自設炭爐Dry-age櫃
8 B; j- G. V; i( {2 s5.39.217.76新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。5.39.217.760 \. r: v# n% o( i7 X
9 R% J% S3 @" A2 l+ x* n8 ^% Q8 qtvb now,tvbnow,bttvbShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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: }! m. J5 H* d+ @' N: \記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
1 F9 s7 q& F9 `+ W" wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t& j, {2 j8 ]- W4 t; R6 O+ f5 a
Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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. O0 H7 _4 L, A3 l. r5 D■Shore
5 u( U2 M* C7 |' X2 }) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
% F, s% b( J; E5.39.217.76營業時間﹕Onshore主要用膳區
5 A% c/ [" L" ?/ l5.39.217.76周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）公仔箱論壇0 g! C3 P6 r) k3 i) v7 X2 s
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
4 s7 Q1 K* R0 j, A) p每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
9 f& {0 `+ ^6 ~4 V公仔箱論壇Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
% `, V# l) U* _1 W* V9 Q+ N R- g周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:005.39.217.769 i0 X- ?( s6 {6 P2 P
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）tvb now,tvbnow,bttvb6 H& \ H8 Q6 w2 E* `
& E( w# Y0 i, X3 p }! Y$ S5 {) C■食得醒) _& S: D0 m; K0 r( W
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
# h# I: X0 k2 H9 I+ u至抵食﹕Steak Tartare $1185.39.217.76% e3 k8 W Z: E4 v& I
人均消費﹕午市$250，晚市$500
7 O3 j E- W4 E8 j泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
' f$ r7 ^" X- V* i) {tvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡公仔箱論壇2 p5 }# X; |7 _$ d( f
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■小貼士
% s8 y# C9 d: V' J3 ?5.39.217.76‧全店免收加一7 U* k. m0 b4 t$ g t
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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