自設炭爐Dry-age櫃
8 b; Y, p6 o7 N# {+ n8 a1 B- H1 v2 s1 N新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇* d2 W' o9 l: W# u/ S
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb2 @; w- f) r) t: d4 w' j
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。0 F8 j2 u: u6 R% W* W& F& N8 o5 @
6 h3 F; J1 y% a' f1 |% i( i1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」5.39.217.763 N% z; K& P1 _! ~0 a; W' @* u" |! v
5 W7 Y& r8 L$ k( {+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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) e3 s! e/ T- N) ]公仔箱論壇■Shoretvb now,tvbnow,bttvb" D; a" e9 z+ L3 D% |( r3 ^
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S; I. S0 L# A9 u4 g
營業時間﹕Onshore主要用膳區tvb now,tvbnow,bttvb' B7 L# s+ ` c
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
! }. r% H- C; \6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）5.39.217.76' |. u6 F- e4 D4 h) O; [
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）5.39.217.76" M0 w$ J* S' `9 p) T! z0 W a: P" e/ k
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
" R" H6 A, j4 w0 d) ~; n, dtvb now,tvbnow,bttvb周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
/ a( T0 }: Z% f3 c公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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8 p0 }% O0 d7 ^' b% v |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒
1 f2 M4 U0 m2 e2 H; a招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉3 \' I4 j# G9 X6 j, S9 T4 Q; u- _1 n& w6 D
至抵食﹕Steak Tartare $1185.39.217.76$ X" ~/ l# \& l& f- s( p j
人均消費﹕午市$250，晚市$500( f0 q% l* H n, ~
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時5.39.217.76! [, Q, J( Q( i5 ?- {' J8 |- a
付款方式﹕現金、信用卡公仔箱論壇5 r. P) ~+ C6 o1 ~6 [6 G+ q7 V4 j
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■小貼士
6 Z8 i$ A; {) ^/ L5.39.217.76‧全店免收加一公仔箱論壇3 @! j' |/ S b, B4 f1 c' ?
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢tvb now,tvbnow,bttvb+ v- y: B3 n/ M: @
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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