自設炭爐Dry-age櫃 U9 R3 \2 ]" w8 b; S/ a
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。) V+ Y% Z* Q& S- N1 t
. j" u! O, q- y# B }( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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) I2 i+ h, I `5.39.217.76Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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$ b: G/ a8 w& }+ ]. g( Itvb now,tvbnow,bttvbMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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1 t/ S8 Y; n$ P' O' r5.39.217.76Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。公仔箱論壇2 o/ e/ F8 P# y: w) f
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■Shore
: G$ y! w& k' ~4 h; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
. L3 i+ m1 E8 {$ xtvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕Onshore主要用膳區公仔箱論壇$ M' _7 B: x9 E: J8 H; D1 |3 I. d
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）公仔箱論壇# C/ m& R+ n1 L/ w6 I
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
9 ]9 n' q0 K: K% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
. z" o, Z* e+ Y8 {+ a- s q) ^tvb now,tvbnow,bttvbOffshore室內酒吧及戶外露天酒廊5.39.217.76) Q6 v4 {9 x% X! W
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00公仔箱論壇; B- T' |' j7 f- e
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）tvb now,tvbnow,bttvb, l( ^' }$ Q7 j Z7 m
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■食得醒9 R- l. o+ P! O: B7 o% Y
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉" R0 o) h2 |! \- h2 x
至抵食﹕Steak Tartare $118公仔箱論壇5 y c) G, N- i$ {- p
人均消費﹕午市$250，晚市$500
" O* j8 }1 Z4 M0 e( @- K1 y' J7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊車﹕中環中心停車場 $22/小時3 X7 r. v8 H! P; j
付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb0 a$ [! U4 N) W
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■小貼士
; U( G2 G# \1 d$ m+ a‧全店免收加一tvb now,tvbnow,bttvb v1 c6 w3 M+ o0 ~4 g9 x
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢) R* @! ?' Z4 Y5 r( [
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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