自設炭爐Dry-age櫃tvb now,tvbnow,bttvb+ o* ~0 `1 @: m
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。( }+ c* f- ^% k2 U$ ~3 Y
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。5.39.217.76* Q* d) Q" b" v1 M8 j* g& m
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h7 h: V( S/ i8 A
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。6 V& i; h2 P6 z
2 r& Z" J, i% R9 }記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
; g2 G* n9 l, b$ ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K9 ]& u2 ^ O; E2 `3 x
Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore
1 s# j: D; D7 n F5.39.217.76地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
: K5 u1 b1 M" y9 v' |% p- S; R營業時間﹕Onshore主要用膳區
; E0 `' r# J4 m/ j1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）5.39.217.760 Z0 ^# N! ~2 w
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）' a2 P( W9 ^* _# D2 y
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
8 \3 Z0 P$ v4 j5 P8 q/ t& ?. Y5.39.217.76Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
1 d5 T' c) Z7 f a周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00tvb now,tvbnow,bttvb2 e9 {. }/ k% {2 B7 l
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇7 B. \" A" L6 Y0 m0 W1 F
+ V5 ]& {4 r6 v2 M W* c. w■食得醒公仔箱論壇+ ] |, Z4 c/ o+ M- u# F
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉tvb now,tvbnow,bttvb* o: h l7 n8 k0 @; x
至抵食﹕Steak Tartare $118
7 ?# f* k1 J! _3 p人均消費﹕午市$250，晚市$5000 d& X8 L9 U+ f/ S! r. I
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時tvb now,tvbnow,bttvb B. M( n1 R# Q
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
2 B9 l9 h {/ ^; D* H. D9 [, [% D5 O‧全店免收加一8 j4 k! C4 ~7 |0 \9 q1 U
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢公仔箱論壇: Y7 p" i" y. M" i
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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