自設炭爐Dry-age櫃5.39.217.76, ^' B( O4 A. ^9 K1 ]" Y
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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9 i( h5 C. `0 K7 ~# v2 i* n' }tvb now,tvbnow,bttvb看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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4 t1 N7 Y/ m8 m2 C4 `4 L! I. s公仔箱論壇Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。% X, A/ |, B% ]( z8 x* Q
, Z f5 w4 Y+ _: v- S7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A" B+ @4 q6 H" S c9 X j
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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8 _# q" X- A" k, P2 U) x* TDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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6 ]0 m7 H: K$ R6 Z) a: |: x公仔箱論壇■Shore
1 w0 @1 N4 J, ntvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k2 N) ]% \* q: s3 R& i) W [0 _
營業時間﹕Onshore主要用膳區
1 | @7 ]- P; z" N5.39.217.76周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
" _0 J, i; a! U' N( d8 c) F公仔箱論壇周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
- r# p8 v d3 ~/ Otvb now,tvbnow,bttvb每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
6 P6 f2 K- K0 Y6 F& r8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v" b0 p- k% J3 N. P
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00公仔箱論壇 }8 ?3 `; b* \ k
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）/ j" L. @+ U8 S9 c- {# S( ]% q! p
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■食得醒
% {. E t# j; i& ^公仔箱論壇招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉5.39.217.769 Q! z& ]: m0 S6 u! y
至抵食﹕Steak Tartare $118
2 K, o$ c1 |& }: I人均消費﹕午市$250，晚市$500
8 K" k& O; c' _; l0 V# O- C+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
7 H7 s/ S& X4 p. A O/ ~tvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士
/ O5 {0 w8 w0 e) ]2 u5.39.217.76‧全店免收加一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l5 n$ [! D! F6 T- O0 Y
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢( W, u' F3 R7 c/ P5 N, t
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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