材料
* ^# K4 Q A. ^' B: H d) ^ s. [, e5.39.217.76老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料：紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許
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. w! p2 w+ l2 c" Z4 ?薯仔麪糰材料9 o% |% M) a- }6 P' Y
薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻
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8 \3 |1 U/ F6 ~浸豬肉材料
( H8 ^0 k+ _7 [+ V0 A6 i; }+ {- ~5.39.217.76鹽/香草/香料各適量5.39.217.768 j3 z! V9 `( [7 D2 d2 f6 E" a) v
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做法
& l2 `7 |- x7 m% m" u, Z公仔箱論壇1.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料，放入豬腩肉浸 2小時，取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。tvb now,tvbnow,bttvb5 H. C8 @; f! r, |1 `9 ^4 C( v5 I
9 I% j: Q/ @% h8 i" `: R7 e* |$ h2.豬腩肉入真空袋後，放入 65℃的水中浸約 11小時，取出切件，備用。, z, c2 J5 ?+ z A" M
+ \( }+ g6 N4 a1 q. D" o$ B8 f3 `3.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條，烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰，備用。
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9 }" i6 R8 a! B! g( u" @5.39.217.764.紅椒燒表面後，去皮和籽，連同洋葱爆香，加少許水到攪拌機打成紅椒汁，墊碟底。
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# I& [: w; I, m6 vtvb now,tvbnow,bttvb5.將切件豬腩肉煎至金黃色，上碟；老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘，下少許鹽和黑胡椒調味，連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。 . a4 y3 I) Y o3 l
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發表於 2010-9-24 06:36 AM
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