材料
0 ^- M6 x) {1 I3 Y$ n0 r波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
$ o9 J0 y( w$ h9 z* J% f* j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I, d1 m, Q' m$ E) _$ T5 L
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做法5.39.217.76: z" z8 i' k9 ?2 q ?* a5 ]% ~
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。" \4 r& F s; ~( X! {4 Z5 D7 h
6 _. b7 i& {! p1 n% Atvb now,tvbnow,bttvb2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。5.39.217.760 _3 n5 W7 R: C
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
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. U- C! m3 k* g! ~" X9 G5.39.217.764.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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