材料
: \2 `" R* g+ [" t3 V! J5.39.217.76老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料：紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許
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M' n: B5 U- v9 s4 w5.39.217.76薯仔麪糰材料
5 v7 t4 R7 Y$ A7 S& ^# V" b5.39.217.76薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H: }5 c9 X) s4 g
; f+ J% C. F! l$ v4 L& m% wtvb now,tvbnow,bttvb浸豬肉材料' W; b. |; B9 ?& ]' H4 l- I- D0 ~, H
鹽/香草/香料各適量
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做法8 O3 g" I, a: O4 B& l- \: R! L7 ^
1.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料，放入豬腩肉浸 2小時，取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。2 b" ?( u7 Y# \
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2.豬腩肉入真空袋後，放入 65℃的水中浸約 11小時，取出切件，備用。
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3.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條，烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰，備用。
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4.紅椒燒表面後，去皮和籽，連同洋葱爆香，加少許水到攪拌機打成紅椒汁，墊碟底。公仔箱論壇% g3 u: u O" `
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5.將切件豬腩肉煎至金黃色，上碟；老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘，下少許鹽和黑胡椒調味，連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。 公仔箱論壇! u0 N3 |1 v: }# n: w" z' L
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發表於 2010-9-24 06:36 AM
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