自設炭爐Dry-age櫃5.39.217.761 V) v, O* u! B% v
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。tvb now,tvbnow,bttvb9 z3 _5 J: z9 S+ e+ l
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F! Q8 ?% P+ N) ~0 `0 ?
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb# v9 J: f8 k0 m6 c
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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( Z; G: {( n* N! x0 k# _7 ^公仔箱論壇記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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■Shore
; H4 I$ [+ U, i* g% ?' J5.39.217.76地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓tvb now,tvbnow,bttvb$ V4 i( d& J v0 X3 n1 j
營業時間﹕Onshore主要用膳區TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y% k8 A! s1 ~% i0 ]* Z4 e2 y; _
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s. d3 S G- S7 ~
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）5.39.217.76" R6 a* i. M' D# d. u* T
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
: V* c; Y0 K6 E+ H& }tvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊; ^2 u; X& d' Q( g2 V
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00- C. H& R$ }: s; g8 Z; D, r
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒
8 q* P& E' Y: p- m+ X0 Z% Q5.39.217.76招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
5 W ^! U: m# Z; g至抵食﹕Steak Tartare $118
- ?0 M( o% u" q2 \/ ]7 q人均消費﹕午市$250，晚市$5005.39.217.76: s- T/ D; _; M, y4 D0 I2 B. H
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時公仔箱論壇4 K7 B4 t \9 B, D
付款方式﹕現金、信用卡
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! }9 r" Q- r5 q5 Q) mtvb now,tvbnow,bttvb■小貼士
' @8 C \* P/ T* h1 P公仔箱論壇‧全店免收加一
' X$ }% B2 m0 V5.39.217.76‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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