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波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙公仔箱論壇) w# G( Z7 ?+ Y; r
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. v, ?5 V# C) Q# u+ `& Q公仔箱論壇做法
, S |0 V1 Z) U z' t* F' m1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。5.39.217.76" j" Z/ o: n& b) Q! P
# a" y9 f& D3 R2 t2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。: l' [8 {" M+ M& K# I
. E1 E3 I' v. M, \9 n/ ] d, |& P/ e4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。 5.39.217.764 J% e. \* v1 R& O8 S
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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