自設炭爐Dry-age櫃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F# _( B+ d# r! q! {5 {1 g2 X- i
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇1 l1 R+ k8 D+ V( y9 T
1 e1 o; p0 W8 f5 {$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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0 E. T( F+ Q* m8 f8 rMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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3 r& H- u, T# s- N8 g! V5.39.217.76Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。* h" y& _4 S/ I, K3 q
; h2 V# S g) T1 `1 D, R■ShoreTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H3 k" k9 H# X
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
! ^; g. c( f ^$ U: G6 ~: u2 jtvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕Onshore主要用膳區* p1 F3 N5 Y' |$ H9 p2 ] t6 m
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
8 |+ a/ m4 _- C公仔箱論壇周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）7 S4 Y/ s) T1 N: e& l
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）公仔箱論壇9 X! ]1 _- i, H( z0 Q4 D6 d
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
1 b$ |4 w7 K8 I$ f% a- [周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
' E/ ~( L7 i- B' K6 @ h5.39.217.76周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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7 B" }. N+ h4 }6 w( t- |# C■食得醒
+ ?( c8 d, e0 S Y! m7 Q4 p( q招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
$ Y) f' ?, L! C8 x5 s! k至抵食﹕Steak Tartare $1187 j2 P$ c1 @: n) t0 j% f5 j
人均消費﹕午市$250，晚市$500
5 I2 g- w9 d/ ]2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
% J! C4 \$ Y+ b( r1 E' ]$ {tvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
: y, I; |: F ~9 S! A‧全店免收加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P* V8 U4 U* [% W6 G
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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