自設炭爐Dry-age櫃8 Z% _/ z& I6 z* d5 @) x; p- A n
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。5.39.217.76+ _& U5 \3 `, e, V# A
- ~4 ^6 B" ?# P9 {; h4 m* J7 S公仔箱論壇看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。5.39.217.76& c9 }/ h4 C- a0 C' N+ H
公仔箱論壇1 G+ g3 |) }) C5 d6 C# v; ?
Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
& m0 b0 @) z! g* [$ J5.39.217.76
; ?) Y3 D6 p) l v" ~公仔箱論壇Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。5.39.217.76# A) i" z& F2 y( |6 X5 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [0 J. B) h8 ^/ ?
記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
\% v3 ~ n1 `5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 e! Z7 }& n( C
Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。, A# t& T7 m7 A' V' ?8 _
公仔箱論壇9 c, L7 k# x3 z( j: n
■ShoreTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H0 l1 L; }: ^4 u
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
- K& C) e7 F2 I! Q$ e) r營業時間﹕Onshore主要用膳區
s* v& L/ O+ [- [( @- x( @5.39.217.76周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
1 H" P4 Y! {. ^2 k$ z& P. t5.39.217.76周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
& H- u( U- X2 z8 U" Btvb now,tvbnow,bttvb每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
% q: i+ Z3 Z' H: J2 r. t4 ntvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊
3 J8 B1 s( o1 jtvb now,tvbnow,bttvb周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00( s6 i% K8 z' w- ~2 B
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
# ]7 ] b; b' r7 E3 c; ^/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 H2 C: u8 _5 T; z■食得醒tvb now,tvbnow,bttvb. x8 {8 z$ v5 s d% m) h
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
% R0 ], ^) t4 d, O1 m5.39.217.76至抵食﹕Steak Tartare $1185.39.217.760 W- V+ ?8 x. R1 y! S# C( H
人均消費﹕午市$250，晚市$500
( l1 u8 P5 m$ v% j) }. c0 Qtvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕中環中心停車場 $22/小時2 q V' }) B) Y& c7 ^3 d
付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb5 ]% I1 v: m* y t: O( w4 _. d: N
. ?) c) T/ X4 C5 g5 y) d8 V- |2 Ttvb now,tvbnow,bttvb■小貼士. d# G6 G# x! C+ {4 w
‧全店免收加一( ]- a$ E# A4 o# I4 n6 k
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
# D8 f/ D; [7 ^7 M1 G5.39.217.76 |
發表於 2010-9-28 07:28 AM
| 
發表於 2010-9-28 02:31 PM
|