6 s6 c* R5.39.217.76■小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V# U; |6 c; y- m2 x
‧全店免收加一公仔箱論壇! |3 d6 n) ~* ~& m/ s& L* R/ @) J/ ]
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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