材料5.39.217.76+ h, n* A+ f+ T/ g9 {7 M: m
波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 s7 ]! n4 J' T5 k r: p
. V) |+ @0 D, G
: c" K5 |& V3 p; Z( v公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb! g- N1 Q, d j6 m( c9 q+ _
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。
3 u! y9 i" [) ~& }2 V) g0 x# w公仔箱論壇
" d9 d% r4 Z) |& H9 R- a2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
7 C1 B2 q8 w2 C! z公仔箱論壇5.39.217.76& z0 L/ q: A! W" R# ]& R6 e; u
3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
, M; a* |! B" c; F5 V6 w e
. m) \8 Z; @% W9 w公仔箱論壇4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。 5.39.217.76& [- [ |; E ?# e+ D% B. h
|
發表於 2010-9-24 06:37 AM
| 