自設炭爐Dry-age櫃% ]( h, [) C7 o8 x
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇8 E% V- c* b7 R I% |
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。tvb now,tvbnow,bttvb$ @0 D. h. q) U& x- }; t
. n' G! K! o% n& v! {/ AMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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$ j0 h7 k% I4 j2 ]* l J記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。5.39.217.761 K! C8 }) P8 M) y0 ^/ C' |
4 \ j7 L N+ l- Z, ~# t/ C% k■Shore
" _+ b9 c: A& A/ Mtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓6 v$ |7 L, n" ?% |( a' M* \
營業時間﹕Onshore主要用膳區3 O" U- a+ v& j2 E: O
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
+ h# `" P3 M0 C5 ]! q* t9 H5.39.217.76周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
8 B+ K7 Q4 A7 d5.39.217.76每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
; Y. I, D' z. ]Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
: [) w; T6 P5 ?) i& Q周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
5 v& u" G4 K# {! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h( s( i% v9 n. k
; J# |- ?. i; C公仔箱論壇■食得醒5.39.217.76' t* b2 a1 _# n: L
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
6 y5 x8 }5 l1 R' c$ Q. Y7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕Steak Tartare $118公仔箱論壇0 {- G& F0 L+ S6 Q6 r& s
人均消費﹕午市$250，晚市$500
8 V# M. f$ a2 K& v! o+ |& ?泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
2 Q- v5 h. x! R/ Q. u# s; Jtvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡
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! \# j9 S( O2 Q% u& z8 j3 E■小貼士: S- \9 Q2 ]- p' p! D
‧全店免收加一5.39.217.761 V2 ]( M& N2 l% |5 ]5 ?: N
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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