[西式食譜] 烚波士頓龍蝦伴酸洋葱及紅菜頭汁

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材料
, D$ V3 v$ D6 m0 A& h1 Wtvb now,tvbnow,bttvb波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
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做法5.39.217.76! P8 {+ _& a* E, _+ A( \+ ?; H! J
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。公仔箱論壇, J) _. x& |& _+ t9 m
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2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。5.39.217.76" n- H+ S9 E6 s' H9 }2 N, V$ d/ s
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。tvb now,tvbnow,bttvb- G- Q" `$ N6 l  S$ X; K' T4 R# q: E

9 W/ T) e8 }. b' l& d公仔箱論壇4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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