自設炭爐Dry-age櫃
! N9 H& N: X( j9 z* V公仔箱論壇新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。 b: k D2 ]( e! k, ?
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇' ?( H: J2 |" b7 c
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。公仔箱論壇$ z% H) [2 o4 Q
% ?+ `" Y' Y3 p: \7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。tvb now,tvbnow,bttvb) n* m- J; W( `- ?* u: y, Z @& L
1 F' d5 K' v. u% A* L( e記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」5.39.217.76; Y; a) `' X5 I" `4 ~+ w$ ~
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
; ~! F5 |# l; O7 z; r' M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g L/ n; M7 }( s( \- {1 u
■Shore
: L& u8 i1 N2 w+ ?5 Z- x- \' g5.39.217.76地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
1 e' E* r7 l2 y* V$ ptvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇8 T2 j9 R" [8 o- I
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
7 [9 a2 L0 A1 K; i- P- U8 R7 O4 f周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）5.39.217.762 o6 m5 b7 T" d F1 d, n
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）tvb now,tvbnow,bttvb! A3 v! V8 V2 e2 Y; @6 m) S; w
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊tvb now,tvbnow,bttvb$ w2 I& x7 }0 d/ \# Z
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
z: R+ m3 i) B1 n) g公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）, Y3 O, s$ `4 y1 E
: @* ~5 e: s, {0 Z+ z" R( Y5.39.217.76■食得醒公仔箱論壇7 Q" m: h+ f6 k" P% h0 E
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉 m2 y4 z% I; d5 f
至抵食﹕Steak Tartare $118tvb now,tvbnow,bttvb( E; c% t8 S9 B8 o( M7 J& v7 c. @ j
人均消費﹕午市$250，晚市$500
* n& R" g1 {( Z! x( j) E$ ]3 J" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
2 r! d" @" d7 |2 l公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
9 ~% P+ S. g+ D* ~: B9 Z‧全店免收加一
6 D* y" `3 F* K' Z: w M) A公仔箱論壇‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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